産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・グリ種 栽培・醸造　ビオロジック、ビオディナミ、天然酵母、エコセール、フードルで３４ヶ月発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口白 　アルザス南部ツェレンベルグ村の平均樹齢50年のピノ・グリを、ビオロジック／ビオディナミ栽培で丁寧に育てるマルク・テンペが造る白。全房のままゆっくりと空気圧式で圧搾し、24時間のデブルバージュを経てフードルで34ヶ月発酵・熟成させた一本。淡いグリーンイエローの外観にリンゴや洋梨、カリン、ネクタリンのアロマが重なり、とろりとした口あたりと果実味の豊かさ、じわりと広がる旨味と調和した酸が長い余韻を生む、テンペらしい奥行きとエネルギーを備えたピノ・グリです。

産地　フランス　アルザス 品種　ゲヴュルツトラミネール種 栽培・醸造　リュットレゾネ、天然酵母、主にステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかなやや辛口白 　1962年にジョゼフ・グリュスがエギスハイムで4haから始めた家族経営のドメーヌは、息子ベルナール、そして現在の3代目アンドレへと受け継がれた。エギスハイムを中心に4村・約50区画・16haの畑を所有し、石灰岩主体の多様なテロワールを、リュット・レゾネで丁寧に耕しています。透明感のある美しいイエローの色調に、バラやライチ、新鮮なイチジク、蜂蜜、アカシアの花が華やかに香り、スパイシーな余韻が続く柔らかくバランスの取れた味わい。残糖21g/Lのやや辛口スタイルで、ホタテ貝やスパイシーなソースの魚料理、ロックフォールチーズ、デザートとも相性抜群の一本です。

産地　フランス　アルザス 品種　リースリング種 栽培・醸造　リュットレゾネ、天然酵母、主にステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　1962年にジョゼフ・グリュスがエギスハイムで4haから始めた家族経営のドメーヌは、息子ベルナール、そして現在の3代目アンドレへと受け継がれた。エギスハイムを中心に4村・約50区画・16haの畑を所有し、石灰岩主体の多様なテロワールを、リュット・レゾネで丁寧に耕しています。可憐なフローラルと柑橘の香りが広がるフレッシュな辛口白ワインで、魚料理はもちろん鶏肉とも抜群に合い、ガストロノミックな食卓を彩る一本。

産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　リュットレゾネ、天然酵母、主にステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな辛口赤 　1962年にジョゼフ・グリュスがエギスハイムで4haから始めた家族経営のドメーヌは、息子ベルナール、そして現在の3代目アンドレへと受け継がれた。エギスハイムを中心に4村・約50区画・16haの畑を所有し、石灰岩主体の多様なテロワールを、リュット・レゾネで丁寧に耕しています。柔らかなストラクチャーと豊かな果実味が魅力の辛口赤ワインで、しなやかな味わいが広がり、グリルした肉や魚、コールドミートと相性が良く、果実味を楽しむには早めに飲むのがおすすめ。

産地　フランス　アルザス 品種　シルヴァネール種、ミュスカ種、リースリング種、ピノ・グリ種、ピノ・ブラン種 栽培・醸造　ビオロジック、天然酵母、ステンレスタンクで醸造 容量　１０００ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　アルザス地方ベルグビエテン村に拠点を置く家族経営のワイナリーで、１７世紀から続く伝統を受け継ぎながら、現代的な感性と自然との調和を重視したワイン造りを行っています。２００４年から無農薬栽培を実践し、２０１０年にはECOCERTの有機認証を取得。天然酵母による発酵、補糖・補酸なし、シュール・リー熟成など、テロワールの個性を素直に表現する醸造スタイルが特徴です。 　シルヴァネール種、ミュスカ種、リースリング種、ピノ・グリ種、ピノ・ブラン種など複数品種をブレンドした辛口の白ワインで、フレッシュな果実味とミネラル感、軽やかな飲み口が魅力です。伝統的に１リットルボトルで提供されるこのワインは、日常の食卓に寄り添うアルザスの文化を体現しています。

