産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　リュット・レゾネ、天然酵母、ステンレスタンク発酵、瓶詰め後、澱と一緒に１６ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口スパークリング 　アルザス地方エギスハイム村を拠点に、3代にわたってワイン造りを続けるドメーヌ・グリュス。1962年にジョゼフ・グリュスが4haの畑から始めた家業は、現在3代目のアンドレへと受け継がれ、4つの村に広がる約16haの畑を所有しています。こちらはピノ・ノワールを5～8時間マセラシオンして淡いサーモンピンクに仕上げ、16カ月熟成させたクレマン・ダルザスのロゼ。きめ細かな泡立ちとともに、チェリーやラズベリーなど赤い果実のフレッシュな香りが広がり、溌剌とした酸とピュアな果実味が心地よく楽しめます。ドザージュは5.5g/L。食前酒としてはもちろん、赤い果実を使ったタルトなどデザートにもよく合う、華やかで軽快なロゼ・スパークリングです。

産地　フランス　ラングドック 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　有機栽培、ユーロリーフ、ヴィーガン、タンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　ラングドック地方・コルビエールに現存する最古のワイナリーのひとつ。現当主は女性オーナーのクロード・ヴィアラード氏で、父ジャン・ヴィアラードの志を受け継ぎ、有機栽培を取り入れた自然派のワイン造りを行っています。ジャン氏はヨーロッパで初めてオーガニック生産者組合を設立した人物としても知られ、ドメーヌ・オリオルでは自社ワインの生産だけでなく、ネゴシアンとして70以上のワイナリーに関わり、有機栽培や品質向上の指導も行っています。南仏の豊かな日照を生かしたシャルドネは、洋梨やリンゴ、白桃を思わせるふくよかな果実の香りに、柑橘の爽やかさが重なり、みずみずしくバランスの良い味わい。ほどよい酸味が全体を引き締め、果実味の豊かさがありながらも軽快で飲みやすく仕上がっています。普段の食卓にも合わせやすく、魚料理や鶏肉料理、サラダなど幅広い料理と楽しめる、親しみやすい南仏シャルドネです。

産地　フランス　ラングドック 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　有機栽培、ユーロリーフ、ヴィーガン、１００％除梗、タンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな辛口赤 　ラングドック地方・コルビエールに現存する最古のワイナリーのひとつ、ドメーヌ・オリオルが手掛けるピノ・ノワール。現当主は女性オーナーのクロード・ヴィアラード氏で、父ジャン・ヴィアラードの志を受け継ぎ、有機栽培を取り入れた自然派のワイン造りを行っています。ジャン氏はヨーロッパでいち早くオーガニック生産者組合を立ち上げた人物としても知られ、ドメーヌ・オリオルでは自社畑のワイン造りに加え、ネゴシアンとして70以上のワイナリーに関わり、有機栽培や品質向上の指導も行っています。そんな造り手が南仏のテロワールを生かして仕立てるこちらは、フレッシュなイチゴやラズベリーなど赤系果実の瑞々しい香りに、スミレやミントのニュアンスがほんのりと重なります。鮮やかなルビー色の外観で、程よい酸味としっかりとしたタンニンを備えながらも、味わいはエレガント。豊かな果実味と心地よい飲み応えがあり、南仏らしい明るさとピノ・ノワールの繊細さをバランスよく楽しめる一本です。

産地　フランス　アルザス 品種　リースリング種６０％、ピノ・グリ種４０％ 栽培・醸造　ビオロジック、ビオディナミ、エコセール、デメテール、天然酵母、フードルで４８ヶ月発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　アルザス地方ベルグハイムを拠点に、テロワールの個性を何よりも大切にする生産者、マルク・テンペ。1993年にドメーヌを設立し、1996年からビオディナミ農法を実践、化学肥料や除草剤に頼らず、畑の生命力を引き出すことを重視したワイン造りを続けています。ブドウ本来の力と土地の個性を素直に表現する彼のワインは、アルザスを代表する自然派ワインのひとつとして高い評価を得ています。アンヌは、花崗岩・石灰岩土壌で育つリースリングとピノ・グリを使用し、ゆっくりとプレスした後にデブルバージュを行い、大樽のフードルで48ヶ月という長い時間をかけて発酵・熟成、2025年8月に瓶詰めされました。グリーンイエローの美しい外観から、黄色リンゴやカリン、フルーツトマト、ライチを思わせる複雑なアロマが広がり、口に含むとシャープなアタックに続いて豊かな果実味がたっぷりと広がります。熟成によるまろやかさと奥行きを備えながら、エレガントなミネラル感とほのかな塩味が全体を引き締め、繊細で長い余韻へと続く、マルク・テンペならではのテロワールへのこだわりと時間をかけた醸造が感じられる一本です。

