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ザルデット プロセッコ ブリュット 750ml
¥2,178
10%OFF
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産地 イタリア ヴェネト 品種 グレラ種85%、シャルドネ種&ピノ・ビアンコ種15% 栽培・醸造 ステンレス発酵、ステンレスで二次発酵、熟成 容量 750ml 飲み口 洗練されたクリアな果実味。食事とも相性がよいプロセッコ。 新しいフィルターを自分で開発し、他メーカーが4~5回通さなければならないフィルターを、1回通せば済むようになりました。葡萄の中にあるプロテイン、ビタミン、塩分を残すことで、品質が高く、個性のあるプロセッコになっています。 レモンイエローで、洗練された泡立ち。白い花やアプリコット、ハーブの香り、ソフトで調和のとれた、生き生きとした味わいが感じられます。
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ブレル クレマン・ダルザス ブラン エクストラ・ブリュット 2021年 750ml
¥3,366
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産地 フランス アルザス 品種 ピノ・ブラン種38%、オーセロワ種37%、シャルドネ種25% 栽培・醸造 オーガニック、天然酵母、瓶詰め後、12~18ヶ月(瓶内二次発酵) 容量 750ml 飲み口 白ブドウだけで造るスッキリ辛口スパークリング アルザス北部・バ=ラン県の首都ストラスブールから、西に約25km進んだ位置にあるモルスハイム村の家族経営のドメーヌです。現在は、7代目にあたる29歳のジュリアン・ブレルがワイナリーを引き継いでいます。ジュリアンは、ディジョンの大学で葡萄、ワイン、テロワールの修士号を取得後、シャトー・シュヴァル・ブランなど国内外のワイナリーで経験を積みました。 発酵の際には、あらかじめ一部の葡萄を収穫して潰しておき、果皮に付着する天然酵母によって自然発酵させ、それをスターターとしてプレス果汁に加えています。収穫については、糖度が十分に上がっていたとしても、葡萄が最大限にアロマを発揮できるように、フェノールが成熟するのを待ちます。そのため、ワインのアルコール度数が高くなる年もあります。しかしジュリアンは、これこそがナチュラルで、テロワールのありのままの姿を映したワイン造りだと考えています。 ピノ・ブランはフレッシュさ、シャルドネはボディ、そしてオーセロワはしなやかさと丸みを与えてくれます。畑の標高は200~220m、平均樹齢20年です。手摘みで収穫した葡萄はすぐにセラーに運びます。約3時間かけてやわらかく圧搾します。ベースワインの発酵は野生酵母を使い、ステンレスタンクで行います。収穫の翌年の春まで澱と共に寝かせます。その後、瓶に移し、瓶内で二次発酵させます。12~18ヶ月熟成させます。ドザージュを控えめにすることで、きりりとした味わいの辛口に仕上げています。
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アンドレ・ロジェ エクリプス ニュメロ・ディス 750ml
¥11,484
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産地 フランス シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール種 栽培・醸造 リュット・レゾネ キュヴェ(一番搾り果汁)のみを使用。マロラクティック発酵を行う 容量 750ml 飲み口 複雑さのある辛口スパークリング アイ村にて1876年よりぶどう栽培を営む名門の家系。4代目のアンドレ・ロジェによるRM設立(1968年)以降も、引き続き「ボランジェ」など大手メゾンへのぶどうやバルクワインの販売を主業としてきましたが、1987年、5代目当主ジャン・ポル・ロジェの継承によって、一世紀に及んだ歴史は転換の時を迎え、少しずつ自社ビン詰めを拡大していきました。 100%グランクリュ・アイのピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール。平均樹齢30年。2017年産を除く2011年~2021年産までの10年分のワインをソレラ式に貯蔵していたヴァン・ド・レゼルヴを使用。澱引き後228リットルの樽で3年間熟成。15ヶ月間ビン熟成。MCR(濃縮ぶどう果汁)によるドザージュは8g/l。作品名の「エクリプス」は「日食」のことで、「日食の後に太陽が光り輝くように、暗い地下セラーで長期熟成させた後に金色に輝くシャンパンが姿を現します」。ラベルの絵も、水彩画が趣味というジャン・ポル自身が描いたものです。「N°10」の生産本数は7550本で、ラベルにシリアルナンバーが記載されています。
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J.コンテ ペール&フィス ブリュット シャンパーニュ 750ml
