産地　フランス　ラングドック 品種　ソーヴィニヨン・ブラン種５０％、グルナッシュ・ブラン種４５％、ミュスカ種５％ 栽培・醸造　オーガニック 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フレッシュな苦みの辛口白 　ドメーヌ・バサックは、ベジエの街から直線距離で北へ約１０キロの村、ピュイサリコンにあります。この村の人口は９００人あまりで、ほとんどの住民がワイン造りにかかわっています。バサックはこの地に８０haを所有し、様々な葡萄品種を手掛けています。この造り手の歴史は非常に古く、１５０年前までは蒸留酒（マール）を生産していました。しかし鉄道の発達がきっかけで遠方へもワインを販売できるようになり、ワイン生産を開始しました。 　ルイ氏が日本のワインラヴァー達に捧げる、軽快ながらも良質な葡萄の果実がはじける白ワイン。ラングドックの自社畑で採れた３品種をルイ氏自らの感性でアッサンブラージュしました。ソーヴィニョン・ブラン種５０％の爽快さとグルナッシュ・ブラン種４５％の程よい厚み、ミュスカ種５％の香りがアクセントになっています。

産地　イタリア　マルケ 品種　ヴェルディッキオ種 栽培・醸造　ビオロジック、ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口白 　１９７８年設立の家族経営のワイナリー。オーナーであるピエラリージ家の呼びかけで栽培者が集結し、ワイナリーを設立。ヴェルディッキオの名産地、カステッリ･ディ･イエージDOC地域の中央に位置しています。ピエラリージ家はもともと５０年以上に渡り農工機械産業で成功していました。現在は、これまでの機器に関する知識を存分に活かし、革新的な生産技術を駆使してワイン製造業を営んでいます。ヴェルディッキオのスペシャリストとして、品質向上にかける投資と情熱には並々ならぬものがあります。 　マルケ州の白ブドウ「ヴェルディッキオ」の造り手として名高い生産者。非常に爽やかな柑橘系フルーツのアロマに程よいボリューム。料理との相性も素晴らしい白ワインです。

産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・グリ種５０%、ピノ・オーセロワ種３０%、ピノ・ブラン種２０% 栽培・醸造　ビオディナミ、天然酵母、大樽で発酵＆シュール・リー熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　「ドメーヌ・マルセル・ダイス」の現当主ジャン・ミッシェル・ダイスの長男で、２００７年より同ドメーヌの醸造を担当しているマチュー・ダイスが、伯父（実母クラリス・ミシュレの兄カシアン）の畑を継承して誕生したドメーヌです。カシアン・ミシュレも１９９９年からビオロジック栽培を実践していましたが、２０１２年のマチューの継承と同時にビオディナミに転換し、厳しい収量制限なども含めて「ダイス流」の栽培が開始されました。醸造を「マルセル・ダイス」の醸造所で行うようになった２０１３年が事実上のファーストヴィンテージで、新ドメーヌ名「ヴィニョーブル・デュ・レヴール（「夢見る者のぶどう畑」）」のラベルにて、２０１５年に発売が開始されました。「マルセル・ダイスのワインはテロワールのワインであり、長期熟成型のグラン・ヴァンです。対してヴィニョーブル・デュ・レヴールのワインは、より若いうちから楽しまれることをイメージして造っています。 　樹齢約４０年。残糖約２.７g/lの辛口。作品名の「ピエール・ソヴァージュ」は「野生の（原生の）石」という意味で、第四紀の地殻変動によって運ばれてきた石がそのままの姿で土壌を構成していることを表しています。

産地　ハンガリー　パンノン 品種　グリューナー・ヴェルトリーナー種 栽培・醸造 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　ハンガリーの名門ワイナリー「ダヌビアーナ」が手掛ける、人気シリーズ Is This It? のグリューナー・ヴェルトリーナー。１９９０年設立以来、国内外で高い評価を得てきた生産者によるこの一本は、白胡椒やライムを思わせる爽やかな香りと、シャープでミネラル感のある味わいが特徴です。軽快な酸味とすっきりとした余韻が心地よく、食事に寄り添う味わいです。