産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　ビオロジック、ビオディナミ、エコセール、デメテール、天然酵母、１０日間醸し後プレスし、木樽で１０ヶ月発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな辛口赤 　アルザスの巨匠マルク・テンペが、AOCの枠を超えて“より自由で実験的な醸造表現”を追求するために立ち上げた新ライン「MTヴァン」。テンペの友人が持つ畑で、ビオディナミで栽培された健康な葡萄を使って友人の息子と始めています。淡い透明感のあるルビー色の外観、ラズベリーやレッドプラム、フランボワーズ、スミレの香りを感じます。やさしいアタックで、口あたり良くキメ細かく綺麗な酸がアクセントとなり、アフターはスーッと心地よくフェードアウトしていきます。マルク・テンペが“よりナチュラルに、よりカジュアルに”を掲げて挑んだ新境地を感じられる一本です。

産地　フランス　アルザス 品種　シルヴァネール種５０％、リースリング種２５％、ゲヴュルツトラミネール種２５％ 栽培・醸造　ビオロジック、ビオディナミ、エコセール、デメテール、天然酵母、全房プレス、フードルで発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかな辛口白 　アルザスの巨匠マルク・テンペが、AOCの枠を超えて“より自由で実験的な醸造表現”を追求するために立ち上げた新ライン「MTヴァン」。テンペの友人が持つ畑で、ビオディナミで栽培された健康な葡萄を使って友人の息子と始めています。マスカットやライチ、白い花を思わせる華やかな香りと透明感のある果実味、ジューシーな果実味のあるアタック、心地の良い酸味がアクセントとなる口あたりの良い仕上がりです。マルク・テンペが“よりナチュラルに、よりカジュアルに”を掲げて挑んだ新境地を感じられる一本です。

産地　フランス　アルザス 品種　リースリング種 栽培・醸造　ビオロジック、ビオディナミ、エコセール、デメテール、フードルで発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口白 　ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから７kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。１９９３年にドメーヌを立ち上げた当初からビオロジックを実践、１９９６年にはビオディナミによる葡萄栽培を始め、ブドウの個性を最大限に引き出すワイン造りを行っています。AOCのお達しにより村名はキュヴェ名に冠する事が出来なくなりAmzelle（クロウタ鳥）と名付けました。リースリングを収穫、優しく時間をかけてプレスし２４時間のデブルバージュ後、フードルで発酵・熟成しました。グリーンイエロー色、黄色リンゴや摘みたてカリン、アップルミントの香り、ジューシーで果実味もあり、落ち着いた酸味に完熟した果実味が口中に拡がります。

産地　フランス　ラングドック 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　９０haが厳格なリュット・レゾネ（化学肥料、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない）、３０haがビオロジック栽培（AB認証）、アリエ産６００リットルの樽（新樽率５%）で、１２ヵ月間熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口赤 　1870年、ラングドック地方のベジエ近郊に設立されたドメーヌ・ラ・コロンベット。1966年にドメーヌを継承したフランソワ・ピュジベが栽培・醸造の改革に取り組み、品質を大きく向上させ、1997年にはプロのエノローグとして活躍していた息子ヴァンサンが参画。数々のワインコンクールで受賞し、世界のワインメディアから高く評価され、「ジョエル・ロブション」グループのレストランにも採用されるなど、現在ではラングドックを代表する造り手のひとつとなっています。冷涼な海風が吹き込む石灰質主体の丘陵斜面は、ピノ・ノワールをはじめとするブルゴーニュ品種に適した環境。ヴァンサンが目指すのは「毎日でも飲みたい、上品でセクシーなワイン」。南仏らしい豊かな果実味を持ちながら、重たさとは無縁のエレガントな仕上がりで、赤い果実の瑞々しい風味と柔らかなタンニン、心地よい酸が広がります。ラングドックの温暖さと、ブルゴーニュ品種ならではの繊細さを楽しめる、食卓に自然と寄り添うピノ・ノワールです。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　ガメイ種 栽培・醸造　ビオロジック、エコセール、マセラシオンカルボニック後プレス、グラスファイバータンクとジャーで発酵・熟成、酸化防止剤無添加 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな辛口赤 　フランス・ボージョレ地方で、土地の個性とブドウ本来の味わいを大切にしたワイン造りを行う「ドメーヌ・ジョベール」。このボージョレ・ヴィラージュ・プリムール ル・ポン・デュ・ディアーブル ヴィニフィエ・パー・ジュンコは、日本人醸造家・ジュンコさんが手掛ける特別なボージョレ・ヴィラージュ・プリムールです。ガメイの持つフレッシュな果実味を生かした、軽快でみずみずしい味わいが魅力。赤いベリーやチェリーを思わせるチャーミングな香りに、爽やかな酸とジューシーな果実味が広がり、軽やかでありながらしっかりと旨味を感じられる仕上がりです。渋みは穏やかで、少し冷やしても美味しく楽しめるため、普段の食卓にも気軽に合わせられる一本。新酒ならではのフレッシュさだけでなく、造り手の丁寧な仕事とボージョレの土地の魅力を感じられる、親しみやすいプリムールです。