産地　フランス　アルザス 品種　オーセロワ種、シルヴァネール種、シャスラ種主体、リースリング種、ピノ・グリ種、ゲヴュルツトラミネール種 栽培・醸造　ビオロジック、ビオディナミ、エコセール、ヴァン・メソッド・ナチュール、天然酵母、フードルで９ヶ月発酵・熟成、酸化防止剤無添加 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　1770年からアルザス北部アムルシュヴィールで畑を守り続け、化学肥料も除草剤も使わずに大地の生命力を引き出してきたビネール家。手摘みした6品種を古いフードルで9ヶ月発酵・熟成し、酸化防止剤無添加で仕上げました。やや粘性のある強いグリーンイエローの色調に、ゆずジャムやオレンジ、完熟柑橘の香りが立ち上がり、スッキリとした酸とレモンピールのほろ苦さ、口中に広がるジューシーな果実味、そしてアフターに爽快な柑橘香が心地よく残る、土地の息づかいと家族の哲学がそのまま宿る辛口白ワイン。

産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・ブラン種 栽培・醸造　リュットレゾネ、天然酵母、ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　1962年にジョゼフ・グリュスがエギスハイムで4haから始めた家族経営のドメーヌは、息子ベルナール、そして現在の3代目アンドレへと受け継がれた。エギスハイムを中心に4村・約50区画・16haの畑を所有し、石灰岩主体の多様なテロワールを、リュット・レゾネで丁寧に耕している。手摘み収穫、自然発酵、翌年3月まで澱とともに熟成させるという伝統も守り続けている。グラン・クリュ・ヴォルブールの下部に位置する南東向きの石灰岩土壌の区画で育てたピノ・ブランを用いて仕上げた「クロ・サン・テティエンヌ」は、黄色いフルーツを思わせる爽やかな香りと、辛口の引き締まった口当たり、そしてこってりとした旨みが重なる味わいが魅力の一本。

産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・グリ種 栽培・醸造　リュットレゾネ、天然酵母、ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　1962年にジョゼフ・グリュスがエギスハイムで4haから始めた家族経営のドメーヌは、息子ベルナール、そして現在の3代目アンドレへと受け継がれた。エギスハイムを中心に4村・約50区画・16haの畑を所有し、石灰岩主体の多様なテロワールを、リュット・レゾネで丁寧に耕している。手摘み収穫、自然発酵、翌年3月まで澱とともに熟成させるという伝統も守り続けている。泥灰土と石灰質が混ざるエギスハイムの区画で育ったピノ・グリ100％の厚みとミネラルを引き出して仕上げた「レ・ザルジル・ブランシュ」は、13.5％の豊かなボディを持ちながら辛口にまとめられ、果実のふくらみと土壌由来の奥行きが心地よく調和する一本。

産地　フランス　アルザス 品種　シルヴァーナー種６０％、ピノ・ブラン種３０％、ミュスカ種１０％ 栽培・醸造　オーガニック、ユーロリーフ、ABマーク 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　アルザスの地でオーガニック農法を実践し、土地の個性を素直に映し出すワイン造りを続けるドメーヌ・ストフラーは、地域の伝統を尊重しながらも現代的な感性を取り入れる生産者です。化学的な介入を極力避け、葡萄そのものの健全さとピュアな果実味を大切にする姿勢が特徴で、エデルツヴィッカーのようなブレンドワインでも、品種ごとの香りや質感がきれいに調和する繊細なスタイルを生み出しています。爽やかな酸とミネラル感を備えた軽やかな味わいは、ストフラーが追求する“自然で、食卓に寄り添うアルザスワイン”そのものです。

