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アルベール・マン リースリング アルザス 2022年 750ml
¥4,554
10%OFF
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産地 フランス アルザス 品種 リースリング種 栽培・醸造 ビオロジック、ビオディナミ、ビオディヴァン、ステンレスタンク熟成7ヶ月 容量 750ml 飲み口 爽やかな辛口白 ブドウ栽培家であったマン家とバルテルメ家が統合して、17世紀に設立されたワイナリーです。自社畑は2000年よりエコセールの認証を受け、全ての畑においてビオディナミ農法を取り入れ、ビオディヴァンからもビオディナミの認証を得ています。こうした農法は骨の折れる作業でありコストもかかりますが、結果、ワインにテロワールの個性を素直にもたらしてくれるようになります。畑を耕し、最大限に根を深くはらせることで、岩盤から分解されたミネラルを吸収できるようになるのです。 ビオディヴァンとは...デメテールの認証ではビオディナミとして十分ではないとして始まった背景から、エコセールの基準をさらに厳格にした独自の決まりを設け実践しています。認証を受けるためにはまずビオロジックの認証を取得していることが条件で、審査に通れば、結果的にビオロジックとビオディナミ両方の認証を得ることになります。非常に審査が厳しいことで有名で、フランス国内ではまだ90社しか認証を受けていません(デメテールは350社)。ロマネ・コンティを始め、アルフォンス・メローやウンブレヒトと言った有数の造り手が名を連ねています。 アルザス屈指の造り手によるリースリング。レモンや柑橘系の果実、モモなどを想わせるふくよかな香りと、厚みのある口当たり。魚介類との相性も抜群です。
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カップ・ド・フォジェール カスティヨン・コート・ド・ボルドー 2015年 750ml
¥3,762
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産地 フランス ボルドー 品種 メルロ種85%、カベルネ・フラン種10%、カベルネ・ソーヴィニヨン種5% 栽培・醸造 ステンレスタンク醗酵、60%1年使用のオーク樽にて、40%2年使用のオーク樽にて12ヶ月 容量 750ml 飲み口 飲みごろの辛口赤 サン・テミリオンでは今や人気実力とも確たる地位を築いたフォジェールが造るワイン。豊かな果実味に力強さもあわせ持つ。コンサルタントはミッシェル・ロラン氏が務める。 ワインスペクテーター90点、ジェームスサックリング92点
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Ch セネジャック オー・メドック 2018年 750ml
¥3,762
10%OFF
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産地 フランス ボルドー 品種 カベルネ・ソーヴィニヨン種59%、メルロ種29%、カベルネ・フラン種7%、プティ・ヴェルド種5% 栽培・醸造 オーク樽熟成15ヶ月(新樽比率30%) 容量 750ml 飲み口 深みのある辛口赤 近年シャトー・タルボのリュスマン氏が所有してから著しく品質が向上したシャトー。深みのある香りで、その味わいは柔らかくて果実味に溢れるタイプです。 ワインアドヴォケイト90点~92点、ジェームスサックリング92点~93点
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Ch フラニス モンターニュ・サン・テミリオン 2014年 750ml
¥2,574
10%OFF
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産地 フランス ボルドー 品種 メルロ種 栽培・醸造 発酵と醸しは1ヶ月、熟成は一部フレンチオーク(50%新樽)、一部をタンクで18ヶ月 容量 750ml 飲み口 エレガントな辛口赤 フラニス(FLAUNYS)とはケルトの言葉で「パラダイス(天国)」を意味します。ラベルに描かれているカップはサンテミリオンの教会にある聖杯のフレスコ画にインスパイアされたものです。畑はモンターニュ サンテミリオンの南西部、ラランド ポムロールに近い場所にあります。醸造は区画ごとに行います。発酵と醸しは1ヶ月、熟成は一部フレンチオーク(50%新樽)、一部をタンクで18ヶ月行います。黒い果実のアロマに樽熟成によるバニラ、スパイスの香りが混ざり合っています。非常に丸みのあるしなやかな口当たり、熟した黒い果実の要素とシルクのようになめらかなタンニンが素晴らしく調和しています。樽熟成からくる余韻が印象的です。