産地　フランス　ロワール 品種　シュナン・ブラン種 栽培・醸造　ビオロジック、エコセール、セメントタンク熟成４ヶ月 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　ロワール地方ソミュールを拠点とするギュイヨンが手掛ける「ソミュール キュヴェ・ヴァン・デュ・ノール」。ロワールらしい清涼感と果実味を楽しめる、軽快で親しみやすい白ワインです。柑橘や白い果実を思わせる爽やかな香りに、ハーブのような清々しいニュアンス。口に含むと、みずみずしい果実味と心地よい酸が広がり、すっきりとした飲み口ながら、ほどよい旨みとふくらみも感じられます。料理との相性も幅広く、魚介料理やサラダ、ハーブを使った料理、鶏肉料理など、普段の食卓に合わせやすい一本。キリッと冷やして、食事とともに気軽に楽しみたいロワールの白ワインです。

産地　フランス　ローヌ 品種　グルナッシュ種８０％、シラー種１０％、ムールヴェードル種１０％ 栽培・醸造　オーガニック、AB(Agriculture Biologique)・ユーロリーフ、天然酵母、タンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　スパイス感と熟成感が楽しめる辛口赤 　「良い酸と良いストラクチャーを持った南ローヌでもしなやかでエレガントなワインを目指している。理想はブルゴーニュワイン、一杯ではなく一本飲めるワインを造りたい」とイヴ・グラは話しています。具体的には、長い醸しはタンニンが強くなりすぎてしまい果実と酸を失ってしまうので短くし、熟成は樽を利かせると力強くなり過ぎるので、容器をバリックからフードル（３,０００L）+テラコッタの壺（イタリア・インプルネータ製、８００L）に移行しています。いかなるワイン雑誌でも、ジゴンダスについて語られて、ドメーヌ・サンタ・デュックの名前が出てこないということはありません。 　葡萄はラストー村の斜面のブロヴァック地区の畑から収穫されています。南向きで、粘土、砂、小石混じりの土壌です。半分を除梗し、温度管理の下でゆっくりと発酵させ抽出します。澱と共にタンクで熟成させ、ろ過せず瓶詰めします。黒スグリや黒チェリー、エスプレッソ、チョコレートを思わせる香り。グルナッシュの甘さ、ポートワインのような上質な風味。タンニンはしなやかで、舌触りの綺麗なボディが感じられます。まさに良い熟成の見本のようです。