産地　イタリア　エミリア・ロマーニャ 品種　アルバーナ種 栽培・醸造　サスティナブル、ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　ロマーニャの地で１９６３年に協同組合として設立されたテッレ・チェヴィコ社は、１９７０年代を通してバルクワインの販売を行ってきました。会社の成長に伴い、２０００年以降料飲店でのボトルワイン販売も開始し、徐々にその販路を拡大してきました。現在では、エミリア・ロマーニャのみならずヴェネト、トスカーナやウンブリア地方にまで生産規模を広げています。６０以上の国にワインを販売し、イタリア屈指の協同組合に成長しています。 　淡いオレンジが少し入った黄色。バナナをはじめ、白い花、リンゴ、洋ナシなど様々な香り。熟したフルーツの味わいが豊かで、程よい軽快な酸とミネラルとのバランスが取れています。

産地　イタリア　プーリア 品種　ヴェルメンティーノ種 栽培・醸造　ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　１９６２年、南イタリア・プーリア州の小さな町サン・マルツァーノ・ディ・サン・ジュゼッペで、１９人のブドウ栽培農家が情熱をひとつにして設立したワイナリー。それが「サン・マルツァーノ」の始まりです。アドリア海とイオニア海、ふたつの地中海に挟まれた土地は、鉄分と石灰岩を含む土壌と海風に恵まれ、ブドウ栽培に理想的な環境。現在では１,０００人以上の農家が協力し、地元品種を中心に高品質なワイン造りを続けています。伝統を守りながらも革新を恐れず、２０００年以降は自社元詰めワインの生産を本格化。プリミティーヴォやヴェルメンティーノなど、南イタリアの個性豊かな品種をモダンなスタイルで表現し、世界中のワインラバーから高い評価を受けています。 　南イタリア、サレント半島の海岸砂丘に咲くタイムの茂みから名付けられた「ティモ」。太陽と海風に育まれたヴェルメンティーノが、柑橘類や白い花のアロマ、そして心地よいミネラル感を見事に表現しています。グラスに注げば、淡いイエローがきらめき、ひと口でプーリアの海辺へと誘われるような清涼感。フレッシュでジューシーな飲み心地は、シーフードやハーブを使った料理と相性抜群です。

産地　フランス　アルザス 品種　リースリング種 栽培・醸造　ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　１６７５年創業、アルザス地方アンマシュヴィール村に拠点を置く老舗ドメーヌ「キューン」。地下７メートルに広がるセラーは１８世紀末に掘られたもので、安定した温度と湿度のもと、３００年以上にわたってワインが育まれてきました。現地の星付きレストランでもオンリストされる実力派で、伝統と品質へのこだわりが光ります。このリースリングは、白い花や洋梨、焼きリンゴのような香りに加え、アルザスらしいミネラル感とオイリーなニュアンスが感じられる複雑味のある一本。口当たりはシャープで、余韻にはきれいな酸が長く続きます。リースリングの高貴な個性を、しっかりと堪能できる辛口タイプです。

産地　フランス　ロワール 品種　シュナン・ブラン種 栽培・醸造　ビオロジック、エコセール、５０％は８年落ちの古樽で、５０％はステンレスタンクで発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　２００２年にワイン造りを始めたフランツ・ソーモンは、ロワール地方モンルイに拠点を置く自然派の造り手。シュナン・ブランの可能性に魅了され、無農薬栽培に挑戦するためこの地を選びました。畑はわずか４haながら、かつて化学肥料を使っていた土地を一人で手入れし、自然な農法へと切り替えるという並々ならぬ情熱を注いできました。２００９年にはネゴシアン部門「Un Saumon dans la Loire」を設立。自社畑だけでなく、信頼する栽培者から買い付けたブドウを使い、ロワールを中心に南仏やガスコーニュなどでも意欲的にワインを手がけています。現在はパートナーのマリー・チボーとともに、洞窟を改装した醸造所で、ステンレスタンク、アンフォラ、古樽など多様な器具を駆使しながら、ブドウの個性を最大限に引き出す醸造を行っています。 　２０２２年より生産量が幾分か減り、丸みが控えめになった２０２３年です。買いブドウのシュナンブランをプレス後、５０％は８年落ちの古樽で、５０％はステンレスタンクで発酵・熟成しました。クリアなグリーンイエロー色、ライムやグレープフルーツ、夏みかん、ミントのアロマ、軽快で口あたりがとてもよくすっきりとした酸味がアクセントとなったジューシーでバランスのよい逸品です。

