産地　フランス　アルザス 品種　リースリング種６０％、ピノ・グリ種４０％ 栽培・醸造　ビオロジック、ビオディナミ、エコセール、デメテール、天然酵母、フードルで４８ヶ月発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　アルザス地方ベルグハイムを拠点に、テロワールの個性を何よりも大切にする生産者、マルク・テンペ。1993年にドメーヌを設立し、1996年からビオディナミ農法を実践、化学肥料や除草剤に頼らず、畑の生命力を引き出すことを重視したワイン造りを続けています。ブドウ本来の力と土地の個性を素直に表現する彼のワインは、アルザスを代表する自然派ワインのひとつとして高い評価を得ています。アンヌは、花崗岩・石灰岩土壌で育つリースリングとピノ・グリを使用し、ゆっくりとプレスした後にデブルバージュを行い、大樽のフードルで48ヶ月という長い時間をかけて発酵・熟成、2025年8月に瓶詰めされました。グリーンイエローの美しい外観から、黄色リンゴやカリン、フルーツトマト、ライチを思わせる複雑なアロマが広がり、口に含むとシャープなアタックに続いて豊かな果実味がたっぷりと広がります。熟成によるまろやかさと奥行きを備えながら、エレガントなミネラル感とほのかな塩味が全体を引き締め、繊細で長い余韻へと続く、マルク・テンペならではのテロワールへのこだわりと時間をかけた醸造が感じられる一本です。

産地　フランス　アルザス 品種　リースリング種 栽培・醸造　ビオロジック、ビオディナミ、エコセール、デメテール、フードルで発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口白 　ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから７kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。１９９３年にドメーヌを立ち上げた当初からビオロジックを実践、１９９６年にはビオディナミによる葡萄栽培を始め、ブドウの個性を最大限に引き出すワイン造りを行っています。AOCのお達しにより村名はキュヴェ名に冠する事が出来なくなりAmzelle（クロウタ鳥）と名付けました。リースリングを収穫、優しく時間をかけてプレスし２４時間のデブルバージュ後、フードルで発酵・熟成しました。グリーンイエロー色、黄色リンゴや摘みたてカリン、アップルミントの香り、ジューシーで果実味もあり、落ち着いた酸味に完熟した果実味が口中に拡がります。