産地　フランス　ボルドー 品種　セミヨン種９７％、ミュスカデル種３％ 栽培・醸造　１８ヶ月熟成(新樽比率５０％、１年使用樽５０％、２２５L) 容量　７５０ｍｌ 飲み口　極甘口 　フランス・ボルドー地方ソーテルヌ地区の名門シャトー・リューセックが手がけるセカンドラベルの極甘口白ワインで、セミヨンを主体にオーク樽で１８ヶ月熟成され、桃やアプリコット、マーマレードの芳醇な香りと貴腐由来の濃厚な甘味が特徴で、フォアグラやブルーチーズ、アプリコットタルトなどのデザートはもちろん、北京ダックや鶏のクリーム煮など塩味や旨味のある料理とも絶妙に調和し、熟成による複雑さとエレガンスが際立つ、特別な食事や贈り物にもふさわしい一本です。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　コンクリートタンクで主醗酵後・樽熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな辛口赤 　ブルゴーニュを代表する名門グロ家の6代目、ミッシェル・グロが手掛ける「ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ルージュ」。1830年からヴォーヌ・ロマネで続くグロ家のワイン造りを受け継ぎ、1975年から父ジャン・グロとともにドメーヌで働き、1995年に自身のドメーヌを継承したミッシェル・グロ。確かな技術と安定した品質で、テロワールの個性を素直に表現する造り手として高い評価を得ています。こちらはニュイ・サン・ジョルジュから西へ約7km、アルスナン村の南東向き斜面に広がる標高360～420mの畑から造られるピノ・ノワール100％。オート・コート・ド・ニュイらしい標高の高さから生まれる爽やかな酸と、しっかりとした骨格が魅力で、赤い果実や黒い果実の香りに、スパイスや土を思わせるニュアンス。果実味は充実しながらも重たくなりすぎず、きめ細かなタンニンと伸びやかな酸が調和した、エレガントで飲み心地のよいワインです。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　ビオディナミ、天然酵母、小樽発酵、熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな辛口白 　モレ家はムルソーで1793年から続くブドウ栽培の家系で、ピエール・モレ自身は長年ドメーヌ・ルフレーヴの醸造責任者を務めた後、1971年に自身のドメーヌを設立。現在は娘アンヌとともに、ビオディナミを取り入れた丁寧なワイン造りを行っています。こちらはムルソー村内の区画で栽培されたシャルドネ100％によるブルゴーニュ・コート・ドール。比較的深い粘土石灰質土壌から生まれるため、一般的なブルゴーニュ・ブランよりもふくよかでしっかりとした骨格を備えています。小樽で発酵・熟成させながら新樽は使用せず、樽香を抑えてブドウ本来の果実味とテロワールを表現。リンゴや洋梨、アカシアの花、柑橘、アーモンドなどの香りに、ほのかなスモーキーなニュアンス。口当たりはリッチで密度がありながら重たさはなく、伸びやかな酸とミネラル感が美しく調和します。白身魚や魚介料理はもちろん、鶏肉のクリーム煮、帆立のバター焼き、チーズなど、素材の旨味を生かした料理と合わせたい、上質なブルゴーニュ・シャルドネです。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　ビオディナミ、天然酵母、樽発酵、１５～２０ヶ月樽熟成（新樽率１５～３５％） 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな辛口赤 　ピエール・モレは、ムルソーを拠点に長年ブルゴーニュの名門ドメーヌで醸造責任者を務めてきた名醸造家で、自身のドメーヌでもテロワールを尊重した丁寧なワイン造りを続けています。こちらはモンテリーに所有する6つの区画をアッサンブラージュしたヴィラージュワインで、粘土の多い区画から小石を含む石灰質の強い区画まで、それぞれの個性を組み合わせて造られています。平均樹齢45年のピノ・ノワールをビオディナミで栽培し、手摘みしたブドウを天然酵母で木桶発酵。15～35％の新樽を含む樽で15～20カ月熟成させています。赤い果実やブラックチェリー、ブルーベリーにスミレや土のニュアンスが重なり、口当たりはしなやかで、きめ細かなタンニンと伸びやかな酸が美しく調和。2020年らしい果実の充実感を備えながら、重たさはなく、エレガントで滑らかな飲み心地が魅力です。鴨や鶏肉、豚肉、きのこ料理、ハンバーグなど、素材の旨味を生かした料理と合わせたい、上質で親しみやすいブルゴーニュ・ピノ・ノワールです。

産地　フランス　ラングドック 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　ビオロジック、エコセール 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな辛口赤 　南フランスを拠点に、自然な造りとブドウ本来の魅力を大切にするマス・ド・ジャニーニの「ピナップ・ド・ジャニーニ 」。軽やかでフレッシュな果実味を楽しめる、気軽な飲み心地が魅力のヴァン・ド・フランスです。赤いベリーやチェリーを思わせるチャーミングな香りに、ほどよい酸味とジューシーな果実感が広がり、重たさを感じさせずスルスルと飲み進められる味わい。冷やして楽しむのもおすすめで、普段の食卓にはもちろん、前菜や生ハム、サラダ、トマトを使った料理、焼き鳥や軽めのお肉料理など、幅広い家庭料理と気軽に合わせられます。「難しく考えず、おいしく楽しめる」自然派ワインを探している方におすすめしたい、日常に寄り添う一本です。