産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・グリ種３５％、リースリング種２５％、ミュスカ種２５％、シルヴァネール種１５％ 栽培・醸造　２００８年から完全ビオロジック栽培（２０１１年に「Ecocert」認証取得） 収穫はすべて手摘み。白は除梗をせず、赤は除梗１００％。ステンレスタンクとフードルを使用　ステンレスタンクで５ヶ月間熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　コルマール市の北、リボーヴィレ村に１９２２年から続くドメーヌで、アルザス中部におけるグラン・クリュの雄、「キルシュベルグ・ド・リボーヴィレ」を擁します。 　２００６年に父アンリからバトンを譲り受けた４代目ポール・フックスは、２年後の２００８年、完全ビオロジック栽培に転換。さらに、収量を大きく制限することで、「完璧なぶどうづくりを目指しています。料理の美味しさの鍵が塩（ミネラル）にあるように、ワインの美味しさの鍵もミネラルにあります。ビオロジック栽培によって土中深くまで伸びた根からミネラルをたっぷりと吸い上げ、収量制限によって一粒一粒にミネラルを凝縮させることが、美味しいワイン造りの本質です」（ポール・フックス）。 　醸造もきめ細かく、アルザスではほとんど見られない、超小型ステンレスタンクの多数基使用によって、区画ごとのテロワールの違いやヴィンテージの個性を、より高い精度でワインに反映させています。このような彼のプロ意識と情熱は、フランスを代表するワイン評論家、ミッシェル・ベタンヌの目に留まり、新世代としては異例の高評価をもって賞賛の声を贈っています。粘土シルト質、砂質土壌。平均樹齢３５年のVV。収量は５５hl/ha。ステンレスタンクで５ヶ月間熟成。作品名の「レ・プティ・カイユー」は（畑にたくさん見られる）「小石たち」の意味です。

産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　ビオロジック、ビオディナミ、エコセール、デメテール、天然酵母、１０日間醸し後プレスし、木樽で１０ヶ月発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな辛口赤 　アルザスの巨匠マルク・テンペが、AOCの枠を超えて“より自由で実験的な醸造表現”を追求するために立ち上げた新ライン「MTヴァン」。テンペの友人が持つ畑で、ビオディナミで栽培された健康な葡萄を使って友人の息子と始めています。淡い透明感のあるルビー色の外観、ラズベリーやレッドプラム、フランボワーズ、スミレの香りを感じます。やさしいアタックで、口あたり良くキメ細かく綺麗な酸がアクセントとなり、アフターはスーッと心地よくフェードアウトしていきます。マルク・テンペが“よりナチュラルに、よりカジュアルに”を掲げて挑んだ新境地を感じられる一本です。

産地　フランス　アルザス 品種　シルヴァネール種５０％、リースリング種２５％、ゲヴュルツトラミネール種２５％ 栽培・醸造　ビオロジック、ビオディナミ、エコセール、デメテール、天然酵母、全房プレス、フードルで発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかな辛口白 　アルザスの巨匠マルク・テンペが、AOCの枠を超えて“より自由で実験的な醸造表現”を追求するために立ち上げた新ライン「MTヴァン」。テンペの友人が持つ畑で、ビオディナミで栽培された健康な葡萄を使って友人の息子と始めています。マスカットやライチ、白い花を思わせる華やかな香りと透明感のある果実味、ジューシーな果実味のあるアタック、心地の良い酸味がアクセントとなる口あたりの良い仕上がりです。マルク・テンペが“よりナチュラルに、よりカジュアルに”を掲げて挑んだ新境地を感じられる一本です。