産地　フランス　ロワール 品種　ユニ・ブラン種、グロ・マンサン種 栽培・醸造　ビオロジック、エコセール、タンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　２００２年にワイン造りを始めたフランツ・ソーモンは、ロワール地方モンルイに拠点を置く自然派の造り手。シュナン・ブランの可能性に魅了され、無農薬栽培に挑戦するためこの地を選びました。畑はわずか４haながら、かつて化学肥料を使っていた土地を一人で手入れし、自然な農法へと切り替えるという並々ならぬ情熱を注いできました。２００９年にはネゴシアン部門「Un Saumon dans la Loire」を設立。自社畑だけでなく、信頼する栽培者から買い付けたブドウを使い、ロワールを中心に南仏やガスコーニュなどでも意欲的にワインを手がけています。現在はパートナーのマリー・チボーとともに、洞窟を改装した醸造所で、ステンレスタンク、アンフォラ、古樽など多様な器具を駆使しながら、ブドウの個性を最大限に引き出す醸造を行っています。 　ユニブランとグロ・マンサンの古木から生まれた果実は、粘土石灰質の土壌でのびのびと育ち、ステンレスタンクとセメントタンクで丁寧に醸されます。香りにはグレープフルーツやスウィーティの柑橘系の爽快さ、青いバナナのニュアンスが重なり、口に含むとシャープでドライ。キレのある酸とほのかな塩味が、食欲をそそる余韻を残します。

産地　ポルトガル　ドゥロ 品種　アルヴァリーニョ種７０％、ゴウヴェイオ種２０％、ヴィオジーニョ種１０％ 栽培・醸造　ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口白 　ポルトガル・ドウロ地方の秘境「アッパードウロ」から届いた、フレッシュで華やかな白ワイン。標高６００mの片岩土壌で育ったアルヴァリーニョを主体に、ゴウヴェイオとヴィオジーニョをブレンド。ステンレスタンクで発酵・熟成することで、ブドウ本来のピュアな果実味とミネラル感を引き出しています。トロピカルフルーツや熟した桃、シトラスの香りが広がり、口当たりは爽やかで軽快。魚介のカルパッチョやレモンを効かせたパスタと合わせれば、食卓が一気にポルトガルの風に包まれます。

産地　フランス　ラングドック 品種　ソーヴィニヨン・ブラン種 栽培・醸造　サステナブル、タンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　創設者のブルーノ・アンドリューは、代々ワイン造りを営む家系に生まれ、２０年以上の経験を経て、自らのスタイルを追求するためにモンペリエ近郊の歴史あるワイン農園に移住。そこには１６１０年築の石造りのセラーが残っていて、ワインはその中でじっくり熟成させています。南仏ラングドックの陽光をたっぷり浴びたソーヴィニヨン・ブランを、夜間収穫で丁寧に仕立てた一本。グレープフルーツや青リンゴの爽やかな香りに、ハーブのニュアンスが重なり、口当たりはシャープでみずみずしい印象。冷涼感のある酸が心地よく、余韻にはほんのりとしたミネラル感も楽しめます。

産地　フランス　プロヴァンス 品種　ロール種（ヴェルメンティーノ種） 栽培・醸造　オーガニック、タンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　南仏プロヴァンス地方の美しい丘陵地に位置する家族経営のワイナリー。地中海の風と太陽に包まれた畑では、ヴェルメンティーノを中心に、地域の気候と土壌に適したブドウが丁寧に育てられています。このシャトーの哲学は、自然との共生と果実本来の魅力を引き出すこと。収穫はすべて手摘みで行い、果皮との短時間の接触や低温発酵など、繊細な醸造技術によって、フレッシュで香り高いワインが生まれます。マロラクティック発酵は行わず、ピュアな酸と果実味を大切にしているのも特徴です。 　南仏プロヴァンスの陽光と潮風をたっぷり浴びたヴェルメンティーノ種を使用した、爽やかでフルーティーな白ワイン。短時間のスキンコンタクトと低温発酵により、果実のアロマを最大限に引き出し、マロラクティック発酵は行わずにフレッシュさをキープしています。グラスに注げば、クリスタルのような透明感ある色合い。アプリコットやパイナップルの繊細な香りが広がり、口当たりは軽やかで、エキゾチックな果実のニュアンスが心地よく残ります。