産地　フランス　ボルドー 品種　セミヨン種９７％、ミュスカデル種３％ 栽培・醸造　１８ヶ月熟成(新樽比率５０％、１年使用樽５０％、２２５L) 容量　７５０ｍｌ 飲み口　極甘口 　フランス・ボルドー地方ソーテルヌ地区の名門シャトー・リューセックが手がけるセカンドラベルの極甘口白ワインで、セミヨンを主体にオーク樽で１８ヶ月熟成され、桃やアプリコット、マーマレードの芳醇な香りと貴腐由来の濃厚な甘味が特徴で、フォアグラやブルーチーズ、アプリコットタルトなどのデザートはもちろん、北京ダックや鶏のクリーム煮など塩味や旨味のある料理とも絶妙に調和し、熟成による複雑さとエレガンスが際立つ、特別な食事や贈り物にもふさわしい一本です。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　コンクリートタンクで主醗酵後・樽熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな辛口赤 　ブルゴーニュを代表する名門グロ家の6代目、ミッシェル・グロが手掛ける「ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ルージュ」。1830年からヴォーヌ・ロマネで続くグロ家のワイン造りを受け継ぎ、1975年から父ジャン・グロとともにドメーヌで働き、1995年に自身のドメーヌを継承したミッシェル・グロ。確かな技術と安定した品質で、テロワールの個性を素直に表現する造り手として高い評価を得ています。こちらはニュイ・サン・ジョルジュから西へ約7km、アルスナン村の南東向き斜面に広がる標高360～420mの畑から造られるピノ・ノワール100％。オート・コート・ド・ニュイらしい標高の高さから生まれる爽やかな酸と、しっかりとした骨格が魅力で、赤い果実や黒い果実の香りに、スパイスや土を思わせるニュアンス。果実味は充実しながらも重たくなりすぎず、きめ細かなタンニンと伸びやかな酸が調和した、エレガントで飲み心地のよいワインです。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　ビオディナミ、天然酵母、小樽発酵、熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな辛口白 　モレ家はムルソーで1793年から続くブドウ栽培の家系で、ピエール・モレ自身は長年ドメーヌ・ルフレーヴの醸造責任者を務めた後、1971年に自身のドメーヌを設立。現在は娘アンヌとともに、ビオディナミを取り入れた丁寧なワイン造りを行っています。こちらはムルソー村内の区画で栽培されたシャルドネ100％によるブルゴーニュ・コート・ドール。比較的深い粘土石灰質土壌から生まれるため、一般的なブルゴーニュ・ブランよりもふくよかでしっかりとした骨格を備えています。小樽で発酵・熟成させながら新樽は使用せず、樽香を抑えてブドウ本来の果実味とテロワールを表現。リンゴや洋梨、アカシアの花、柑橘、アーモンドなどの香りに、ほのかなスモーキーなニュアンス。口当たりはリッチで密度がありながら重たさはなく、伸びやかな酸とミネラル感が美しく調和します。白身魚や魚介料理はもちろん、鶏肉のクリーム煮、帆立のバター焼き、チーズなど、素材の旨味を生かした料理と合わせたい、上質なブルゴーニュ・シャルドネです。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　ビオディナミ、天然酵母、樽発酵、１５～２０ヶ月樽熟成（新樽率１５～３５％） 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな辛口赤 　ピエール・モレは、ムルソーを拠点に長年ブルゴーニュの名門ドメーヌで醸造責任者を務めてきた名醸造家で、自身のドメーヌでもテロワールを尊重した丁寧なワイン造りを続けています。こちらはモンテリーに所有する6つの区画をアッサンブラージュしたヴィラージュワインで、粘土の多い区画から小石を含む石灰質の強い区画まで、それぞれの個性を組み合わせて造られています。平均樹齢45年のピノ・ノワールをビオディナミで栽培し、手摘みしたブドウを天然酵母で木桶発酵。15～35％の新樽を含む樽で15～20カ月熟成させています。赤い果実やブラックチェリー、ブルーベリーにスミレや土のニュアンスが重なり、口当たりはしなやかで、きめ細かなタンニンと伸びやかな酸が美しく調和。2020年らしい果実の充実感を備えながら、重たさはなく、エレガントで滑らかな飲み心地が魅力です。鴨や鶏肉、豚肉、きのこ料理、ハンバーグなど、素材の旨味を生かした料理と合わせたい、上質で親しみやすいブルゴーニュ・ピノ・ノワールです。

産地　フランス　ロワール 品種　ソーヴィニヨン・ブラン種 栽培・醸造　ビオディナミ、カリテフランス、野生酵母、ステンレスタンクで２４ヶ月発酵・熟成、古樽で１２ヶ月熟成、酸化防止剤無添加 容量　７５０ｍｌ 飲み口　凝縮感のある辛口白 　リトアニア語で「石だらけ」という意味です。貴腐菌が付いたブドウ3割と熟したブドウ7割をプレス後、ステンレスタンクで24ヶ月発酵・熟成、古樽で12ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。濃いイエローの外観、スウィーティや白桃、カリンジャム、若葉のアロマを感じます。しっかりとした果実味、ドライでスムーズな味わいです。