産地　フランス　アルザス 品種　リースリング種１７.５％、ミュスカ種１７.５％、シルヴァネール種１０％、ピノ・ブラン種２０％、ゲヴュルツトラミネール種２０％、ピノ・グリ種１５％ 栽培・醸造　ビオディナミ、天然酵母、タンク発酵・熟成 容量　１０００ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　１８０４年にアメルシュヴィール村に創業したドメーヌで、１９８７年に６代目レオン・ハイツマンが継承。２００６年にビオロジック栽培、２００８年にビオディナミを開始。「ベタンヌ＋ドゥソーヴ」にも所載されるなど、アルザスを代表するビオディナミ生産者のひとつです。 　リースリング種１７.５％、ミュスカ種１７.５％、シルヴァネール種１０％、ピノ・ブラン種２０％、ゲヴュルツトラミネール種２０％、ピノ・グリ種１５％のブレンドによる「エデルツヴィッカー」です。粘土石灰質、花崗岩質土壌。平均樹齢３０年。ステンレスタンクで発酵後、１１ヶ月間シュール・リー熟成。「Les Siamoises」は「合体」の意味で、この生産者のベストセラー作品である「ジャンティ」（黒にゃんこ）に使用されている３品種と、「ヴォワイユー」（白にゃんこ）に使用されている３品種を合体して計６品種ブレンドしていることを表したものです。尚、アルザスでは食卓にエデルツヴィッカーの１リットルボトルを置いて、いろいろなお料理と気軽に楽しむという伝統があり、日本へも１リットルボトルでのご案内です。

産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・ブラン種、オーセロワ種８０％、リースリング種２０％ 栽培・醸造　リュット・レゾネ、天然酵母、ステンレスタンク発酵、大樽で５ヶ月、瓶詰め後、澱と一緒に１２～１５ヶ月 容量　７５０ｍｌ 飲み口　ドライなスパークリング 　ドメーヌ・グリュスはアルザスに３代続く、エギスハイム村拠点のドメーヌ。１９６２年にジョゼフ・グリュスがわずか４haのブドウ畑からワイン造りを始め、息子のベルナールに受け継がれた。現在はさらにその息子のアンドレが家業を継ぎ、エギスハイム、ヴェトルスハイム、エアリスハイム、ルファックの４ヵ村に計１６haのブドウ畑を所有。ワインを醸造している。 　淡い色調のイエローにキメ細かな気泡。フレッシュでストレートなアタック。口に含むと新鮮さがいっそう際立ち、ピュアな味わい。軽やかできわめてドライ。アペリティフに最適なクレマン。

産地　フランス　アルザス 品種　リースリング種 栽培・醸造　ステンレスタンクと古樽で熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フレッシュな辛口白 　トリンバックは１６２６年に創業し、４世紀１３代に渡って歴史と伝統を育んできた、アルザスきっての名門。こちらは彼らの代名詞であるリースリングで仕立てる辛口ワイン。ブドウ本来の生き生きした果実味を持つ非常に芳醇な仕上がりで、ドライな飲み口と繊細な香りが絶妙なバランスに整えられています。この辛口でスッキリとした味わいのリースリングは食事全体を通して楽しむことができ、特にお寿司やお刺身をはじめとした魚料理と好相性です。

産地　フランス　アルザス 品種　ゲヴュルツトラミネール種６０％、リースリング種３０％、ミュスカプティグランブラン種とミュスカロゼ種１０％ 栽培・醸造　ビオロジック、ビオディナミ、エコセール、天然酵母、２週間醸し、木樽で２４ヶ月間発酵・熟成、無濾過・無清澄、酸化防止剤無添加 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかなオレンジ 　クリスチャン・ビネールは、1770年から続くアルザス・アメルシュヴィールの名門ドメーヌを受け継ぎ、多様な土壌を持つ自社畑でビオディナミ農法を実践しながら、完熟した葡萄をすべて手摘みで収穫し、自然酵母による発酵、無清澄・無濾過・SO₂無添加という徹底したミニマル醸造を貫くことで、葡萄そのものの生命力とテロワールの個性を純粋に表現しています。オレンジピールや白い花、ハーブの香りが立ち上がり、しなやかなタンニンと旨味が溶け合う、スキンコンタクトの魅力を存分に感じられる奥行きあるオレンジワインです。