¥4,455
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産地 フランス シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール種50%、ムニエ種35%、シャルドネ種15% 栽培・醸造 低温発酵の後、瓶内二次発酵。ステンレスタンクで最低6ヶ月、瓶内で最低15ヶ月熟成。 容量 750ml 飲み口 フレッシュな辛口白スパークリング 6番目に大きいシャンパーニュ生産者、G.H.マルテル&CO.の造るブランド。G.H.マルテル&CO.は200haの葡萄畑を所有し、年間1,000万本のワインを製造、安定した品質と供給を保っています。 アプリコットなど熟した果実に、ハチミツ、黒糖、ナッツなど熟成による複雑な香りが力強く香ります。ほんのりハーブや白い花の爽やかなニュアンスがアクセントになっています。しっかりとしたアタックのミディアム~フルボディ。クリーミーな口当たりに、フレッシュで軽快な酸。コクのある味わいに、果実、ハチミツの心地よいアフターが長く続きます。
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ボーモン・デ・クレイエール グランド・レゼルヴ ブリュット 750ml
¥6,237
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産地 フランス シャンパーニュ 品種 ムニエ種60%、シャルドネ種25%、ピノ・ノワール種15% 栽培・醸造 リュット・レゾネ、ステンレスタンク発酵、オーク樽熟成6ヶ月 (新樽比率1%、600L、シャンパーニュ産オーク樽) 瓶内熟成:デゴルジュマンまでの熟成期間24~36ヶ月 容量 750ml 飲み口 フレッシュな辛口スパークリング ボーモン・デ・クレイエールのシャンパーニュを決定的に特徴づけるのは「キュヴェの神髄」と呼ばれる「クール・ド・キュヴェ(ハートのキュヴェ)」の存在です。特別な設備と手間がかかるために、ほとんど誰も使うことがないこの特別なキュヴェは、一般にキュヴェと呼ばれる第一搾汁のわずか半分しか得られません。ボーモン・デ・クレイエールでは驚くべきことに全てのラインナップにこのクール・ド・キュヴェが使われています。 フルーティでまろやかな優雅さが際立つ、きめ細かな泡立ちのシャンパーニュ。熟した果実のアロマと柑橘類のフレッシュな風味が心地よく、後味はスッキリとしています。
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バルディビエソ ブリュット 750ml
¥1,337
10%OFF
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産地 チリ セントラル・ヴァレー 品種 シャルドネ種、ピノ・ノワール種 栽培・醸造 シャルマ方式 容量 750ml 飲み口 爽やかな辛口スパークリング チリ最高峰のスパークリングワイン生産者。現在では、チリ国内スパークリングワイン市場でそのシェアを最も多く獲得して、品質・生産量ともにトップレベルの生産者としての地位を確立しています。 シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。
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サンテロ ブラック ブリュット スプマンテ 750ml
¥1,139
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産地 イタリア ピエモンテ 品種 グレーラ種50%、シャルドネ種30%、ピノ・ビアンコ種20% 栽培・醸造 シャルマ方式/ステンレスタンク 容量 750ml 飲み口 キレのある辛口スパークリング 家族のブドウ栽培の歴史は、現在当主のジャンフランコ・サンテロ氏の祖父によって第二次世界大戦中という困難な時期に開始されました。当時は大変な世界情勢でしたが、地道にブドウ栽培とバルクワインの醸造を専門に行っていました。その後、息子達の時代となり、4人兄弟のレオポルド、レンツォ、アルド、アデリオは自らの手でスパークリング・ワイン専門のブランドを立ち上げたいと、彼らの情熱と起業家精神を集結させ、1958年に現在のワイナリーが位置するサント・ステファノ・ベルボに昔からあったスパークリング・ワインとピエモンテの伝統的な銘柄を専門に製造していたワイナリーを購入しました。 世界中で大人気の「サンテロ」。日本においてもその人気は非常に高く、2008年から2013年まで5年連続で日本で最も売れているイタリア・スパークリングワイン生産者に選ばれました。 泡立ちは力強く、花のようなアロマに新鮮なフルーツの香り。キレのある味わいとスタイリッシュな佇まいが人気の本格的なスプマンテです。
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マス・デ・モニストロル カバ セレクション エスペシャル ブリュット ロゼ 750ml