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シャペル・ド・ポタンサック メドック 2014年 750ml
¥2,376
10%OFF
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産地 フランス ボルドー 品種 メルロ種70%、カベルネ・ソーヴィニヨン種27%、カベルネ・フラン種3% 栽培・醸造 容量 750ml 飲み口 バランスの良い辛口赤 レオヴィル・ラス・カーズを所有するドロン家が手掛けるシャトー ポタンサックのセカンドワイン。2002VTが初リリースです。伝統的な方法で造られたフレッシュでしなやか、非常にバランスのとれたワインです。熟成による落ち着きが出て、柔らかな口当たり、きめ細かなタンニンが心地よく感じられます。畑の下層土は主に石灰岩、表土は粘土と砂利、一部はかなり砂利が多い土壌となっています。
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Ch ラ・ゴレ メドック 2012年 750ml
¥1,782
10%OFF
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産地 フランス ボルドー 品種 メルロ種 栽培・醸造 100%除梗し、コンクリートタンクで発酵、熟成は樽とコンクリートタンク 容量 750ml 飲み口 バランスの良い辛口赤 メドックの中心部、ベガダン村に拠点を置く家族経営のシャトー。1937年にラフォルグ家によって設立されました。2009年に現在のオーナーに引き継がれました。土壌は粘土石灰質と珪土(砂と砂利)、平均樹齢は35年です。栽植密度は高く1ha当たり6,600本~8,300本です。収穫は手摘みで行い、選果テーブルで選別します。100%除梗し、コンクリートタンクで発酵させます。熟成は樽とコンクリートタンクで行います。レッドベリーやなめし皮、スパイスの要素が混ざり合い、丸みがあり、非常にしなやかな口当たりです。この価格では考えられない選果テーブルを行っているということで、2012年ながら綺麗な果実味が残っています。
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フォンカリユ ペイ・ドック ピノ・ノワール キュヴェ・ブリュ 2022年 750ml
¥1,584
10%OFF
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産地 フランス ラングドック 品種 ピノ・ノワール種 栽培・醸造 低温で10日間発酵。澱と共に熟成 容量 750ml 飲み口 繊細でバランスのとれた辛口赤 世界で賞賛される生産者組合。フォンカリュの名前は、フォンティエスドート、カパンデュ、アルゾンヌ、モントリューの4つの村の名前にちなんでいます。それぞれの地域の畑の葡萄を、7ヶ所ある醸造所に持っていき醸造を行います。各醸造所で造られるワインは、ヘッドワインメーカー、イザベル・パンゴーとトップアグロノミスト、ガブリエール・ルッチがチェックしています。この2人が年間を通して農夫達に畑や区画ごとに細かく指導を行って、その後フォンカリュのラボで品質をチェックし、レンジごとに分けます。ブレンドなどの指示は、全てラボから細かく行い、タンクの管理などもデータに基づいて行っています。 ブルゴーニュのスタイルを目指し柔らかい抽出をするために、空気圧式の機械でピジャージュを行います。ピノ・ノワールの繊細なアロマを保つため、24度の低温に管理しながら10日間発酵させます。圧搾し、澱引きした後、マロラクティック発酵を行います。その後、澱と共に熟成させます。輝きのあるルビーレッド。赤のベリーの非常に華やかなアロマ、さらに紫の花やリコリスのアロマも感じられます。柔らかく、こなれたタンニンです。余韻の中にも、再びレッドベリーの風味があり、同時にタバコやローストしたアーモンドの香ばしいニュアンスもあります。
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バスティアン・ブータロー ジャルダン ドール ヴァン・ド・フランス 2021年 750ml
¥4,455
10%OFF
