産地　フランス　ボルドー 品種　セミヨン種８０％、ソーヴィニヨン・ブラン種２０％ 栽培・醸造　樽発酵、樽熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな極甘口白 　ソーテルヌの格付けにおいてただひとつだけ、格付け最高位のプルミエ・クリュ・シュペリュール（特一級）にランクされているシャトー・ディケム。シャトー・ディケムを代表とする世界三大貴腐ワインの一つソーテルヌは、セミヨンなどのブドウ果皮にボトリティス・シネレア菌が付着。果汁の成分が凝縮される「貴腐」と呼ばれる現象が起こり、黄金色をした極甘口の白ワインが生まれるのです。１本の樹からグラス一杯しか造られないと言われるほどの低収量のため、その稀少性故に世界を魅了する「液体の宝石」と呼ばれています。ロバート・パーカー氏によると飲み頃はヴィンテージによって１００年も続くとされ、その熟成ポテンシャルは計り知れないものがあります。

産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・グリ種 栽培・醸造　リュット・レゾネ 容量　７５０ｍｌ 飲み口　ミネラル感のある辛口白 　アルザス・アンマーシュヴィアの農家としてぶどう栽培をスタート。父から子へと脈々と伝統が受け継がれ、現当主で８代目を数える。リースリング、ゲヴュルツトラミネールの他に、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、ミュスカ等を栽培し、環境に配慮したリュット・レゾネを実践。コストパフォーマンスの良さはフランス国内でも認められており、全生産の７割弱がフランス国内で消費され、非常に信頼の厚い造り手のひとり。 　洋ナシやアプリコットを思わせる芳醇な果実の香りと、ほのかなハチミツのニュアンスが感じられる。豊かな果実の味わいとミネラル感のある程よい酸味が調和した余韻を楽しめる白ワイン。

産地　フランス　ボルドー 品種　セミヨン種８０％、ソーヴィニヨン・ブラン種１８％、ミュスカデル種２％ 栽培・醸造 容量　３７５ｍｌ 飲み口　極甘口 　ソーテルヌ最古のドメーヌの１つとして知られ、１８５５年の格付でプルミエ・グラン・クリュに認定された著名なシャトー。ソーテルヌの中でもフレッシュでいきいきとしたキレのある酸が特徴。パーカー９２点。

産地　ドイツ　ファルツ 品種　ゲヴュルツトラミネール種 栽培・醸造　ステンレス発酵、３ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかな中口白 　１８６０年、ラインラント＝ファルツ州ザンクト・アルデグントにピーター・ジョセフ・ドラーテンワイナリーとして設立。１９２７年に現ジョセフ・ドラーテンに改称。創設者ジョセフ・ドラーテン亡き後は妻のエルザと姪夫婦が意思を継ぎ、以来、世代から世代へと創設者の想いは脈々と引き継がれている。創立から１００年以上、時代を超えて成長を重ねる志は揺らぐことがなく、１９９３年には近代的な醸造設備を新設。更なる理想を実現するために貪欲にワイン造りに邁進し、国内外から厚い信頼を得る、地域屈指の造り手のひとり。 　ライチ、パッションフルーツ、グレープフルーツ、マスカット、ピーチ、バラなどの豊かで心地良くさわやかな香りが溢れる。口当たりに果実の厚みを感じる、活き活きとした酸のあるとても飲みやすい白ワイン。

産地　ドイツ　モーゼル 品種　リースリング種 栽培・醸造　有機肥料、ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　飲みやすいやや甘口白　９.５％ 　ユルツィガー・ヴュルツガルテンは畑というよりはむしろ崖と言った方がよく、しかもあちこちに粘板岩の岩板が露出し、農作業中に足でも滑らせたら谷底まで転げ落ち、場合によっては命をも落としかねない所です。通常なら下から上へ作業するのですが、そこではあまりに急斜面のため横に移動して摘み取ります。エルベスの畑に一度でも行ったことがある人なら、労働に対して世界で最も安いワインと言っても当然だと思うことでしょう。 　ユルツィヒのヴュルツガルテン「スパイスの庭」。赤色粘板岩は、葡萄にスパイシーさが加わり、また、ミネラル分が多いので、アロマティックで桃のようなアロマが出ます。日本市場だけに分けていただいている特別なワインです。シュペートレーゼに相当する品質の葡萄を使っているため、残留糖度が高くなっています。５,０００Lのタンクを使い、９～１０度で発酵させています。香り優しく、調和がとれ、まさにエルベスのワインに対するしっかりとした姿勢を感じさせるワインで、クヴァリテーツワインの品質としてはずば抜けています。