産地　フランス　シュド・ウェスト 品種　ソーヴィニヨン・ブラン種、セミヨン種 栽培・醸造　リュットレゾネ、オーガニック、オーク樽発酵、新樽、1回使用樽、2回使用樽各1／3で6～12ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　ふくよかな辛口白 　フランス南西部、ボルドーの東に位置するベルジュラックで造られる辛口白。シャトー・ゼサールは、ベルジュラックのテロワールを大切にしながら、伝統と現代的な感性を融合したワイン造りを行う生産者です。豊かな日照と昼夜の寒暖差に恵まれたこの地域は、ボルドーと共通する品種を持ちながら、より個性的な白ワインを生み出しています。キュヴェ・プレステージュは、ソーヴィニヨン・ブランを主体に造られ、樽で熟成させることで、柑橘や白桃、洋梨を思わせる爽やかな果実味に、バニラやトースト、ナッツを思わせる芳ばしいニュアンスが重なります。口に含むと瑞々しい果実味と心地よい酸が広がり、樽由来のまろやかなコクと厚みが加わった、ふくよかで上品な味わい。しっかりとしたボディがありながら重たすぎず、余韻には心地よいミネラル感が残ります。魚介のカルパッチョや白身魚のグリル、エビやホタテなどの魚介料理はもちろん、クリーム系の料理や鶏肉、山羊チーズとも好相性。ボルドー系白ワインの品格と、樽熟成による複雑さを手頃に楽しめる、食卓にも合わせやすい上質な一本です。

産地　フランス　ラングドック 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　有機栽培 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　造り手のドメーヌ・バサックは、プイサリコンに約80haの畑を所有し、1990年から有機栽培に取り組んできた家族経営のワイナリーです。伝統的な品種を大切にしながらも、新しい品種や自由な発想を積極的に取り入れ、南仏らしい太陽の恵みを生かしたワインを造っています。ワイン・ハイキングは、その名の通り、自然の中で気軽に楽しみたくなるような、軽快で親しみやすいスタイルが魅力。洋ナシや白い果実の華やかな香りと、南仏らしいハーブのニュアンスが重なり、口当たりは柔らかく、フレッシュで爽やかな飲み心地に仕上がっています。

産地　フランス　ラングドック 品種　サンソー種 栽培・醸造　有機栽培 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口赤 　南フランス・ラングドック地方、コート・ド・トングの家族経営ドメーヌ「バサック」。ドメーヌ・バサックは約80haの畑を所有し、先代の時代からいち早くオーガニック栽培に取り組んできた、南仏を代表する自然派生産者です。現在は9代目のルイ氏がワイン造りを担い、南仏の豊かな自然を活かしながら、ブドウ本来の果実味を生かした「飲みやすく、楽しく飲み続けられる」ワインを目指しています。コート・ド・トングの温暖な気候と石灰質を含む土壌から生まれるこの一本は、フレッシュでジューシーな果実味と軽快な飲み口が魅力。香りには赤い果実や南仏らしいハーブのニュアンスが感じられ、口当たりは柔らかく、後味も爽やか。肩肘張らずに楽しめる親しみやすさがあり、その名の通り、ピクニックやバーベキュー、休日のランチにもぴったりです。

産地　フランス　ラングドック 品種　ミュスカ種 栽培・醸造　有機栽培 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかなやや辛口白 　バサックは、自然環境を尊重した有機栽培を実践し、南仏らしい温暖な気候とテロワールを活かしたワイン造りを行う家族経営のドメーヌです。ミュスカ・プティ・グラン100％で造られるこのワインは、ミュスカ特有の華やかな香りが魅力。熟したリンゴやレモン、白い花、ほのかなミントを思わせる香りが広がり、口に含むと柔らかな果実味と軽やかな甘み、爽やかな酸がバランスよく広がります。甘さはありながら重たくなく、瑞々しくジューシーで、ついついもう一杯飲みたくなる親しみやすい味わい。8～10℃ほどにしっかり冷やして、アペリティフはもちろん、エスニック料理やスパイスを使った料理、チーズ、フルーツを使ったデザートにも合わせやすい一本です。ミュスカらしい華やかさを気軽に楽しめる、南仏らしいチャーミングな甘口白ワインです。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな辛口赤 　ブルゴーニュの名門「シャルル・ノエラ」の名を冠した、貴重な熟成ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2002。シャルル・ノエラはかつてアンリ・ジャイエとも比較された名門ドメーヌでしたが、1988年に売却され、その後「シャルル・ノエラ」の名はネゴシアン、セリエ・デ・ウルシュリーヌへと受け継がれました。現在もその名を冠したワインは、選りすぐったブルゴーニュのワインや古酒を取り扱うブランドとして知られています。2002年はブルゴーニュ赤にとって評価の高いヴィンテージで、熟した果実と穏やかなタンニン、きれいな酸を備えたエレガントなワインが多く造られた年。20年以上の熟成を経たこちらは、若々しい果実味から一歩進んだ、紅茶やオレンジピール、革、スパイス、きのこを思わせる複雑な熟成香が魅力です。口当たりは柔らかく、タンニンもシルキーに溶け込み、落ち着いた果実味とともにじんわりと旨味が広がります。若いブルゴーニュとはひと味違う、時間が生み出す繊細な表情を楽しめる一本。鴨や鶏肉、きのこ料理、煮込み料理はもちろん、熟成チーズなどとゆっくり楽しむのもおすすめです。