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SOLD OUT
産地 フランス プロヴァンス 品種 クレレット種、クレレットロゼ種、ヴィラールブラン種、ヴェルメンティーノ種、マルサンヌ種 栽培・醸造 ビオロジック、ビオディナミ、ナチュール・エ・プログレ、ステンレスタンクで発酵、木樽で熟成しサンスフル。 容量 750ml 飲み口 ミネラル感がきれいな辛口白ワイン 毎年自然が実らせてくれるブドウをリスペクトして、手はなるべく加えないバスティアン。5品種をプレス後、ステンレスタンクで発酵、木樽で熟成しサンスフルで仕上げました。透明感のある淡いイエロー、ライムやスダチ、黄色リンゴのアロマ、じわりと拡がる旨味と果実味、完熟した柑橘の甘さがあり、酸が溶け込んだ味わいはバランス良くミネラリーです。
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クリストフ・シュヴォー ヴォーヌ・ロマネ 2022年 750ml
¥16,731
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SOLD OUT
産地 フランス ブルゴーニュ 品種 ピノ・ノワール種 栽培・醸造 リュット・レゾネ、天然酵母、樽熟成15~16ヶ月 容量 750ml 飲み口 エレガントな辛口赤 超ド級の頑固職人ベルナール・シュヴォーは、1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきました。定年後も1998年まで契約社員として引き続き勤務。ベルナール・シュヴォーはDRC社勤務の傍ら、1966年にヴォーヌ・ロマネ村に小さなドメーヌを拓き、休日や夜間に細々とワイン造りを続けてきました。1992年、24歳になった四男のクリストフを、設立3年目を迎えていた「プリューレ・ロック」のアンリ・フレデリック・ロックの元へ修行に出し、10年後の2001年に、このクリストフが実家のドメーヌを継承することになりました。「とにかく畑を耕して耕して、土に空気を取り込むことです。それが基本中の基本で、かつ、最も大事なことです。除草剤も殺虫剤も必要ありません」。 Les Chalandins等3つの区画で合計0.16ha。樹齢40~70年のVV。1~3回使用樽で15~16ヶ月間の熟成。年間900本のみの限定生産品。
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クリストフ・シュヴォー ブルゴーニュ ルージュ 2022年 750ml
¥5,643
10%OFF
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SOLD OUT
産地 フランス ブルゴーニュ 品種 ピノ・ノワール種 栽培・醸造 リュット・レゾネ、天然酵母、樽熟成15~16ヶ月 容量 750ml 飲み口 エレガントな辛口赤 超ド級の頑固職人ベルナール・シュヴォーは、1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきました。定年後も1998年まで契約社員として引き続き勤務。ベルナール・シュヴォーはDRC社勤務の傍ら、1966年にヴォーヌ・ロマネ村に小さなドメーヌを拓き、休日や夜間に細々とワイン造りを続けてきました。1992年、24歳になった四男のクリストフを、設立3年目を迎えていた「プリューレ・ロック」のアンリ・フレデリック・ロックの元へ修行に出し、10年後の2001年に、このクリストフが実家のドメーヌを継承することになりました。「とにかく畑を耕して耕して、土に空気を取り込むことです。それが基本中の基本で、かつ、最も大事なことです。除草剤も殺虫剤も必要ありません」。 すべてフラジェ・エシェゾー村でLes Rouchamps等3つの区画で合計0.51ha。樹齢40~50年のVV。3~4回使用樽で15~16ヶ月間の熟成。
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ジャン・ルヴェルディ・エ・フィス サンセール ラ・レンヌ・ブランシュ 2022年 750ml
¥3,762
10%OFF
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産地 フランス ロワール 品種 ソーヴィニヨン・ブラン種 栽培・醸造 ステンレス発酵、熟成 容量 750ml 飲み口 爽やかな辛口白 ドメーヌ・ジャン・ルヴェルディの歴史は古く、1650年には祖先がサンセールにブドウ畑を所有し、栽培に従事していました。 エッジがグリーンがかった、透明感のあるレモンイエロー。爽やかな柑橘系のアロマに、ほんのりハーブとミネラル。口に含むとピュアな酸味が生き生きと感じられ、蜂蜜やグレープフルーツのニュアンスも。アフターもミネラル味が主張する、キリッとして一直線な白ワイン。