産地　日本　北海道 品種　ゲヴュルツトラミネール種 栽培・醸造 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかなやや辛口白 　日本最大の規模の自社農園「鶴沼ワイナリー」を持ち、さらに道内各地に３００軒を超える契約栽培農家から葡萄の供給を受けて安定したワイン造りを行っています。開墾から４０年の歴史を誇る自社農園では、当時前例のなかった垣根栽培に取り組み、苦難の末、良質な葡萄を収穫出来るようになりました。この葡萄で造られたワインは厳しい品質検査を経て鶴沼ブランドとしてリリースされます。契約栽培葡萄の価格は糖度により決定され、ワインの品質維持に繋がっています。 　ライチや白桃、柑橘のような香りがあり、冷涼な北海道の気候を反映した爽やかな酸が特徴の辛口白ワイン。

産地　日本　北海道 品種　ナイアガラ種６４％、デラウェア種３６％ 栽培・醸造　 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フルーティーなやや甘口白 　ドメーヌレゾンは、人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しています。ヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を発酵させ堆肥にします。ワイン発酵後の澱や搾りかすをヤギの堆肥と共に土に入れることで微生物の活性化を促し、持続可能なエネルギーの循環をおこしています。「サスティナブル」を運営の中核に据え、ワイン造りに自然の力を活かしています。 　「メリメロ」は、仏語で「盛り沢山」という意味。明るく輝き溢れる、わずかなグリーンイエローのやや甘口フルーティーな白ワインです。摘みたてのマスカットをほおばったような清涼感を伴う甘い香りが特徴。口中に溢れる果実感、やや控えめながらも凛とした酸、アフターに広がる上品なアロマが心地よい味わいのワインです。

産地　日本　北海道 品種　ピノ・グリ種 栽培・醸造 容量　７５０ｍｌ 飲み口　塩味のあるやや辛口白 　奥尻島は、北海道南西部の日本海に浮かぶ周囲約８４kmの島です。ワインを作る環境としては、海に囲まれていることで塩害もあり、特殊な土地であるがゆえの苦労も多いです。だからこそできた製品には、奥尻ワインならではの味わいがあります。奥尻ワインにミネラル分が多く含まれているのは、時間をかけて潮風が海の恵みを運んでくれたからなのです。２００８年、奥尻ワイナリーの製造工場が完成し、本格的な醸造がはじまりました。ひとつひとつの工程を丁寧に行い、体にやさしい美味しいワイン造りに取り組んでいます。 　透明感あるきれいな麦藁色。オレンジピールのような柑橘系の香りから、２次的アロマの白い花の香りへと変化。ボリューム感のあるやや辛口、蒸栗のような余韻を感じます。

産地　フランス　ボルドー 品種　セミヨン種 栽培・醸造　天然酵母、コンクリートタンク発酵・２４ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　極甘口 　セミヨンは１００％貴腐ブドウを使用。黄金に輝く色合いで、口に含むとフレッシュな酸と柑橘系のフルーツの甘さが調和しています。果実味いっぱいのボルドー甘口白ワインです。

産地　フランス　アルザス 品種　ミュスカ種 栽培・醸造　リュット・レゾネ 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかな中口白 　アルザス・アンマーシュヴィアの農家としてぶどう栽培をスタート。父から子へと脈々と伝統が受け継がれ、現当主で８代目を数える。リースリング、ゲヴュルツトラミネールの他に、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、ミュスカ等を栽培し、環境に配慮したリュット・レゾネを実践。コストパフォーマンスの良さはフランス国内でも認められており、全生産の７割弱がフランス国内で消費され、非常に信頼の厚い造り手のひとり。 　トロピカルな南国果実やジャスミンの花、コリアンダーなどエキゾチックで複雑味のある香り。フレッシュな果実味の中に、スパイシーさが感じられる。程よく広がる余韻が心地よく、品種の個性を存分に楽しめる１本。

産地　フランス　アルザス 品種　ゲヴュルツトラミネール種 栽培・醸造　リュット・レゾネ 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかなやや辛口白 　アルザス・アンマーシュヴィアの農家としてぶどう栽培をスタート。父から子へと脈々と伝統が受け継がれ、現当主で８代目を数える。リースリング、ゲヴュルツトラミネールの他に、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、ミュスカ等を栽培し、環境に配慮したリュット・レゾネを実践。コストパフォーマンスの良さはフランス国内でも認められており、全生産の７割弱がフランス国内で消費され、非常に信頼の厚い造り手のひとり。 　ライチ、マスカット、オレンジ、バラ、ホワイトペッパー、コリアンダーシードなどの芳醇な香り。口当たりは柔らかく、凝縮した甘味を伴う果実味と生き生きとした酸が調和する。余韻に続く苦みとスパイス感がボディを引き締める、フルーティで味わい豊かな白ワインです。