クール便をおすすめします。 産地　日本　北海道 品種　ケルナー種 栽培・醸造　木樽とステンレスタンクにて、１００％野生酵母による一次発酵、１００％野生乳酸菌によるMLF、約９ヶ月の澱との接触を経たのち、澱引きを行い瓶詰め、無清澄、無濾過、SO2極少量 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　三笠市達布地区のワイナリー。２００４年から開墾し、化学肥料はもちろん、農薬、殺虫剤、酸化防止剤等も極力使用せず、発酵も全て野生酵母のみで行なっています。自然環境を大切に、多様な植物、生物との共生をはかり、からだに優しい、自然の持つ力強い生命力を感じるワインを目指しています。 　契約農家シリーズ、北海道余市町にある中井農園のケルナーを使用した辛口の白ワインです。ケルナーの特徴的なマスカット香や柚子などの和柑橘の香りがグラスからあふれるように広がります。香りのボリュームや凝縮感ある味わいが楽しめますが、余韻にはしっかりと北海道らしい酸味が続きます。北海道の定番品種ケルナーを素直に楽しめる仕上がりです。保管は必ず１６度以下の冷暗所にてお願いいたします。

産地　チェコ　モラヴィア 品種　グリューナー・ヴェルトリーナー種４０％、リースリング種４０％、ピノ・ブラン種２０％ 栽培・醸造　ビオディナミ、野生酵母、SO２少量、タンク発酵、熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスの良い辛口白 　シファニはチェコワイン主産地の南モラヴィアのヴルビツェ村に拠点を構えています。葡萄畑は約４０haありますが、そのうち２/３の葡萄は地元のワイン生産者に販売し、最も高品質な葡萄のみを使用してシファニのワインを生産しています。これまで受け継いできた土地を次世代にも健全な状態で残していきたいという思いから、ビオディナミ農法を実践しています。そして、風土を感じる味わいを求めるために、野生酵母を用い、SO２も最低限の使用に抑えています。使用している樽も地元モラヴィア産のアカシアを使うなど、テロワールを意識したナチュラルなワインです。 　彼らの葡萄畑は、ヴルビツェの南東向きの丘の中腹あり、オーストリアのワーグラムと似た気候と言われています。水はけの良い土壌は、粘土やレス土壌で構成されています。葡萄畑の周囲には森が点在しており、生物多様性に寄与しつつ、強風から葡萄畑を守る働きもしています。特徴的なラベルは当主ヤコブのハンドプリントです。これには、ワインメーカーとして自分自身がエンドユーザーに直接ワインを届けたいという思いが込められています。 　３日間のマセレーション後にプレスし、野生酵母によりステンレスタンクで発酵させ、そのままマロラクティック発酵も実施。青りんごやレモン、ライムの爽やかな香りが広がり、白い花やホワイトペッパー、ハーブ、ミネラルのニュアンスも感じられます。フレッシュな果実味と美しい酸があり、飲みやすくバランスの取れたワインです。シーフード料理や和食との相性も抜群です。

