産地　スペイン　カスティーリャ・ラ・マンチャ 品種　グルナッシュ種 栽培・醸造　オーガニック、５０%は全房、５０%は除梗したぶどうを５，０００Lの小型ステンレスタンクで発酵、１１ヶ月間素焼きの大がめで熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな辛口赤 　ボデガス・イ・ビニェドス・ヴェルムは、シウダー･レアル県のトメジョーソにあります。そのプロジェクトはロペス・モンテロ家により２００７年から始まり、平均樹齢３０年以上の自社畑のブドウを用いた高品質なワインやスピリッツを造っています。カステーリャ・ラ･マンチャ州で、アロマティックなブドウ品種、ゲヴェルツトラミネールやマルバシアを導入したパイオニアとしても知られています。また、今世紀初頭に厚い石灰岩層を掘り下げて作られた、高さ７m、総面積８０００㎡の広大な地下セラーは熟成や貯蔵にも最高の環境を整えているだけでなく、この街のワイン造りの歴史へのオマージュでもあります。２０１６年、地球上で最南端のブドウ栽培地域、アルゼンチンのパタゴニアで醸造を行ったスペイン初のワイナリーです。気候は年間降水量２５０mm以下、長い日照時間と石灰岩層の土壌がブドウ栽培にとても適しています。この恩恵のおかげで、ヴェルムは、全てのブドウ品種をオーガニックで栽培することができるのです。醸造家のエリアス氏にとって、できる限り手を加えないといった、オーガニックワインへの取り組みを心がけています。ノンフィルター、自然を尊重しながらブドウ畑のクオリティーを最大限に引き出すことで優雅さとブドウ品種の特性を失うことはありません。Decanter誌で「これからトレンドを築いていくスペインの若き１０人の醸造家」の一人に選ばれました。 　非常に透明感のあるサクランボ色。香りはとてもフレッシュでエレガント。微かな赤い果実を纏う花の香が複雑さを増す。カラント、チェリー、甘草、そして仄かな 「スパイシー」さが生き生きとした印象にさせている。口に含むとその芳香と 、絹のようななめらかさ、 そしてフレッシュ感に驚かされる。

産地　スペイン　カンポ・デ・カラトラバ 品種　ソーヴィニヨン・ブラン種 栽培・醸造　フレンチオーク樽にてアルコール発酵、フレンチオーク樽にて３ヶ月間熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フレッシュな辛口白 　エンコミエンダ・デ・セルベラは、１７４１年にフィリップ５世からエンコミエンダの称号を与えられたバルデパライソ伯爵家が所有していた土地に起源を持つ、歴史ある農園。敷地内には１９９９年に天然記念物に指定された「マール・デ・ラ・オヤ・デ・セルベラ火山」がある。最後の噴火は紀元前３，６００年前。地下水が加熱され、マグマと接触して噴火し広いクレーターが形成された火山であるため、麓にあるブドウ畑はミネラル豊富な土壌となっている。標高は７５０～８５０m。 　緑がかった淡い麦わら色。熟した桃、ヘーゼルナッツ、ココナッツ、バニラ、パイナップルなどの香り。口当たりはとても滑らかでフレッシュ。

産地　スペイン　バジェス・デ・ベナベンテ 品種　プリエト・ピクード種 栽培・醸造　ステンレスタンク発酵、アメリカンオーク古樽(１５%)とフレンチオーク古樽(８５%)で２４ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フルボディでバランスのよい辛口赤 　ボデガス・オテロは、３世代にわたりワインを造り続けているワイナリー。４人兄弟で唯一大学で醸造学と経済学を専攻していたフリオ・オテロ氏が１９８４年当主に就任。その後オテロ・ブランドは国境を越えて愛されるようになり国際的に認められた高品質ワインの生産者となった。畑は、６５haの岩だらけの土地で４種類のブドウを栽培している。（プリエト・ピクード、テンプラニーリョ、メンシア、ベルデホ） 　チェリーレッドやガーネットの輝き。黒系果実、ほのかなスパイスとオークの香り。プリエト・ピクードの特徴であるタンニンと酸味が果実味とバランス良く感じられ、スパイシーかつ芳醇な味わい。

産地　スペイン　バレンシア 品種　ヴェルディル種５０％、ソーヴィニヨン・ブラン種５０％ 栽培・醸造　オーガニック 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかなオレンジワイン 　ボデガス・エンゲラは１９９９年に、ペレス・パルト氏により設立されました。バレンシア内の２つのエリア（エンゲラ地区とフォンタナス地区）に合計１６０haを所有。エンゲラ地区ではシラー種などのフレンチセパージュ葡萄を、フォンタナス地区ではヴェルディル種やテンプラニーリョ種などのスペイン品種を、すべて有機農法で実践しています。このボデガの経営にあたっているのはフアン・ラファエル氏。農業を通じ、地域に貢献するとともに、世界の美食家に通用するワイン造りを心掛けています。 　ソーヴィニヨン・ブラン種と土着品種のヴェルディル種を用い、赤ワインと同様に醸したオレンジワイン。程よいタンニンや果実感による骨格、ドライフルーツやスパイスなどの複雑な香りがあるクリーンなオレンジワイン。