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ラルロ ニュイ・サン・ジョルジュ 1er クロ・デ・フォレ サン・ジョルジュ 2020年 750ml
¥24,750
10%OFF
10%OFF
産地 フランス ブルゴーニュ 品種 ピノ・ノワール種 栽培・醸造 ビオディナミ、天然酵母、全房発酵、新樽率50%、樽熟成15ヶ月後タンク熟成3ヶ月 容量 750ml 飲み口 エレガントな辛口赤 「ドメーヌ・ラルロ」は、ドメーヌ・デュジャックのジャック・セイス氏に師事していた、ジャン・ピエール・ド・スメ氏が醸造責任者となり、1987年にスタートしたドメーヌです。そのバックには、ピション・バロンなども所有するアクサ・ミレジムがついており、まさに前途洋々といった体で設立されたドメーヌだとも言えるでしょう。ドメーヌでは、2003年から全ての畑でビオディナミ農法が用いられており、徹底した品質管理の下でワインが造り出されています。厳密な選果の後、除梗は行わず、天然酵母による発酵が3週間以上行われます。ピジャージュは人間の足で、日に三度実施されるとのこと。現在は、2006年に引退したスメ氏に代わり、氏の右腕として働いていたオリヴィエ・ルリッシュ氏が、オリヴィエの引退後はフレデリック・マニャンで研鑽したジャック・デヴォージュ、そして現在のジェラルディーヌ・ゴドーへと、常に腕利きの醸造家へと受け継がれています。 引き締まった骨格の、気品あるワインが生まれるというラルロのモノポールですが、アフターに感じるタンニンを覆うまろやかさを備えているとのこと。特にこちらの「クロ・デ・フォレ・サン・ジョルジュ」では、古い樹齢のブドウから複雑で素晴らしい品格のあるワインが出来上がるとの評判です。
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プレニェ・ル・ヌフ シャルドネ プレティージュ コトー・ド・ベジエ 2022年 750ml
¥1,881
10%OFF
10%OFF
産地 フランス ラングドック 品種 シャルドネ種 栽培・醸造 サスティナブル ステンレスタンク発酵の後、フレンチオークにて6ヶ月熟成 容量 750ml 飲み口 バランスの良い辛口白 プレニェ・ド・ヌフはラングドック地方の中心地、ベジエの街から東へ約15キロの海沿いエリア、コトー・ド・ベジエに本拠を置くドメーヌです。現当主はベアトリス・ラセール氏。1898年の創業以来、この地に300haを所有し、今から約3000万年前の古生代の頃の石灰質中心の土壌に、カベルネ・ソーヴィニヨン種やグルナッシュ種、サンソー種、シャルドネ種、ヴェルメンティーノ種などを栽培しています。 1ha当たり40〜45hlの低収量で収穫。ステンレス発酵の後、フレンチオークにて6ヶ月の樽熟成を行います。抜栓後、樽と果実が上手く溶け込みあい、絶妙なハーモニーを生みます。白い花、蜂蜜、強過ぎないオーク樽の香りが心地良い。アフターもエレガントで海のミネラルを感じ取れます。魚介類と共に。
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ラ・シャブリジェンヌ シャブリ ラ・ピエレレ 2021年 750ml
¥3,465
10%OFF
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産地 フランス ブルゴーニュ 品種 シャルドネ種 栽培・醸造 リュット・レゾネ、ステンレスタンク発酵、95%ステンレスタンク熟成、5%オーク樽熟成 (新樽比率5%)で8ヶ月、その後ステンレスタンク熟成8ヶ月(シュール・リーにて) 容量 750ml 飲み口 フレッシュな辛口白 現在およそ300名ほどの組合員からなる生産者協同組合です。設立は1923年、当時経済危機に直面したシャブリ地区の生産者たちが創設しました。 シャブリ全体の1/4という最大生産量を誇りながら品質的にもトップと目される生産者。エレガントなリンゴや洋ナシのアロマが香り立ち、口中で見事な質感を感じることが出来るワイン。
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レ・ヴィニャル ソワフ・アール・ブラン IGP コート・デュ・タルヌ 2022年 750ml