産地　イタリア　マルケ 品種　ヴェルディッキオ種 栽培・醸造　化学肥料は使わない、セメントキューブに移して５月まで熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　厚みのある辛口白 　現当主は３代目ウンベルト氏。１９９２年にエノログを取得し、１９９３年に父からワイナリーを引き継ぎ現在に至ります。キャラクターの違う４区画を計１２ha所有。「ワインの品質は９０%葡萄の品質により決まる」と考える彼は平均樹齢を４０～４５年程に保ち、硫黄と銅以外、除草剤、殺虫剤、化学肥料を使わない自然な農法で葡萄を育てています。畑の土は柔らかく、様々な種類の雑草、花、昆虫にあふれています。マテリカの人口は１００００人、ワイナリーは２０１０年現在９つしかないまだまだ無名の生産地です。同じマルケ州のヴェルディッキオでもDOCイエージの作付け面積は３２００haなのに対してマテリカは３２０haと十分の一に過ぎません。マテリカのロケーションは海に近いイエージから内陸に５０km入った、モンテ・サンヴイチーノ山脈に囲まれた標高４５０～５５０mに位置する山岳地帯です。味わいはフルーティなイエージに対してアルコール、酸、ミネラルが豊富で全ての数値が高いレベルで凝縮しているのが特徴です。また２０１０年VTより、リゼルヴァタイプがDOCGに昇格予定されました。 　晩熟の熟れた葡萄から造られるフルボディの白。白い花、アーモンド、赤い林檎などのフルーツの香り。厚みのある果実とキレイな酸。旨味をしっかりと感じます。豚や鶏などの白身肉と合わせても楽しめます。

産地　イタリア　シチリア 品種　カリカンテ種 栽培・醸造　ユーロリーフ、オーガニック、ステンレスタンク発酵・５ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　２０１６年に前オーナーのジョヴァンナ・コルテーゼ女史から、ステファーノ・ジレッリ氏とマリーナ女史の兄妹が継承した新進気鋭のワイナリー。古代ギリシャ時代のアンフォラ醸造も使いながら、伝統と革新を融合させたワイン造りを行っています。シチリア島南東部、標高約４００mの畑で育ったカリカンテ種を使用。グリーンがかった淡い麦わら色、桃やリンゴ、柑橘系の果実、白い花の香りがふんわりと広がります。口に含むと、ジューシーな酸としっかりとした骨格、豊かなミネラル感が一体となって押し寄せ、余韻も長く、料理との相性も抜群です。

産地　イタリア　シチリア 品種　カタラット・ルチド種 栽培・醸造　ユーロリーフ、オーガニック、ステンレスタンク発酵・５ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかな辛口白 　２０１６年に前オーナーのジョヴァンナ・コルテーゼ女史から、ステファーノ・ジレッリ氏とマリーナ女史の兄妹が継承した新進気鋭のワイナリー。古代ギリシャ時代のアンフォラ醸造も使いながら、伝統と革新を融合させたワイン造りを行っています。シチリア島南東部、標高約４００mの畑で育ったカタラット・ルチド種を使用。ジャスミンや白桃、ハーブ、ナツメグの香りが繊細に広がり、果実味とミネラルが調和した生き生きとした味わいが魅力です。シュール・リー製法による５ヶ月の熟成が、複雑で長い余韻を生み出しています。

産地　イタリア　ウンブリア 品種　トレッビアーノ種７０％、グレケット種３０％ 栽培・醸造　ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口白 　イタリアを代表する醸造家、リカルド＆レンツォ・コタレッラ兄弟が率いる名門ワイナリー「ファレスコ」が造る、ウンブリア州産の辛口白ワイン。トレッビアーノ85％とロシェット15％を使用し、ステンレスタンクで発酵後、瓶内で2ヶ月熟成。輝きのある淡いペールイエローの色調に、ミントやライム、ピーチなどの爽やかで甘やかな香りが広がります。アタックは活き活きとした酸味があり、グレープフルーツのような果実味と程よい苦味が心地よく、バランスの取れたフレッシュな味わいが魅力です。

産地　イタリア　エミリア・ロマーニャ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　 オーガニック、ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口白 　１９３３年創業の家族経営ワイナリー「カンティネ・スガルツィ」が手がける、オーガニック栽培のシャルドネ１００％白ワイン。 ボローニャ近郊の肥沃な土壌と温暖な気候に育まれたブドウを使用し、フレッシュでフルーティな味わいに仕上げています。柑橘系果実やトロピカルフルーツの香りが広がり、爽やかな酸味とバランスの取れた口当たりが魅力。日常の食卓に寄り添う、気軽に楽しめる一本です。