産地　フランス　アルザス 品種　リースリング種、ゲヴュルツトラミネール種、ミュスカ種、ピノ・グリ種、ピノ・ブラン種 栽培・醸造　ビオディナミ、天然酵母、アルザスの伝統的なフードル（１５～４０hlの大樽）及びステンレスタンク（５～４６hl）で醸造 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスの良い辛口白 　フランス・アルザス、ユナウィール村で1930年頃に創業したドメーヌをルーツに持つ「テール・デトワール」。1998年にビオロジック、1999年からビオディナミへ転換し、2013年には「demeter」の認証を取得。2019年、クリストフと妻・由佳さんによって新たなドメーヌとして設立されました。赤坂のレストランで長年シェフを務めた由佳さんとクリストフが「お寿司に本当に合うワイン」を追求して造ったのが、この「キュヴェ・ギョタク」。リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種をブレンドし、天然酵母で発酵、アルザス伝統のフードルで熟成しています。柑橘や白い花、果実の風味に心地よい酸とミネラルが重なるバランスの良い辛口。寿司や刺身はもちろん、魚介料理や和食との相性を楽しみたい一本です。

産地　フランス　ラングドック 品種　ルーサンヌ種４０％、マルサンヌ種３０％、ヴィオニエ種３０％ 栽培・醸造　エコセール、ビオロジック、天然酵母、コンクリート製タンクで２週間マセラシオン、同タンクで５ヶ月間熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。SO２の使用は最小限 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかな辛口オレンジ 　シャブリの「ウィリアム・フェーヴル」やジュヴレ・シャンベルタンの「ジュラール・スギャン」、ラングドックの「ポール・マス」等で修行した後、エロー県の「ドメーヌ・アンクロ・ド・ラ・クロワ」の社長を務めていたフランソワ・デュクロは、エノログ（国家資格の醸造技師）としての栽培・醸造両面におけるノウハウをさらに開花させるため、２０１５年、同県のランサルグ村に自身のメゾンを設立しました。粘土石灰質と砂質の土壌で育った樹齢１５年のブドウを、天然酵母で発酵。コンクリートタンクで２週間マセラシオン後、５ヶ月熟成。香りはアプリコット、紅茶、メロン、ハーブ、マーマレードなど複雑で華やか。味わいは白ワインよりもコクがあり、ビターなニュアンスとしっかりした渋みが特徴。酸味と果実味のバランスも絶妙で、ヴィオニエ由来のアロマティックさが際立ちます。スパイスを効かせた料理やエスニック、根菜のグリルなどと相性抜群。ナチュラルワイン好きも、オレンジワイン初心者も楽しめる一本です。

産地　フランス　ローヌ 品種　シラー種 栽培・醸造　ビオロジック、ビューロヴェリタス、セメントタンク発酵、ステンレスタンク熟成、酸化防止剤無添加 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口赤 　1930年にイタリアから移住した初代ニコラ・ベネデッティがブドウ栽培を始め、現在は3代目のクリスチャンと息子ニコラが畑を守っています。クリスチャンは1990年代後半から祖父の代の無農薬栽培を復活させ、2001年には自らのワイン造りを開始。現在は約26haの畑を無農薬で管理し、土壌や自然環境を大切にしたワイン造りを続けています。シラー100％で、ビオロジック栽培のブドウをマセラシオン・カルボニック後、セメントタンクで発酵、ステンレスタンクで熟成し、SO2（酸化防止剤）無添加で仕上げています。カシスやブラックチェリー、ブルーベリーを思わせる豊かな果実香に、スパイスや土のニュアンスが重なり、口当たりは滑らかでジューシー。シラーらしい果実味と旨味がありながら、タンニンは穏やかで飲み疲れしにくい、自然体の赤ワインです。