産地　日本　北海道 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　一部オーク樽にて６ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　ふくよかな辛口白 　ワイン造りの地として選ばれたのは北緯４３度、眼下に日本海を望み、三方を山に囲まれた北海道余市町登地区。ワイン用ブドウ栽培の適地として注目されている。南北にまっすぐ貫く登川が開いた谷状の地形の土地で４０年に渡りワイン用ブドウの栽培を行い、品質の高さで評価を受けてきた藤本毅氏よりその技術と知恵を受け継ぎ２０１４年栽培をスタート。１６.２ヘクタールの畑にケルナー、シャルドネ、バッカス、ブラウフレンキッシュ（レンベルガー）、ピノ・ノワール、レジェント、ツヴァイゲルトなど10種類を栽培。この栽培から醸造に至るまで、世界的醸造家であるリカルド・コタレッラ氏が深く携わっている。 　淡い黄金色。アプリコット、白い花、ミント、ミネラル、ハチミツを想わせる甘く華やかな香りが広がる。しっかりとした口当たりで、凝縮感のある豊かな果実味を柑橘のようなフレッシュな酸味とミネラル感が引き立てる。ヘーゼルナッツや、トーストのエレガントなニュアンスと、スモーキーな樽香が印象的なふくよかで複雑な白ワイン。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　オーガニック、ステンレス発酵、熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　キレのある辛口白 　1895年からシシェ村で家族経営を続けるシャブリの名門ジルベール・ピク・エ・セ・フィス。35年樹齢の西向き“スモン”と32年樹齢の南向き“パラディ”という、放棄された採石場の上に位置しています。ドリルでも壊れないほど硬い石灰質土壌を持つ特別な区画から収穫したシャルドネを、ステンレスタンクで丁寧に熟成させました。引き締まったミネラルが骨格をつくり、バランスのよい味わいの中にシャブリらしい透明感が際立つ、畑の個性を純粋に映し出した一本です。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　オーガニック、ステンレス発酵、１２ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　キレのある辛口白 　1895年からシシェ村で家族経営を続けるシャブリの名門ジルベール・ピク・エ・セ・フィス。シシェ村の5つの区画をキンメリジャン土壌の個性を生かして別々に醸造し、ステンレスタンクで12ヶ月熟成させました。ほのかに緑がかった透明感のある色合いに、グレープフルーツやライム、蜂蜜の凝縮した香りと鉄のようなミネラルが重なります。ライムを搾ったような爽やかな酸がピュアな果実味と見事なバランスを描く、シャブリらしさを存分に味わえる一本です。

産地　日本　北海道 品種　ソーヴィニヨン・ブラン種 栽培・醸造　天然酵母、１週間果皮と果汁を漬け込む、５０％タンク、５０％木樽熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　三笠市達布地区のワイナリー。２００４年から開墾し、化学肥料はもちろん、農薬、殺虫剤、酸化防止剤等も極力使用せず、発酵も全て野生酵母のみで行なっています。自然環境を大切に、多様な植物、生物との共生をはかり、からだに優しい、自然の持つ力強い生命力を感じるワインを目指しています。 　三笠市の自社農園で育ったソーヴィニヨン・ブランを使用した辛口白。非常に天候に恵まれた2024年産の葡萄を約1週間果皮と果汁を漬け込むマセラシオンで醸造することで、豊かな果実味と奥行きのある味わいを引き出しています。ブラッドオレンジを思わせる豊潤な柑橘の香りに、ソーヴィニヨン・ブランらしい爽やかさと果皮由来のほのかなコクと複雑さが重なりあっています。熟成には木樽とコンクリートタンクを半分ずつ用いることで、木樽由来の複雑味とコンクリートタンク由来のピュアな果実味が調和し、ふくよかな口当たりの後に心地よい酸味が余韻を引き締め、魚介から鶏肉料理まで幅広い食事と寄り添う辛口白ワインに仕上がっています。

産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・グリ種 栽培・醸造　ビオロジック、ビオディナミ、天然酵母、エコセール、フードルで３４ヶ月発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口白 　アルザス南部ツェレンベルグ村の平均樹齢50年のピノ・グリを、ビオロジック／ビオディナミ栽培で丁寧に育てるマルク・テンペが造る白。全房のままゆっくりと空気圧式で圧搾し、24時間のデブルバージュを経てフードルで34ヶ月発酵・熟成させた一本。淡いグリーンイエローの外観にリンゴや洋梨、カリン、ネクタリンのアロマが重なり、とろりとした口あたりと果実味の豊かさ、じわりと広がる旨味と調和した酸が長い余韻を生む、テンペらしい奥行きとエネルギーを備えたピノ・グリです。