¥1,584
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産地 スペイン ペネデス 品種 モナストレル種70%、ピノ・ノワール種30% 栽培・醸造 熟成15ヶ月 容量 750ml 飲み口 イチゴ、チェリー風味の辛口ロゼ このカバは、モナストレルを70%使用しています。これは、ペネデスに流通するモナストレルの8割がこの生産者向けであり、そのため良質のモナストレルを確保出来るからです。ベースワインを発酵後、瓶に移し二次発酵を行います。15ヶ月熟成させます。鮮やかな赤色、イチゴやチェリーを思わせる香りがあります。キレのあるボディで、余韻にはほんのりと甘い果実の風味が広がります。
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ロジェ クレマン・ド・リムー キュヴェ ブリュット・ナチュール 2021年 750ml
¥2,970
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産地 フランス ラングドック 品種 シャルドネ種、シュナン・ブラン種、ピノ・ノワール種 栽培・醸造 オーガニック、自社畑は無農薬、有機肥料。買葡萄は、資料を確認して、無農薬のものを購入。ステンレスタンク発酵、瓶詰後、15ヶ月(瓶内二次発酵) 容量 750ml 飲み口 糖分添加なしのキレのある辛口スパークリング シャンパーニュ出身の生産者がラングドックで造るスパークリング。ヴィルロングに位置する畑は標高300m、粘土石灰質の日当たりの良い斜面に位置します。8月末~10月中旬に収穫します。収穫量は50hL/haです。品種ごとに発酵させます。全房圧搾の後、18度に温度管理したステンレスタンクで15日間発酵させます。発酵後、それぞれの品種をブレンドした後、瓶詰めし、瓶内二次発酵を行います。14~16度に管理したセラーで15ヶ月熟成させます。ブリュット・ナチュールはデゴルジュマンの際、ドサージュ(糖分添加)をしていません。グリーンがかった淡い黄金色、レモンの皮や小さい赤い果実のフレッシュなアロマは、トーストの要素によってさらに引き立てられています。非常にバランスがよく、キレのよい辛口に仕上がっています。
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プリマ・ペルラ ブラン・ド・ブラン シャルドネ ブリュット セリグラフィ 750ml
¥1,980
10%OFF
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産地 フランス ラングドック 品種 シャルドネ種 栽培・醸造 サスティナブル、瓶内二次発酵、瓶内熟成4ヶ月 容量 750ml 飲み口 ラベルが目を引く辛口スパークリング カルカッソンヌ近郊ペセナスで1892年からブドウ栽培を行ってきたマス家。現在のオーナー、ジャン・クロード・マス氏の代になって、「高品質であると同時に低価格であること」にこだわったワイン造りへと大きく変貌を遂げました。豊富な経験と鍛え抜かれた鋭い味覚で生み出される高い品質がジャン・クロード・マス氏の強み。「期待通りでないワインは決してボトリングしない」、という厳しい姿勢で誰もが認める今日の信頼を築き上げました。伝統を尊重しながら、新しい手法や考え方にオープンであるという彼の人柄がワインに表れています。 白い花やグレープフルーツ等のフレッシュなアロマ。力強くも繊細な泡立ちが楽しめるスパークリングワイン。華やかなボトルが食卓を彩ります。
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ポール・アルマン ヴァン・ムスー ブラン・ド・ブラン 750ml
¥2,871
10%OFF
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産地 フランス ブルゴーニュ 品種 シャルドネ種 栽培・醸造 機械で収穫後・選果実は丹念にすべて手で行われる。醸造はシャンパン製法。 瓶熟12~18ヶ月。ドサージュ8~10g/l 容量 750ml 飲み口 白ブドウだけで造ったキレのある辛口スパークリング 17世紀よりシャンパーニュ地方コート・デ・バール、ビュクスイユ村に本拠を置く一族経営のシャンパン・メゾンが19世紀からブルゴーニュで手掛けるスパークリング。ポール・アルマンはブルゴーニュ北部シャブリ近郊に所有する10haの畑より、瓶内二次発酵で造るヴァン・ムスー。濃くと密度感ある味わいはハイコストパフォーマンス。シャンパン同様、メゾンならではのフレッシュ感、きめ細やかな泡立、酸と果実のバランス感が楽しめます。※葡萄の収穫を機械で行う為、クレマン・ド・ブルゴーニュではなくヴァン・ムスーとなる。
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ドー ブランケット・ド・リムー テット・ド・キュヴェ 750ml
¥2,673