産地　フランス　ボルドー 品種　セミヨン種９０％、ソーヴィニヨン・ブラン種１０％ 栽培・醸造　ステンレスタンク発酵、新樽率５０％で樽熟成１６～２０ヶ月 容量　７５０ｍｌ 飲み口　極甘口 　畑の北側がディケムに隣接しているという、立地条件の良さでもその名を知られている「シャトー・スデュイロー」。本シャトーのオーナーは、「カントナック・ブラウン」や「ピション・バロン」等のメドック有名シャトーも所有するアクサ・ミレジム社。豊富な資金を後ろ盾にして、数々のワインの質をブラッシュアップさせてきた一大企業です。こちらのスデュイローもその類に漏れず、パーカー氏をして「最良の場合には、ブラインド・テイスティングでディケムと間違うほどのリッチで甘美なワインをつくり出すことができる」と言わしめるほどのポテンシャルを秘めたシャトーです。パーカーポイント９０～９２点獲得の２００２年ヴィンテージ。

産地　日本　北海道 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フレッシュなやや辛口白 　岩見沢宝水町にあるワイナリー。管理面積は約９ha・栽培品種は計８品種。岩見沢市宝水町のテロワールを深く理解し、この土地に合った品種の選定や栽培方法。そしてこの土地だからこそ出てくる味わい。これらを損なうことなくワインへ反映させるための醸造方法。その年のぶどうを最大限に活かすワイン造りを行っています。この土地から生み出されるブドウは冷涼な地域らしい凛とした綺麗な酸を持ち、透明感のある引き締まった味わいとなります。この特徴を生かすため、ステンレスタンクでの醗酵をメインで行い、細かい温度管理と発酵期間の調節によって、ぶどうが持つ繊細さ・透明感を表現します。 　ワイナリーぶどう畑の頂上付近を中心に収穫したシャルドネは、冷涼な気候を連想させる綺麗な酸味と繊細な果実の風味持ち、雪国ならではの味わいをワインに反映します。ぶどうが持つそのままの風味と繊細でクリアな印象を引き出すために房のまま丁寧に搾汁し、中低温で発酵とステンレスタンクでの熟成を行いました。 　青リンゴ・蜂蜜のような爽やかで丸みのある香り。飲み口はフルーティーで、酸味と優しい渋味が味わいを引き締める、 雪国の凛としたシャルドネです。

産地　オーストラリア　ヴィクトリア・ヴァレー　マーレーダーリング 品種　タミンガ種 栽培・醸造　 容量　３７５ｍｌ 飲み口　お手頃な極甘口ワイン 　この周辺は夏季には降水量が少なく、灌漑を必要とするためオーストラリア最長のマーレー・ダーリング川に沿ってワイン産地が広がっています。一般的にはカジュアルワインの生産地として認識されており、品質の高いワインを産出するワイナリーは稀ですが、ここトレンサムエステートはオーストラリアで最も著名なワイン評論家ジェームス・ハリデーが彼の著書オーストラリアン・ワインコンパニオンの中で毎年のように高い評価をえています。 　「タミンガ」という交配品種に貴腐菌が付いた年のみ生産されるデザートワイン。華やかな香りに酸のしっかりした味わいで飲み飽きしない極甘口。様々な花やハチミツ、アプリコットやオレンジの皮など複雑な香りが楽しめ、チーズやドライフルーツ、パンナコッタなどとの相性が素晴らしい貴腐ワイン。

産地　イタリア　アブルッツォ 品種　ピノ・グリージョ種８５％、その他１５％ 栽培・醸造　ビオディナミ、デメテール、ピノグリージョ種を主体にフードルで発酵後、アンフォラと木樽で熟成。 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかなやや辛口オレンジワイン 　イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内にあるビオディナミ農法を行うワイナリー。１９世紀後半に母から娘や義娘に受け継がれた月形イヤリング「sciacquajje」をラベルに施しました。ピノグリージョを主体にフードルで発酵後、アンフォラと木樽で熟成しました。ルビー色の外観に、ハーブやチェリーの香り、さくらんぼを連想する愛らしい果実に控えめな酸が印象的です。