産地　イタリア　ピエモンテ 品種　アルネイス種 栽培・醸造　ビオロジック、ステンレスタンクにて３ヶ月シュールリー 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな辛口白 　三男レナートがアルバ醸造学校在学中に、伝説的なグラッパ職人・芸術家ロマーノ・レヴィにイラストを依頼したことがきっかけで、深い交流が始まりました。レヴィの死後も、彼の手描きラベルを敬意を込めて使い続けており、「レヴィラベル」シリーズとして人気を集めています。 　美しく輝く黄色。リンゴ、洋ナシ、わずかにグレープフルーツ、カモミール、ハーブを想わせる繊細な香り。口当たりは柔らかく、優しい果実味に広がりのある豊かな酸味が調和する、ミネラリーで華やかな白ワインです。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　ビオディナミ、エコセール 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな辛口白 　ド・モンティーユはヴォルネイを拠点に300年以上の歴史を持つ名門で、近年はビオディナミ農法にも取り組んでいて、自然との調和を大切にした造りが魅力。ピュリニー・モンラッシェのシャトー前に広がる石垣に囲まれた畑から生まれた、エレガントで果実味豊かな白ワイン。この畑はシルト質の土壌で水はけが良く、ブドウの熟成が早め。そのため、グレープフルーツや洋梨の華やかな香りと、柔らかく穏やかな口当たりが特徴。ミネラル感もきれいに感じられて、余韻はすっきりと洗練された印象。辛口ながらもふくよかさがあるスタイル。

産地　フランス　アルザス 品種　シルヴァネール種 栽培・醸造　リュット・レゾネ 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フレッシュな辛口白 　アルザス・アンマーシュヴィアの農家としてぶどう栽培をスタート。父から子へと脈々と伝統が受け継がれ、現当主で８代目を数える。リースリング、ゲヴュルツトラミネールの他に、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、ミュスカ等を栽培し、環境に配慮したリュット・レゾネを実践。コストパフォーマンスの良さはフランス国内でも認められており、全生産の７割弱がフランス国内で消費され、非常に信頼の厚い造り手のひとり。 　フレッシュな柑橘類やリンゴを思わせる香りに、ほのかなアカシアの甘みのある花の香りが広がる。豊かな果実の味わいと、程よい酸味とアフターに感じる優しい苦みが心地よい白ワイン。

産地　フランス　アルザス 品種　リースリング種 栽培・醸造　天然酵母、ビオディナミ、エコセール、デメテール、５００～６００Lの木樽で発酵・熟成、酸化防止剤無添加 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口白 　１７０５年創業の歴史あるドメーヌを継ぎ、１９９０年に完全無農薬（BIO）、１９９９年には１００％ビオディナミに転換。マスコミ嫌いで宣伝を一切行わない職人気質の造り手ですが、そのワインは理論と実践が融合した高い完成度を誇ります。 　グリッテルマットとは「ハーブの牧草地」を意味するテロワールの名称で、火山質の豊かな成分を含む砂岩で育つリースリングをプレスし、５００～６００Lの木樽で発酵・熟成しました。黄金色の外観、スモークの香りが強く火打石やリンゴ、カリン、ネクタリンのアロマを感じます。コクと深みのあるアタックで、しっかりと味わいが拡がり、香りの強さと複雑味が増してゆきます。

産地　フランス　アルザス 品種　シルヴァネール種５０％、リースリング種５０％ 栽培・醸造　天然酵母、ビオディナミ、エコセール、デメテール、６００Lの木樽と１５hlの卵型のセメントタンクで発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口白 　１７０５年創業の歴史あるドメーヌを継ぎ、１９９０年に完全無農薬（BIO）、１９９９年には１００％ビオディナミに転換。マスコミ嫌いで宣伝を一切行わない職人気質の造り手ですが、そのワインは理論と実践が融合した高い完成度を誇ります。 　標高３００mのツェルベルグ=渓谷という名の区画は寒暖の差が激しく、おろし風も吹くのため凝縮感があり健康なブドウが育ちます。２０２３年は暑くて乾燥した年でシルヴァネールとリースリングをプレスし、木樽と卵型セメントタンクで発酵・熟成しました。輝きのある淡いグリーンイエロー色、白い花、柚子ジャム、スウィーティ、レモンピールのアロマ、ドライでシャープな酸が拡がりじわりと溢れるエキス感、心地の良い味わいです。