産地　フランス　ラングドック 品種　ゲヴュルツトラミネール種 栽培・醸造　リュットレゾネ、天然酵母、ステンレスタンクで15日間マセラシオン発酵、3ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかな辛口オレンジ 　1929年から南仏テラン村で続く栽培家の四代目ニコラ・ヴェラスが1995年に独立して立ち上げました。現在はラングドック一帯に13のドメーヌと340ヘクタールの畑を擁する一大グループへと成長しました。平均樹齢35年のゲヴュルツトラミネールを用い、15日間のマセラシオン発酵と3ヶ月の熟成で仕上げたオレンジワイン。華やかな香りと柔らかなタンニンが心地よく広がる一本です。作品名「これはオレンジではありません」は、ニコラが敬愛する画家ルネ・マグリットの代表作へのオマージュとして生まれたコンセプトです。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　HVE、ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　2005年にシャブリ地区シシェ村で設立されたドメーヌ・ローラン＆セリーヌ・ノットンが手がけるシャブリ。シャブリとシトリーに17ヘクタールの畑を持ち、シャルドネを中心に栽培する生産者で、比較的遅い収穫により酸が穏やかでリッチなスタイルを生み出すのが特徴。美しく輝くやや濃い黄色の外観に、リンゴや洋ナシ、白桃、白い花、バター、石灰を思わせる香りが広がり、柔らかな口当たりと豊かな果実味、キレのある酸、柑橘のほろ苦さが調和します。環境保全に取り組む造り手としてHVE認証の最高レベル3を取得しており、未来へと繋がる丁寧なワイン造りが感じられる一本。

産地　フランス　ボルドー 品種　メルロ種４４％、カベルネ・ソーヴィニヨン種４５％、プティ・ヴェルド種１％ 栽培・醸造　サスティナブル、HVE、フレンチオークの新樽１２ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口赤 　リストラック村を代表する歴史あるシャトー、フルカ・デュプレが手がける一本。美しく輝くガーネット色に、プラムやブラックチェリー、イチジク、甘草、メントール、ドライフラワーの複雑な香りが広がり、柔らかな口当たりと滑らかな果実味、豊かな酸が調和する。メルロー44％、カベルネ・ソーヴィニヨン45％、プティ・ヴェルド1％をフレンチオーク新樽で12カ月熟成し、緻密なタンニンの余韻が続く、リストラック・メドックらしい端正な赤ワイン。