10%OFF
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産地 フランス ラングドック 品種 モーザック種90%、シャルドネ種5%、シュナン・ブラン種5% 栽培・醸造 厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない。植林によるカーボンフットプリント・ゼロを達成 除梗100%。天然酵母のみで発酵 容量 750ml 飲み口 白ブドウだけで造った辛口スパークリング ブルゴーニュのメゾンで16年間にわたってワインメーカーを務めたフロリス・レムストラ=ベイクは、2007年、南仏のミネルヴォワに移住して自身のワイナリー「シャトー・カネ」を設立しました。氏の長男オリヴェは、物心ついた時から醸造家を志していましたが、そのまなざしは専ら自身のルーツであるブルゴーニュに注がれていました。 「僕はオスピス・ド・ボーヌで生まれ、10歳までブルゴーニュで過ごしました。ここ南仏も大好きですが、心の原風景はブルゴーニュの「黄金の丘」です。醸造家の道を歩むことを決意してからますますブルゴーニュを意識するようになり、僕が真に理想とする「昔のブルゴーニュワイン」に向き合ってみたいと強く思うようになりました」。 2018年初頭、リムー近郊のヴィラール・サン・アンセルム村に、ピノ・ノワール種とシャルドネ種を中心に12haの畑を所有するワイナリーが売りに出されました。父子はこれを天啓として購入し、醸造設備をブルゴーニュ仕様に刷新。ここに、「南仏の地でクラシック・ブルゴーニュの新しい解釈を行う」ことを目的とする、「ドメーヌ・ドー」が誕生しました。 シャンパーニュ方式によるスパークリングワインです。ピレネー山麓の標高420メートルの畑からのモーザック種90%、シャルドネ種5%、シュナン・ブラン種5%のブレンド。石の多い粘土石灰質土壌。平均樹齢25年。24ヶ月間ビン熟成。MCR(濃縮ぶどう果汁)によるドザージュは7g/l。
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R・ルノーダン レスピエグル ブランド・ブラン ミレジム 2009年 750ml
¥10,395
10%OFF
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産地 フランス シャンパーニュ 品種 シャルドネ種 栽培・醸造 厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料と殺虫剤は一切使用しない 「テット・ド・キュヴェ」(一番搾り果汁)のみを使用。マロラクティック発酵を行わない。ドザージュはMCR(濃縮果汁)を使用 ステンレスタンクで発酵後、ブルゴーニュ製228リットルの樽で10ヶ月間熟成 容量 750ml 飲み口 白ブドウだけで造るエレガントな辛口スパークリング エペルネ市の南、ムシー村に1724年から続く由緒あるぶどう栽培家で、18世紀後半には自社ビン詰めをしていたという記録が残っています。1934年に現容のRMとなり、1984年より2代目ドミニク・テリエが運営しています。同年より厳格なリュット・レゾネ栽培を開始。手入れが行き届いた畑は、それ自体が芸術作品のようです。 マエストロとしての妥協なき流儀を確立しており、「テット・ド・キュヴェ」(一番搾り果汁)しか使用しない、マロラクティック発酵を行わない、ミレジメは樽熟成させる、最低8年間以上ビン熟成させるといった難易度の高い醸造を、まるでそれこそが自然なことであるかのように、悠然と行っています。 パリのタイユヴァン本店からハウスシャンパン提供の依頼を受けたはいいが、求められた量が多すぎて断らざるを得なかったという有名なエピソードは、そのシャンパンが美食とともにあるべき、美味の深奥を極めたものであることを物語っています。余人に真似のできない匠の高き芸格を、ご堪能ください。 ピエリー、ムシー、シャヴォの隣接3村より、シャルドネ種100%のブラン・ド・ブラン。平均樹齢30年。「テット・ド・キュヴェ」(一番搾り果汁)のみを使用。ステンレスタンクで発酵後、ブルゴーニュ製228リットルの樽で10ヶ月間熟成。MCRによるドザージュは6g/l。
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R・ルノーダン ブリュット レゼルヴ シャンパーニュ 750ml
¥7,821
10%OFF