産地　スペイン　カタルーニャ 品種　マカベオ種、チャレロ種、パレリャーダ種 栽培・醸造　９ヶ月間、澱と共に熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フレッシュな辛口スパークリング 　ヨーロッパ最大級の生産量を持つガルシア・カリオン社によるカヴァ。大手ならではの安定した品質(瓶内二次発酵)。９ヶ月間、澱と共に熟成。白い花や柑橘を思わせるフレッシュなアロマ、ブリオッシュのニュアンスも。ブドウの旨みと辛口ならではのキレの良さが存分に堪能できる辛口のカヴァです。

産地　スペイン　ナバラ 品種　カベルネ・ソーヴィニヨン種、メルロ種、他 栽培・醸造　農薬は最小限、アメリカンオークとフレンチオークの樽で数ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスの良い辛口赤 　牛追い祭りで有名なナバラ州の州都パンプローナから南へ約５５kmにあるファルセスの郊外にあります。イヌリエータという名前は、バスク語の「蟻のいる場所」を意味し、祖先が約１００年前に葡萄を育てていた土地の呼び名で、ワインに対する情熱を持っていた祖先への賛辞として選びました。 　標高３５０mの畑で、砂を多く含む粘土質土壌です。アメリカンオークとフレンチオークの樽で数ヶ月熟成させ、その後瓶熟させます。イヌリエータのワインを造る全ての段階で選別し、セカンドラベルであるナバエルスを造ります。また、選別したワインの全てがナバエルスになるわけではなく、一部は地元の農協へバルクで売っています。この価格帯でありながら充実したボディと果実味があります。コストパフォーマンスの高い１本。

産地　スペイン　トロ 品種　テンプラニーリョ種 栽培・醸造　木タンク（樽）内において、温度コントロールを２７−２９℃で、２０〜２５日間発酵。フレンチオーク樽にて１５ヶ月間、その後瓶内で最短１８ヶ月間。 容量　７５０ｍｌ 飲み口　しっかりした味わいとバランスの良い赤 　１９２０年、トロにてブドウ栽培を始め、最初のワイナリーを設立しました。現在のD.O.トロのワイナリーの中で最も歴史のあるワイナリーの一つです。樹齢８０年以上のブドウを使用。 　外観は黒みを帯びた濃いチェリーの色合い、香りはブラックベリー等の黒系果実や樽由来のスモーキーさ、甘草や丁子のニュアンスも感じられる。アタックはまろやかで柔らかい酸が丸みのあるタンニンとともに口に広がり、とてもリッチで複雑性のある味わい。

産地　スペイン　リアス・バイシャス 品種　アルバリーニョ種 栽培・醸造　１６℃の温度下でアルコール発酵後、マロラクティック発酵。１ヶ月間のシュール・リー。 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　ボデガス・チャベスはリアス・バイシャスが原産地呼称に認定される際に２番目に認証を受けた最も古いワイナリーひとつ。サブリージョンのバル・ド・サルネスから名高いアルバリーニョを生み出す今注目のワイナリーです。「フロール・デ・カステル」は"カステル"と呼ばれる南向きの畑から収穫され、畑の周りにはオレンジや椿の樹が植わっているため、ボデガス・チャベスが造るアルバリーニョの中でも最もフローラルな香りが特徴です。 　外観は、緑かかった輝きのあるレモンイエロー。香りは、まさにエチケットに描かれたツバキを想起させる華やかさと、シトラスやグレープフルーツを思わせる。味わいは、しっかりとした酸に口の中で豊かな果実味が広がり、程よい苦みと旨味がミネラルと共に余韻へと続く。

産地　スペイン　コンカ・デ・バルベラ 品種　トレパット種 栽培・醸造　オーガニック、有機栽培、２０℃でアルコール発酵し、３００Lと５００Lのフレンチオークの古樽にてマロラクティック発酵。２０％がコンクリートタンク、８０％がフレンチオークの古樽にて７ヶ月間熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな辛口赤 　１９９８年にジョセップ・フォラスター氏によって設立された家族経営のワイナリーです。フォラスター家が所有するワイナリーとブドウ畑は、カタルーニャ州北部に位置する産地、D.O.コンカ・デ・バルべラに属しています。バルセロナから西に８０kmのところにあります。D.O.コンカ・デ・バルべラにあるセラー・マス・フォラスターは、山に囲まれ、周囲より標高（３７０～５００m）が高いため昼夜の寒暖差や地中海性気候によって、フレッシュな酸、ストラクチャーがしっかりとしたエレガントな味わいを生み出します。 　土着品種”トレパット”は、世界に１,１００haしかなく、その内の１,０００haがD.O.コンカ・デ・バルベラに存在。ブドウ特有の酸に、テロワールを表現するエレガントな仕上がりは、今後さらに注目されます。透明感のある赤いルビー色。このワインの特徴はなんと言っても「酸」。非常に綺麗な酸がピュアな赤系果実と旨味、ミネラルと共に余韻まで長く続く。軽やかな口当たり。