¥2,178
10%OFF
10%OFF
産地 フランス シュドウェスト 品種 ミュスカデル種70%、ラン・ド・レル種20%、ソーヴィニヨン・ブラン種10% 栽培・醸造 ビオディナミ、低温発酵 容量 750ml 飲み口 香り豊かなフレッシュ&フルーティーな辛口白 ガイヤックはフランス南西地方の生産地です。赤ワインで有名なカオールから南東に90km程にガイヤックの中心地があります。葡萄栽培の歴史は古く、972年に市ができる前から葡萄園が広がっていました。1938年にAOCに認定されていることからも歴史の長さを感じる事ができます。産地はガロンヌ川に合流するタルン川の両岸に広がり、右岸は花崗岩や石灰岩でフレッシュで果実味のある赤と白を生み出します。そして、左岸は砂利質で厚みのある赤ワインが中心となっています。レ・ヴィニャルは、右岸のワイナリーで、このエリアらしい丘陵地で土着品種を中心に栽培しています。 ・ラン・ド・レル(Loin de L’oeil) 種 白ブドウ品種で「ロアン・ドゥ・ルイユ」種とも呼ばれる。ガイヤック原産の葡萄品種。香りは青りんごや洋梨を連想させ、糖度は高く、酸味は低めの為、熟成させるよりも、若いフレッシュな状態にこのブドウ品種のポテンシャルが感じられます。主に南西地方の辛口白ワインや甘口白ワインの補助品種で使用されます。 ・ミュスカデル種(Muscadelle)種 白ブドウで、主にボルドー地方や南西地方で使用される品種。華やかな香りで糖度が高く、貴腐葡萄として使用されることもあります。尚、似た語源の品種「ミュスカデ」や「ミュスカ」とは別品種です。 葡萄のアロマを最大限に引き出すために、早朝に手摘みで収穫し、発酵温度も12~16℃の低い温度。香り豊かなフレッシュでフルーティーなワインです。グレープフルーツやマンゴーなどの黄色系の果実の印象。心地よい酸と若干の甘味のバランスが絶妙な白ワイン。
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ビシュロン マコン・ペロンヌ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2022年 750ml
¥2,970
10%OFF
10%OFF
産地 フランス ブルゴーニュ 品種 シャルドネ種 栽培・醸造 サスティナブル ステンレスタンクで発酵・熟成 容量 750ml 飲み口 バランスの良い辛口白 ドメーヌ・ビシュロンはマコンの街から北へ車で約30分、人口約600人のペロンヌ村で4代に渡るワインの造り手です。醸造担当はジュヌヴィエヴ・ルセさんとお父さんのダニエル氏、畑の管理は弟ドゥニさんの家族三人でドメーヌを経営しています。曽祖父の時代は酪農などと兼業しながら2~3ha程度の畑からワインを造っていましたが、1965年、父のダニエルが兵役から戻った年よりワイン造りに特化し、醸造所へも積極的な設備投資を行い非常に品質の高いワインを生産しています。 3haある平均樹齢75年の老木の区画より収穫された葡萄で造ります。畑はヴィレのエリアに程近い、南向きの斜面で温かな日差しが一日中あたっています。土壌は粘土石灰質。ステンレスタンクにて醸造、熟成。南のブルゴーニュらしいふっくらした味わいの中、ミネラルと酸がしっかりきいています。濃厚で、軽く冷やすくらいがベスト。
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シャトー・ドール・エ・ド・ギュールズ レ・フュ・アントル・ドゥ・シェーズ!! ヴァン・ド・フランス 2022年 750ml
¥3,465
10%OFF
10%OFF
産地 フランス ローヌ 品種 ロール(ヴェルメンティーノ)種 栽培・醸造 ビオディナミ、デメター、約3週間スキンコンタクト、アンフォラ6ヶ月 容量 750ml 飲み口 スパイス感とタンニンがオレンジワイン 樹齢30年のロール(ヴェルメンティーノ)をアンフォラで醸した、オレンジワイン「レ・フュ・アントル・ドゥ・シェーズ!!」直訳すると 「2つの椅子の間の樽」というユニークな名称は、フランス語の≪Cul entre les deux chaises≫(「2つの椅子にまたがるとCulがどっちつかずで居心地が悪い」ことから「中途半端なこと」を指す俗語、Culの意味はぜひ調べてみてください)に由来します。オレンジワインは白ブドウを赤ワインの製法で造る「白ワインでも赤ワインでもない、どちらでもないワイン」であることから、Culを樽と見立てた遊び心を込めて名づけられました。 美しく輝く淡い琥珀色。枇杷、アプリコット、オレンジピール、カモミール、カルダモン、カラメルを想わせる香り。口当たりは柔らかく、凝縮感のある果実味に生き生きとした酸味が調和する。心地良いタンニンとスパイシーな余韻が続く複雑なオレンジワインです。