産地　フランス　ロワール 品種　シュナン・ブラン種 栽培・醸造　ビオディナミ（認証なし）、ビオロジック、オーク樽発酵、ステンレスタンク３ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　白桃のようなやや甘口白 　ドメーヌの設立は１８７５年。以来５世代に亘りヴーヴレの中心にワイナリーを構え、ワイン造りを続けてきました。もともと２haだった所有畑は今では１３haに増え、時代に沿った改革を代々続け品質の優れたワインを造り続けています。ワイナリーでは代々自然な栽培を実践してきましたが、１９９５年に全ての畑でビオディナミに移行しました。そうすることで、より土地が持つ魅力をワインに写し取ることができると考えています。 　ジャスミンや蜂蜜の香りにミネラルが加わる穏やかなワインで、ほのかな酸味とも自然に調和しています。

産地　日本　北海道 品種　バッカス種、リースリング種 栽培・醸造　ホールプレス、低温醗酵 容量　７５０ｍｌ 飲み口　飲みやすい中口白 　２００２年創業、三笠市達布地区のワイナリー。現在１２haで、すべての原料葡萄は三笠市達布の自社圃場にて栽培した葡萄のみを使用しています。 　グリーンがかった色調。青リンゴや柑橘系果実の爽やかな香り。柔らかな果実味。白桃のようなやさしい甘みと、綺麗な酸味のバッカス。リースリング をブレンド。

産地　ドイツ　モーゼル 品種　リースリング種 栽培・醸造　天然酵母、ステンレス発酵、熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　やや辛口 　１７６７年にケステンに設立された家族経営のワイングートです。ケステナー・パウリンスホフベルグ、パウリンスベルグなどに６.８haの畑を所有しています。栽培しているのはリースリングのみ、醸造には天然酵母だけを使用しています。現在は８代目のマティアス・マイアーラーが意欲的なワイン造りを行っています。 　ヘレンベルクとパウリンスベルクの畑の葡萄を使います。土壌は灰色粘板岩と青色粘板岩です。触るとすぐに崩れる細かく砕かれた粘板岩土壌です。標高１５０ｍ、南東向きの斜面に位置しています。収穫はちょうどよい糖度かつアルコール度数を低めに抑えるため、毎年、収穫時期の最初の週に行います。シュペートレーゼクラスのエクスレ度がある、品質の良い葡萄を使用します。ファインヘルプには貴腐菌の付いた葡萄を少しだけ（５％）使います。ステンレスタンクで１５～２０度に温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵はさせません。パッションフルーツやアプリコットの花、ハーブの香り、果実の甘さと酸のバランスが素晴らしく、軽やかで心地よい味わいです。

産地　ドイツ　ラインヘッセン 品種　リースリング種 栽培・醸造　天然酵母、ステンレス発酵、熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　やや辛口 　１８０６年にラインフロントのニアシュタイン村に設立された、２００年以上の歴史を持つワイングートです。 　ローターハングの斜面の上部に位置する単一畑ローゼンベルクの葡萄から造られるカビネット。土壌は赤い砂岩の上をレス（黄土）の薄い表土が覆っています。すべて手摘みで収穫します。発酵と熟成はステンレスタンクで行います。葡萄の果皮についている野生酵母で１５～２０度の低温に管理しながら発酵させます。カビネットなのでボディは軽やかですが、集約のある果実のフレイバーがあります。リースリングの持つ酸が甘い果実味と非常にうまく調和しています。リンゴや桃、新鮮な柑橘系の果実のアロマが感じられます。ジューシーな口当たりのたいへん魅力的なワインです。

産地　ドイツ　ファルツ 品種　リースリング種 栽培・醸造　ステンレスタンク発酵・熟成６ヶ月 容量　７５０ｍｌ 飲み口　やや辛口白 　ベルンハルト・コッホは、ドイツ・ファルツ地方ハインフェルド村の家族経営のワイナリーです。ドイツの中では温暖な気候条件を利用し、多種多様な葡萄品種を５４haもの広大な畑に植えています。坂田千枝さんが２０１３年１０月より現在までベルンハルト・コッホの醸造責任者として活躍しています。 　このクラシックは「強い酸+優雅な残糖=素晴らしい美味しさ」というリースリングのシンプルな方程式を楽しむことができます。畑はエデスハイムにあり、１９９４年に植樹、東向きで、標高１５１mです。砂岩土壌です。機械で収穫します。収穫量は、７５hL/haです。６度で８時間スキンコンタクトさせます。ステンレスタンクで１８～２１度に温度管理しながら発酵させます。そのままステンレスタンクで６ヶ月熟成させます。香りにはアプリコットや赤いリンゴを強く感じます。