産地　スペイン　ラ・マンチャ 品種　シャルドネ種、ヴィオニエ種、ビウラ種 栽培・醸造　ヴィーガン、ビオロジック、ステンレスタンクで２１日間果皮と共に醗酵 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかなオレンジワイン 　標高７５０メートル以上の高地に１１０ヘクタールもの広大なブドウ畑を所有し、有機栽培とビオディナミを実践しています。もともとは栽培農家でしたが、２００６年、４代目にあたる若い兄妹がワイナリーを立ち上げました。有機栽培でクオリティワインを造ることを目指し、全ての畑で自然な農法を実践。非常にコストパフォーマンスの高いワインを造り出しています。 　標高８００メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

産地　スペイン　ペネデス 品種　モナストレル種７０％、ピノ・ノワール種３０％ 栽培・醸造　熟成１５ヶ月 容量　７５０ｍｌ 飲み口　イチゴ、チェリー風味の辛口ロゼ 　このカバは、モナストレルを７０％使用しています。これは、ペネデスに流通するモナストレルの８割がこの生産者向けであり、そのため良質のモナストレルを確保出来るからです。ベースワインを発酵後、瓶に移し二次発酵を行います。１５ヶ月熟成させます。鮮やかな赤色、イチゴやチェリーを思わせる香りがあります。キレのあるボディで、余韻にはほんのりと甘い果実の風味が広がります。

産地　スペイン　アンダルシア 容量　７００ｍｌ 度数　４０度 タイプ　ブランデー 　最も歴史があり、最高品質を誇るシェリーボデガのひとつが「バルデスピノ」。１３世紀からワイン作りを始めたとされ、会社として正式設立は１８７５年、１８８３年にはスペイン王室御用達となり、１９１０年にはシェリーのワイナリーの中で最も貴重な古い樽が保管されている場所であるというサクリスティアを商標登録しました。そんなバルデスピノ家に代々受け継がれてきた秘蔵の逸品「バルデスピノ ファミリー ヘリテージ」。 　１９世紀に組み上げられたソレラシステムによって代々受け継がれ、平均６０年以上熟成という超弩級の長期熟成ブランデーです。 　口にした途端に濃密なシェリーの香りが口中を満たし、どこまでも深みある贅沢なブランデーの味わいがいつまでも続く余韻とともに鼻腔を抜けていきます。一握りの古酒だけが表現できる甘みのエッセンスを味わえる極上の蒸留酒がこの価格で味わえるという幸運と奇跡。数々の伝説的な古酒シェリーモルトに通ずるような、妖艶なシェリーの風味をより濃厚なこのブランデーでご堪能下さい。

産地　スペイン　カスティーリャ・イ・レオン 品種　テンプラニーリョ種 栽培・醸造　ヴィーガン、ステンレスタンク発酵、フレンチオークで４ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フルボディの辛口赤 　フミーリャに拠点を置き、スペイン各地に９つのボデガを展開するヒルファミリーエステーツのボデガのひとつです。ヒルファミリーエステーツは、１０の生産地域に１１のワイナリーを所有し、高樹齢の土着品種から最高峰のワイン造りを行なう生産者です。当時無名だったフミーリャと、土着品種のモナストレルの地位を各段に向上させたパイオニアとして知られています。 　２５度に温度管理したステンレスタンクで１５日間発酵させます。マロラクティック発酵もタンクで行います。その後、フレンチオークの樽で４ヶ月熟成させます。とても濃いチェリーレッド。コクがありたくましく、エキゾチックなローストしたスパイスやブルーベリージャムの香りに、きびきびとした黒鉛やエスプレッソも感じられます。チョコレートやスパイスの熟したフィニッシュが見事な調和をみせています。 　「ペニンガイド 2023」91点