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ディコンヌ ムルソー レ・ナルヴォー 2020年 750ml
¥9,405
10%OFF
10%OFF
産地 フランス ブルゴーニュ 品種 シャルドネ種 栽培・醸造 サスティナブル、ステンレスタンクで発酵後、アリエ産オーク熟成(新樽比率20%) 容量 750ml 飲み口 ムルソーらしさのある辛口白 1919年にピエール氏により設立。同氏はムルソーの畑からワイン栽培を始めましたが、非常に表土が薄いため大変な苦労をしたことからオーセイ・デュレスの村の畑も購入しました。畑の隣には石灰岩がむき出しになっていて、そのすぐ近くには石切り場の跡もみることができます。 ムルソー・ナルヴォーの畑の中でも標高300m近い下部の斜面に0.77haを所有しています。葡萄の樹齢は平均35年。収穫は手摘み。年間生産4.500本。標高の高いナルヴォーの畑の特色が良く出た、軽やかながらもむっちりとした果実感、そしてナッツのような香りとふくよかな味わい、そして美しい酸が特徴の1本。
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サンタ・デュック コート・デュ・ローヌ ルージュ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2018年 750ml
¥2,277
10%OFF
10%OFF
産地 フランス ローヌ 品種 グルナッシュ種60%、ムールヴェードル種40% 栽培・醸造 オーガニック、AB(Agriculture Biologique)・ユーロリーフ、天然酵母、タンク発酵・熟成 容量 750ml 飲み口 熟成感、スパイス感が楽しめる辛口赤 「良い酸と良いストラクチャーを持った南ローヌでもしなやかでエレガントなワインを目指している。理想はブルゴーニュワイン、一杯ではなく一本飲めるワインを造りたい」とイヴ・グラは話しています。具体的には、長い醸しはタンニンが強くなりすぎてしまい果実と酸を失ってしまうので短くし、熟成は樽を利かせると力強くなり過ぎるので、容器をバリックからフードル(3,000L)+テラコッタの壺(イタリア・インプルネータ製、800L)に移行しています。いかなるワイン雑誌でも、ジゴンダスについて語られて、ドメーヌ・サンタ・デュックの名前が出てこないということはありません。 A.O.C.コート・デュ・ローヌとしては傑出した品質です。「スパイシーだしギャリーグだし、プチ・シャトーヌフです!」とイヴは話していました。プラン・ド・デュー、ケラーヌ、ラストーの葡萄を使って造るワインで、コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュと呼べる配合です。土壌は、砂質、泥灰土、赤色粘土です。除梗して、温度管理の下発酵、長い醸しをします。タンクで澱と共に熟成させます。ろ過せず瓶詰めします。スパイスやサラミを思わせる香りが、程よい熟成を感じさせ、とても魅力的です。果実やタンニンもしっかりと感じられ、厚みもあります。
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シュヴロー ヴーヴレ ドゥミ・セック 2020年 750ml
¥3,119
10%OFF
10%OFF
産地 フランス ロワール 品種 シュナン・ブラン種 栽培・醸造 ビオディナミ(認証なし)、ビオロジック、オーク樽発酵、ステンレスタンク3ヶ月熟成 容量 750ml 飲み口 白桃のようなやや甘口白 ドメーヌの設立は1875年。以来5世代に亘りヴーヴレの中心にワイナリーを構え、ワイン造りを続けてきました。もともと2haだった所有畑は今では13haに増え、時代に沿った改革を代々続け品質の優れたワインを造り続けています。ワイナリーでは代々自然な栽培を実践してきましたが、1995年に全ての畑でビオディナミに移行しました。そうすることで、より土地が持つ魅力をワインに写し取ることができると考えています。 ジャスミンや蜂蜜の香りにミネラルが加わる穏やかなワインで、ほのかな酸味とも自然に調和しています。
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シュヴロ ヴーヴレ セック 2022年 750ml
¥2,624