産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・グリ種７５％、ピノ・ノワール種２５％ 栽培・醸造　無農薬栽培、足でピジャージュしながら醸し発酵、フードルで１２ヶ月熟成、酸化防止剤無添加 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな辛口赤 　クリスチャン・ビネールは、アルザスの地で伝統的な製法を継承しながら、個性豊かなワインを生み出す生産者です。彼のワインは、厳選された自家製のブドウを使用し、手作業で丁寧に収穫。柑橘系フルーツのフレッシュな香りに、白い花やハーブのニュアンスが重なり、印象的なアロマを形成しています。口に含むと、クリスピーな酸とともに広がる滑らかな舌触りが特徴的で、フルーティーな甘みとも絶妙に調和しています。洗練されたミネラル感とエレガントなバランスを兼ね備え、日常の食事はもちろん、特別なひとときにもぴったりな一杯です。

産地　フランス　アルザス 品種　リースリング種 栽培・醸造　ビオロジック、５０％オーク樽(フードル)、５０％ステンレスタンク(天然酵母/MLF無)発酵、５０％ステンレスタンク、５０％オーク樽６ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口白 　フランス・アルザス地方のエギスハイム村に拠点を置く、４００年以上の歴史を持つワイナリーです。１６１０年に設立され、現在は１３代目のミッシェル・ジャングランジェ氏が運営しています。ワイナリーはビオロジック農法（Ecocert認証）を採用し、化学肥料や除草剤を使用せず、自然環境を尊重した栽培を行っています。特に、アルザスの特級畑「アイシュベルグ」と「ペルシベルグ」を所有し、テロワールの個性を最大限に表現するワイン造りにこだわっています。 　柑橘や白い花の豊かな香りに、生き生きとした鋭角な酸が特徴の白ワインです。爽快な酸がワインの味わいを引き締め、バランスの良い仕上がりになっています。

産地　フランス　アルザス 品種　リースリング種 栽培・醸造　ビオロジック、天然酵母、ステンレスタンク発酵・熟成、SO２不使用 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかなオレンジ 　ストラスブール南西30km、エプフィグ村で1960年に創業した家族経営ドメーヌを率いるのが、2代目当主イヴ・アンベルグです。1997年にいち早くビオロジック栽培へ移行し、2001年にはエコセール認証を取得。2017年からはSO2を一切使用しないヴァン・ナチュールの醸造に本格的に取り組み、アルザスでも屈指の自然派生産者として注目を集めています。気さくで探究心旺盛なイヴは、日々の試飲と古道具屋巡りを欠かさない“根っからの職人”で、テロワールの魅力をより純粋に表現するためにナチュラルで香り高いワイン造りを追求してきました。添加物や最新技術に頼らずとも健全な醸造を実現する独自の手法を確立し、オレンジワインのマセラシオンのバランスも感覚的に掴むまでに至っています。フランス農務省やINAOが認可する「Vin Méthode Nature」にも加盟し、そのワインは健全さと柔らかさ、野趣、そしてナチュールならではの滋味深さが見事に共存する仕上がりです。ラベルには、イヴが骨董市で出会い一目惚れしたブルターニュの女性画家クリスランの作品を採用。エプフィグ村の沖積土壌で育つ平均樹齢50年のリースリングを100％使用し除梗せずステンレスタンクで醸造、SO2無添加で仕上げたこの2021年は、透明感ある果実味と伸びやかな酸、ナチュールらしい柔らかい旨みが調和した、心躍る一本です。

産地　フランス　アルザス 品種　リースリング種 栽培・醸造　エコセール、有機栽培、８ヶ月シュール・リー熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　細長く南北に伸びるアルザスの中心部、ロンシェヴィル村にある家族経営のドメーヌ・フェルナン・エンジェル。創業は１９７０年にさかのぼります。現在は、創立者フェルナンの息子夫婦（ベルナール・ダニエル夫妻）とその娘家族でドメーヌを運営しています。ドメーヌのこだわりは、２００１年より始めた有機栽培にあります。現在、８つの村、２５０区画にわたる６５haの畑は全てエコセール認証による有機栽培にて管理されており、これはアルザスにあるドメーヌでは最大級といえます。 　手摘みで収穫後、全房圧搾。約２０度で発酵後、８ヶ月のシュールリー、残糖１.２g/l。非常にフレッシュかつフルーティ。味わいは非常にドライで、リースリングの特徴である高い酸が鮮烈な印象。アフターには柑橘の皮のようなほろ苦さとヘーゼルナッツの香ばしさが香ります。