産地　ドイツ　モーゼル 品種　リースリング種 栽培・醸造　大樽（フーダー：１,０００Lの木樽）で発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　やや甘口 　日本で４０年近く愛されている、ザールを代表する小さな個人生産者。２０１１VTは、世代交代後初めて迎えたヴィンテージであるのにもかかわらず、ドイツの『デア　ファインシュメッカー』誌による「コレクション オブ ザ イヤー」を受賞しています。 ドクターワグナーのワインは、豊富な酸がありながらも他のザールワインより尖った味わいではありませんが、これは古い大型の木樽を醸造に使用しているためです。畑は、鋤を付けたウインチを使うか、手で作業するしかないような険しい斜面にあります。それぞれの葡萄樹は、１本の木の柱にハート型にくくりつけています。畑に草を生やすとスレートを覆ってしまい、その保温効果が無くなってしまうので、生やしていません。土を柔らかくするために、北ドイツの湿地帯から取り寄せた苔を土に混ぜています。 　ボクシュタインの畑は、ザール村から４km。他のザールの畑と同様粘板岩土壌ですが、粒子が細かく粉となった土の比率が高くなっています。そのためより広がりや幅のある味わいとなり、花の香りや酸が豊富になるため、甘口に仕上げます。葡萄園面積は１．６ha、樹齢は４５～５５年です。しっかりとした酸があり、残糖がかなりあるのに甘さをあまり感じさせません。チョークを思わせるしっかりしたミネラルに、搾りたてのフレッシュでジューシーなフルーツが感じられます。

産地　ドイツ　モーゼル 品種　リースリング種 栽培・醸造　ステンレス発酵、熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな甘口白 　１８００年初頭に教会の司祭から購入。３５０年前からのセラーを使用。農薬は殆ど使いません。仕事のやり方のコツは、一度にたくさん育てないこと。間引きも少しずつ、肥料も少しずつすること。リースリングは、ストレス直前の飢えた状態にすること（ただし、大きなストレスは駄目。）１２月に温度が下がり過ぎないように、我慢強く管理すること、などです。 　ハインでは、ゴールドトロップヒェン　カビネットの区画を決め、真南から少しずれた場所の葡萄を使用しています。そしてフレッシュな味わいが大切と考え、他の葡萄より早めに収穫します。また、カビネットと決めていない区画でも、カビネットに適した葡萄は先に収穫して使います。結果、残りの葡萄の糖度がより高くなる間引きの効果もあります。醸造はステンレスタンクで行います。とてもバランスがよく、飲みやすい味わいです。上質な甘さの中に、程よい酸も感じられます。ミネラルが強く感じられます。

産地　ドイツ　ラインガウ 品種　リースリング種 栽培・醸造　天然酵母、全体の８０％をステンレスタンク、残りを樽熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　甘口 　１６３０年からヴィンケル、ハッテンハイム、そして１８５０年に現在のエアバッハで畑を所有し、現オーナーでありケラーマイスターを務めるマティアス・クラスの曾祖父の時代にワイン造りをスタートしました。２０１４年に父のヴォルフガングから、マティアスがワイングートを引き継ぎました。 　草（カヴァークロップ）を生やし、樹と樹の競争をさせ、実が大きくなりすぎないようにコントロールします。また、グリーンハーベストを行い収量制限します。クラスでは１本の枝についた房の約半分を落とします。さらに、残した葡萄の房の先端をカットすることで、密粒だった部分に隙間ができ、通気性が良くなります。これにより病害を防ぎ、健全な葡萄が得られます。この作業はコストがかかるため、実際に行っている生産者は少ないですが、質の良い葡萄を得るためにこれを採用しています。 　エアバッハ村の単一畑ジーゲルスベルクは、南南西向きで、レスと石灰質の土壌です。ライン川に非常に近く、大昔は川に覆われていた場所です。アルテレーベンの畑で平均２５年樹齢、中には４５年樹齢の樹もあります。８０％をステンレスタンク、２０％を樽で、野生酵母を使い発酵させます。ヴィンテージによっては集約感を出すため、一部ボトリティスのついた葡萄を使用しています。華やかな印象で、とてもフレッシュです。「樽発酵させる理由は、熟成の可能性を上げるためです」とマティアスは話していました。

産地　フランス　ボルドー 品種　セミヨン種７５％、ソーヴィニヨン・ブラン種２３％、ミュスカデル種２％ 栽培・醸造 容量　７５０ｍｌ 飲み口　極甘口 　ソーテルヌ最古のドメーヌの１つとして知られ、１８５５年の格付でプルミエ・グラン・クリュに認定された著名なシャトー。ソーテルヌの中でもフレッシュでいきいきとしたキレのある酸が特徴。パーカー９６点。