産地　イタリア　トスカーナ 品種　サンジョヴェーゼ種 栽培・醸造　オーク樽熟成(５０％を２２５Ｌで１２ヶ月、５０％をスラヴォニアの大樽で２４ヶ月)/瓶熟成３ヶ月以上 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口赤 　1965年に創設され、現在は約160の栽培家が参加するキアンティ・クラッシコ最大規模の協同組合「カステッリ・デル・グレヴェペーザ」は、フィレンツェ南部サン・カッシアーノ・イン・ヴァル・ディ・ペーザを拠点に、サンジョヴェーゼの伝統的な魅力を大切にしたワイン造りを続けるエキスパート集団です。その彼らが手がける「クレメンテ VII キアンティ・クラッシコ リゼルヴァ 2020」は、サンジョヴェーゼ100％をスラヴォニア産オークの大樽と225Lの小樽で長期熟成させ、リゼルヴァ規定の2年以上の熟成を経て生まれる芳醇な香りと豊かな風味、深いコクが際立つ一本で、クラッシコ地区らしい骨格とまろやかな樽のニュアンスが調和した上質な味わいが楽しめます。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　HVE３、ステンレス発酵、バリックで１２ヶ月(新樽１５％) 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな辛口白 　ニコラ・ゴーフロワは１９３８年創業の歴史あるドメーヌで、現在は４代目ニコラが運営。所有畑の多くが平均樹齢５０年以上、最高樹齢は１００年という古樹にこだわるスタイルで、持続可能な栽培（culture raisonnée）を実践。ムルソー村南西向き区画「スー・ラ・ヴェル」由来のシャルドネを、古樹の果実味を生かすため極力手を加えない醸造で仕上げた一本。レモンコンフィチュールのような柔らかな柑橘の香りに、ほのかなハーブのニュアンスが重なり、口中ではジューシーな果実のボリュームと繊細なミネラルが寄り添いながらしなやかに伸びていく、ムルソーの恵まれたテロワールを素直に感じられるブルゴーニュ・コート・ドール・ブランです。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　天然酵母、コンクリートタンク発酵、（全体の３５％は全房）、熟成は２２８Lのフレンチオーク樽で１２ヶ月 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな辛口赤 　現在はフランソワ・シャルルから息子のパスカルと彼の娘ポリーヌがドメーヌを引き継ぎワイン造りを行っています。彼らは自然環境に配慮した葡萄栽培、ワイン生産を行っています。２０２１年３月にフランス農水省のHVE（環境価値重視）認証を取得しています。HVEは環境保全、生物多様性に重点を置いた認証で、害虫対策や肥料、水資源の利用などについて厳しい基準を定めています。 　畑で選別しながら手摘みで収穫し、さらにセラーに運んだ後、振動式の選果テーブルで丁寧に選別します。発酵は天然酵母を用い、２８度にコントロールしながらコンクリートタンクで１５日間（全体の３５％は全房）行います。発酵期間中、朝と夜に１回ずつ、ピジャージュ、ルモンタージュを行います。熟成は２２８Lのフレンチオーク樽で１２ヶ月行います。熟成後は清澄せず、軽くフィルターをかけてボトリングします。スミレ色を帯びた赤紫色、キイチゴやチェリーのチャーミングなアロマが広がります。上品な口当たりで非常にバランスのよいワインに仕上がっています。

産地　フランス　ブルゴーニュ　ボージョレ 品種　ガメイ種 栽培・醸造　ビオロジック、自然酵母、セミマセラシオンカルボニック法で１０〜２１日間発酵。その後２１６Lの樽で約９ヶ月間熟成、SO２無添加 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな辛口赤 　フランス自然派ワインの父、マルセル ラピエール。彼は、「自然派」と呼ばれるワインの礎を築いた人物であり、ボジョレーをはじめフランス各地で、彼の影響を受けた自然派ワイン生産者が活躍しています。その偉大なる父は２０１０年の秋に突然この世を去りました。彼の早すぎる死を惜しむ声は、フランス国内にとどまらず世界中に広がり、彼を慕う多くの人々が葬儀に参列したと言います。その偉大なる父の後を継ぎ、モルゴンの地、ひいてはボジョレーの地に深く根ざしたラピエール家のワイン造りを一手に担うようになったのは、マルセルの長男マチュー ラピエールです。２００５年からドメーヌで栽培・醸造を担い、マルセルとともに偉大なヴィンテージも最悪なヴィンテージも経験したマチューは、周囲の心配をよそにラピエールのワインを大幅に進化させました。 　多くの自然派ワイン生産者に影響を与えたマルセル ラピエールの定番中の定番ワイン。多くの人に親しまれ、自然派ワインを扱うあらゆるビストロやショップで取り扱われています。赤い果実の華やかな芳香に満ちており、口に含むと何のひっかかりもなく喉の奥に消えていくなめらかな口当たり。熟した果実の旨みやエキス分が豊かでブドウ本来のピュアな果実味の美しさを感じることができます。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　天然酵母、バリック樽と琺瑯引きタンクで発酵し、澱引きせずにそのまま約８ヶ月間熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　ブルゴーニュ北部アヴァロンを拠点に、自然派の巨匠たちから影響を受けたニコラ・ヴォーティエが2009年に立ち上げたマイクロ・ネゴシアン「ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ」。有機栽培またはリュット・レゾネで育てられたシャルドネを購入しています。ピュアで透明感のある果実味に、リンゴや柑橘、火打石のニュアンスが重なるミネラル感豊かな味わいが特徴の、北ブルゴーニュの個性をまっすぐに表現した白ワインです。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな辛口赤 　150年にわたりメルキュレの地で家族が受け継いできたピヨ家の物語が息づく一本で、1級畑に隣接するわずか1haの区画から、樹齢60年の古木を含む、凝縮した果実を丁寧に仕立て、赤いベリーのピュアな香りと、ミネラルが静かにきらめくような繊細さが重なり、年産5,000本という小さな畑の鼓動がそのままグラスに伝わるような、優しくもしっとりと心に残る味わいを描き出しています。