10%OFF
10%OFF
産地 フランス ロワール 品種 シュナン・ブラン種 栽培・醸造 天然酵母、ステンレス発酵、熟成 容量 750ml 飲み口 爽やかな辛口白 ドメーヌの設立は1875年。以来5世代に亘りヴーヴレの中心にワイナリーを構え、ワイン造りを続けてきました。もともと2haだった所有畑は今では13haに増え、時代に沿った改革を代々続け品質の優れたワインを造り続けています。ワイナリーでは代々自然な栽培を実践してきましたが、1995年に全ての畑でビオディナミに移行しました。そうすることで、より土地が持つ魅力をワインに写し取ることができると考えています。 買いブドウで造るヴーヴレ。柑橘類を想わせる爽やかなアロマ。フレッシュな果実味、心地よい酸とミネラルのバランスがよく、若いうちから楽しめます。
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ブレル クレマン・ダルザス ブラン エクストラ・ブリュット 2021年 750ml
¥3,366
10%OFF
10%OFF
産地 フランス アルザス 品種 ピノ・ブラン種38%、オーセロワ種37%、シャルドネ種25% 栽培・醸造 オーガニック、天然酵母、瓶詰め後、12~18ヶ月(瓶内二次発酵) 容量 750ml 飲み口 白ブドウだけで造るスッキリ辛口スパークリング アルザス北部・バ=ラン県の首都ストラスブールから、西に約25km進んだ位置にあるモルスハイム村の家族経営のドメーヌです。現在は、7代目にあたる29歳のジュリアン・ブレルがワイナリーを引き継いでいます。ジュリアンは、ディジョンの大学で葡萄、ワイン、テロワールの修士号を取得後、シャトー・シュヴァル・ブランなど国内外のワイナリーで経験を積みました。 発酵の際には、あらかじめ一部の葡萄を収穫して潰しておき、果皮に付着する天然酵母によって自然発酵させ、それをスターターとしてプレス果汁に加えています。収穫については、糖度が十分に上がっていたとしても、葡萄が最大限にアロマを発揮できるように、フェノールが成熟するのを待ちます。そのため、ワインのアルコール度数が高くなる年もあります。しかしジュリアンは、これこそがナチュラルで、テロワールのありのままの姿を映したワイン造りだと考えています。 ピノ・ブランはフレッシュさ、シャルドネはボディ、そしてオーセロワはしなやかさと丸みを与えてくれます。畑の標高は200~220m、平均樹齢20年です。手摘みで収穫した葡萄はすぐにセラーに運びます。約3時間かけてやわらかく圧搾します。ベースワインの発酵は野生酵母を使い、ステンレスタンクで行います。収穫の翌年の春まで澱と共に寝かせます。その後、瓶に移し、瓶内で二次発酵させます。12~18ヶ月熟成させます。ドザージュを控えめにすることで、きりりとした味わいの辛口に仕上げています。
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Ch コート・モンペザ コンポステル カスティヨン・コート・ド・ボルドー 2008年 750ml
¥2,970
10%OFF
10%OFF
産地 フランス ボルドー 品種 メルロ種70%、カベルネ・フラン種20%、カベルネ・ソーヴィニヨン種10% 栽培・醸造 ステンレス発酵、オーク樽熟成12ヶ月(新樽比率20%) 容量 750ml 飲み口 飲みごろの辛口赤 著名なコンサルタントのドゥルノンクール氏がコンサルタントし、完全手摘み収穫や除梗前後2度の選果など拘りの手法でワインを造る生産者。果実の厚みと滑らかさを併せ持つワイン。
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ペルノ・ベリカール ピュリニー・モンラッシェ 2022年 750ml
¥14,949
10%OFF
10%OFF
産地 フランス ブルゴーニュ 品種 シャルドネ種 栽培・醸造 リュット・レゾネ、オーク樽発酵、オーク樽熟成11ヶ月(228L、新樽比率25%) 容量 750ml 飲み口 エレガントな辛口白 ペルノ・ベリカールは、ピュリニー・モンラッシェの王座を争う名ドメーヌ、ポール・ペルノの現当主、ポール・ペルノ氏の孫である、フィリップ・ペルノ氏が立ち上げたワイナリー。フィリップ・ペルノ氏の妻の実家から土地を引き継ぎ、ドメーヌ・ペルノ・ベリカールとして2008年に自社詰めを始めました。初リリースは2009年。白ワインのみを生産しています。 所有する畑の中でも樹齢の高いブドウを厳選して使用。透明感のある酸と上質なミネラルが豊かな果実味を引き立てている。素直でありながら気品のある白ワインです。