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産地 フランス シャンパーニュ 品種 シャルドネ種80%、ピノ・ノワール種10%、ピノ・ムニエ種10% 栽培・醸造 厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料と殺虫剤は一切使用しない 一番搾り果汁のみを使用。マロラクティック発酵を行わない。ドザージュはMCR(濃縮果汁)を使用 容量 750ml 飲み口 エレガントな辛口スパークリング エペルネ市の南、ムシー村に1724年から続く由緒あるぶどう栽培家で、18世紀後半には自社ビン詰めをしていたという記録が残っています。1934年に現容のRMとなり、1984年より2代目ドミニク・テリエが運営しています。同年より厳格なリュット・レゾネ栽培を開始。手入れが行き届いた畑は、それ自体が芸術作品のようです。 マエストロとしての妥協なき流儀を確立しており、「テット・ド・キュヴェ」(一番搾り果汁)しか使用しない、マロラクティック発酵を行わない、ミレジメは樽熟成させる、最低8年間以上ビン熟成させるといった難易度の高い醸造を、まるでそれこそが自然なことであるかのように、悠然と行っています。 パリのタイユヴァン本店からハウスシャンパン提供の依頼を受けたはいいが、求められた量が多すぎて断らざるを得なかったという有名なエピソードは、そのシャンパンが美食とともにあるべき、美味の深奥を極めたものであることを物語っています。余人に真似のできない匠の高き芸格を、ご堪能ください。 ピエリー、ムシー、シャヴォの隣接3村より。平均樹齢25年。「テット・ド・キュヴェ」(一番搾り果汁)のみを使用。ステンレスタンクで醸造。マロラクティック発酵は行っておりません。8年間以上ビン熟成。MCRによるドザージュは6g/l。
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ペルトワ・ルブラン レクストラヴェルティ グラン・クリュ ブランド・ブラン 750ml
¥8,415
10%OFF
10%OFF
SOLD OUT
産地 フランス シャンパーニュ 品種 シャルドネ種 栽培・醸造 2004年より極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。2019年に「HVE(Haute Valeur Environnementale)」の最高段階「レベル3」および「Viticulture Durable en Champagne」の認証を取得。2020年に完全ビオロジック栽培に移行。2023年に「ECOCERT」の認証取得。ビオディナミの手法も採用 除梗しない。一部樽(228L、500L、1500L)で醸造。ドザージュにMCR(濃縮果汁)を使用。 容量 750ml 飲み口 白ブドウだけで造るキレのある辛口スパークリング 「ペルトワ・ルブラン」は、クラマン村にて1900年初頭よりぶどう栽培を営むペルトワ家の3代目ポール・ペルトワと、ル・メニル・シュル・オジェ村の栽培家出身のフランソワーズ・ルブランとの結婚を機に、1955年に設立されたRMです。2004年に、5代目のクレマン・ブレが継承。2013年には弟のアントワンヌも加わって、以来兄弟で運営しています。 すべてグラン・クリュ(シュイィ、ル・メニル・シュル・オジェ、オワリー、クラマン)産のシャルドネ種100%。平均樹齢40年のVV。一番搾り果汁のみを使用。78%をコンクリート製タンクで、22%を樽(228L、500L、1500L)でシュール・リー醸造。3~4年間ビン熟成。MCR(濃縮果汁)によるドザージュは3~5g/l。作品名の「extravertie」は「外向的な」という意味で、この作品が「コート・デ・ブラン」のシャルドネ種の個性(柑橘系の華やかな薫り、ミネラル感、エレガントな味わい)そして彼らのこだわり(テロワールの深い表現、一部樽醸造、中長期ビン熟成等)を雄弁に語る、スタンダード・ブリュットであることを表しています。
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スゴンデ・シモン キュヴェ N グラン・クリュ シャンパーニュ 750ml
¥8,118
10%OFF
10%OFF
産地 フランス シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール種3分の2、シャルドネ種3分の1 栽培・醸造 実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践(化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切しない)。2018年にHVE(Haute Valeur Environnementale)の最高段階「レベル3」の認証を取得 小型のタンクで区画ごとに醸造。マロラクティック発酵を行う。動瓶はすべて手作業。ドザージュはMCR(濃縮ぶどう果汁)を使用 容量 750ml 飲み口 満足度の高い辛口スパークリング モンターニュ・ド・ランスのアンボネイ村に1866年に設立された名門で、1983年に4代目ジャン・リュック・スゴンデ氏が継承しました。所有する6ヘクタールの畑はすべてアンボネイ・グラン・クリュです。クリュッグやロデレールにブドウを供給していますが、クリュッグとは19世紀からの付き合いで、最大の供給元になっています。 樹齢約35年のVV。ヴァン・ド・レゼルヴ(1983年産から毎年注ぎ足しているもの)が40%で3年間ビン熟成。「N」はジャン・リュックの息子さんの名前「Nicolas」(ニコラ)の頭文字です。ドザージュは10g/l。