産地　フランス　ボルドー 品種　メルロ種、カベルネ・ソーヴィニヨン種、プティ・ヴェルド種、カベルネ・フラン種 栽培・醸造　オーク樽１６ヶ月熟成(新樽比率１０％) 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口赤 　 　1810年創業の歴史あるシャトー・ペデスクローが手がけるセカンドワインで、2009年にロレンツェッティ夫妻がオーナーとなって以降、畑の拡張と最新鋭の重力式醸造設備への大規模投資により品質が飛躍的に向上した生産者の実力を映し出す一本であり、ポイヤックの複雑な土壌から生まれるカシスやブラックチェリーの豊かな果実味と、エレガントな樽香、しなやかなタンニンが調和し、若いうちから楽しめる滑らかさとクラシックな風格を兼ね備えています。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　ビオロジック、天然酵母、５０％はステンレスタンクで一次・二次発酵後、１０ヶ月間シュール・リー熟成。５０％はアリエ産とヴォージュ産の樽で一次・二次発酵後、１０ヶ月間シュール・リー熟成。新樽率は１０％ 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな辛口白 　メルキュレーの名門に生まれ、若い頃に“男性よりもワインに恋をした”というフランソワーズ・ジュイヨが、モンタニー・レ・ビュクシーの地で造るワイン。ジュラ紀の化石を多く含む石灰質土壌に抱かれた6つのプルミエ・クリュ区画から収穫される平均樹齢45〜50年のシャルドネを、彼女は子どもたちの個性を尊重するように丁寧に扱い、それぞれの表情を重ね合わせていきます。6区画の個性が織りなす百花繚乱のアロマと、モンタニーの中でも際立つミネラルの張りを備え、白桃や柑橘の華やかさに、ほのかな樽のニュアンスが寄り添う、凛としてしなやかな味わい。クリームソースをまとった白身魚料理と合わせれば、その魅力はさらに花開きます。女性醸造家の草分けとして歩んできたフランソワーズの人生と、モンタニーという土地の息遣いが、静かに、しかし力強く宿る一本です。

産地　アメリカ　カリフォルニア 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　フレンチオーク１０ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな辛口白 　カリフォルニアのピノ・ノワールを語るうえで欠かせない存在、カレラ。創業者ジョシュ・ジェンセン氏は、若き日にドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティをはじめとする名門で研鑽を積み、ブルゴーニュの偉大なワインを生む“石灰質土壌”に強い確信を抱きました。その後、同じ条件を備えた土地を求めて世界中を探し歩き、たどり着いたのがカリフォルニア州マウント・ハーラン。1975年、この人里離れた山地にワイナリーを創業し、1990年にはカレラの畑のためだけに「マウント・ハーランAVA」が認定されるほど、その土地の個性と品質は高く評価されています。 　サンタ・バーバラからサンフランシスコまで広がる広大なセントラル・コーストの中から、カレラが最良と判断した複数の畑のブドウをブレンド。約2週間の発酵後、100％マロラクティック発酵を行い、新樽率約5〜10％のフレンチオークで10カ月熟成させることで、果実味・酸・樽の要素が美しく調和した味わいに仕上げられています。レモンピールやオレンジの花の繊細な香りに、洋ナシやパイナップル、白桃の熟した果実が重なり、蜂蜜や生姜、ナッツのニュアンスが複雑さを添えます。口当たりは丸みがありながら精密で、凝縮した果実味を鮮やかな酸が引き締め、ほのかな塩味を帯びたミネラルが余韻を長く導く、集中力とエネルギーに満ちたスタイルです。