産地　スペイン　ルエダ 品種　ベルデホ種、他 栽培・醸造　フレンチオークの新樽で発酵、６ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　ふくよかな辛口白 　１００％自家葡萄へのこだわり。収穫量を制限し、品質を上げています。フレッシュなタイプは、高い品質を目指すという意味を込め羅針盤のラベル、樽熟タイプは熟成の時間を意識した時計をデザインしたラベルです。畑は標高７５０～８００ｍの高台に広がっており、平均樹齢は２０～２５年。このエリアは、大陸性気候の影響を受け、長く寒い冬がある一方、春は短く、夏は暑く乾燥しています。土壌は、砂と砂利を含む粘土質で、他の作物は育たないほどやせています。 　２２５Lのフレンチオークの新樽で発酵、その後バトナージュしながら６ヶ月熟成させます。ひと樽ごとにバトナージュするのはとても手間がかかるため、生産量が限られます。軽めに焦がした樽を使っています。その後、６ヶ月瓶熟させます。グリーンがかったゴールデンイエロー。樽熟成によるバニラや新鮮な木の香り、刈ったばかりの草や麦わら、フェンネル、そしてアニスのアロマが広がります。口当たりはまろやかでとてもスムーズ、素晴らしくバランスがとれています。長い余韻があり、しっかりとした骨格が感じられます。 　「ペニンガイド 2023」90点

産地　スペイン　カスティーリャ・イ・レオン 品種　テンプラニーリョ種 栽培・醸造　ステンレスタンク発酵、フレンチオークの新樽で１５ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フルボディの辛口赤 　フミーリャに拠点を置き、スペイン各地に９つのボデガを展開するヒルファミリーエステーツのボデガのひとつです。ヒルファミリーエステーツは、１０の生産地域に１１のワイナリーを所有し、高樹齢の土着品種から最高峰のワイン造りを行なう生産者です。当時無名だったフミーリャと、土着品種のモナストレルの地位を各段に向上させたパイオニアとして知られています。 　トリデンテとは、水の神ポセイドンが持つ三叉槍（さんさそう＝先が三つに分かれた槍）です。このエリアは水がとても大切なので、水にちなんだ名前を付けました。標高８００ｍ、ドゥエロ河の堆積土から成る砂質土壌。平均樹齢は８５年と古く、バソ仕立てです。９月下旬～１０月中旬にわたり、数回に分けて、完熟した房だけを収穫します。ステンレスタンクで２５度に温度管理をして２０～２５日間発酵させます。フレンチオークの新樽で１５ヶ月熟成させます。ろ過も清澄もしません。熟した赤い果実のアロマとデリケートなスパイスがバランスよく混ざりあっています。余韻にはダークチョコレートの心地よい風味が漂います。

産地　スペイン　トロ 品種　テンプラニーリョ種 栽培・醸造　４日間のコールドマセレーションの後に発酵。マロラクティック発酵の後に、内側に切り込みを入れた特殊な新樽のフレンチオークで６ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フルボディの辛口赤 　ワイナリーは１８１０年、ルエダに創業。現当主は５代目のハヴィエル・ロドリゲスです。また彼の新しい拠点として２００２年にリオハにワイナリーを造りました。農業工学技術者でありMBAを取得した彼は、以前に近代醸造研究の総本山であるデイビス校スペインにてSIS(土壌分析装置)の開発リーダーを務めた経歴を持ち、土壌分析とそれに基づく畑のマネージメントのスペシャリストとして知られています。自分のワイナリーにその全てのノウハウを注ぎ込み、土壌の個性をリスペクトしたワイン造りに取り組んでいます。 　標高６５０～７２０ｍの高地に畑はあります。樹齢２０～３０年。表層は砂と石がゴロゴロしています。降雨量が少ないエリアですが、下層に広がる粘土がしっかりと保水をしてくれるため、ぶどうは常に最良の環境で育まれています。４日間のコールドマセレーションの後に発酵。発酵中にミクロオキシジェナシオンを行い色素を安定させます。マロラクティック発酵の後に、内側に切り込みを入れた特殊な新樽のフレンチオークで６ヶ月熟成。紫がかった明るいルビー色。赤や黒系果実の香りにバニラのニュアンス。凝縮した果実味になめらかなタンニン。アフターには果実由来の甘味が広がります。

産地　スペイン　リアス・バイシャス 品種　アルバリーニョ種 栽培・醸造　サステナブル、化学肥料、除草剤、除草剤は一切使用しない。天然酵母、ステンレスタンクで発酵後、４ヶ月間シュール・リー熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フレッシュな辛口白 　リアス・バイシャス最古のワイナリーとして知られ、１９８８年のDO（原産地呼称）認定の立役者ともなった「アグロ・デ・バサン」は、巡礼の地サンティアゴ・デ・コンポステーラの南西、アロウサ湾内に位置するビラノーバ・デ・アロウサ村に１９８１年に設立されました。 　サブゾーン「バル・ド・サルネス」産のアルバリーニョ１００％。花崗岩質、砂質、頁岩質土壌。平均樹齢２５年。ステンレスタンクで発酵後、４ヶ月間シュール・リー熟成。レモンやグレープフルーツ、各種ハーブの風味が薫り立つ、クラシックレンジ「グランバサン」のスタンダード作品です。