産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・ブラン種 栽培・醸造　ビオロジック、ビオディナミ、エコセール、デメテール、フードルで発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口白 　ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから７kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。１９９３年にドメーヌを立ち上げた当初からビオロジックを実践、１９９６年にはビオディナミによる葡萄栽培を始め、ブドウの個性を最大限に引き出すワイン造りを行っています。AOCのお達しにより村名はキュヴェ名に冠する事が出来なくなりAmzelle（クロウタ鳥）と名付けました。全房でゆっくり時間をかけてプレスし２４時間デブルバージュ後、フードルで３４ヶ月発酵・熟成しました。洋梨や白桃、白い花の香りが広がり、口に含むとやわらかな果実味と清涼感のあるハーブの余韻が感じられます。

産地　フランス　アルザス 品種　ゲヴュルツトラミネール種６０％、ピノ・グリ種３０％、リースリング種１０％ 栽培・醸造　天然酵母、セメントタンク発酵・熟成、酸化防止剤無添加 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかなオレンジ 　クリスチャン・ビネールは、１７７０年から続くアルザスの家族経営ワイナリー。化学肥料が主流だった時代から一貫して無農薬栽培を守り続け、現在では自然派ワインの先駆者として知られています。収穫はすべて手作業、畑は家族で管理できる規模に限定し、伝統と自然を尊重したワイン造りを続けています。近隣の友人４生産者が７区画の石灰土壌で育てたブドウをクリスチャン達が収穫し醸造したキュヴェで、ゲヴュルツトラミネール60％、ピノグリ30％、リースリング10％を22年は6ヶ月、23年は8日間醸しセメントタンクで発酵・熟成したシローズの弟分です。ブラッドオレンジのような色合いとマンダリンの香りが印象的で、複雑さと飲みやすさを兼ね備えています。

産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・ブラン種、オーセロワ種、シャルドネ種 栽培・醸造　オーガニック、天然酵母、瓶詰め後、１２～１８ヶ月（瓶内二次発酵） 容量　７５０ｍｌ 飲み口　白ブドウだけで造るスッキリ辛口スパークリング 　アルザス北部・バ＝ラン県の首都ストラスブールから、西に約２５km進んだ位置にあるモルスハイム村の家族経営のドメーヌです。現在は、７代目にあたる２９歳のジュリアン・ブレルがワイナリーを引き継いでいます。ジュリアンは、ディジョンの大学で葡萄、ワイン、テロワールの修士号を取得後、シャトー・シュヴァル・ブランなど国内外のワイナリーで経験を積みました。 　発酵の際には、あらかじめ一部の葡萄を収穫して潰しておき、果皮に付着する天然酵母によって自然発酵させ、それをスターターとしてプレス果汁に加えています。収穫については、糖度が十分に上がっていたとしても、葡萄が最大限にアロマを発揮できるように、フェノールが成熟するのを待ちます。そのため、ワインのアルコール度数が高くなる年もあります。しかしジュリアンは、これこそがナチュラルで、テロワールのありのままの姿を映したワイン造りだと考えています。 　ピノ・ブランはフレッシュさ、シャルドネはボディ、そしてオーセロワはしなやかさと丸みを与えてくれます。畑の標高は２００～２２０m、平均樹齢２０年です。手摘みで収穫した葡萄はすぐにセラーに運びます。約３時間かけてやわらかく圧搾します。ベースワインの発酵は野生酵母を使い、ステンレスタンクで行います。収穫の翌年の春まで澱と共に寝かせます。その後、瓶に移し、瓶内で二次発酵させます。１２～１８ヶ月熟成させます。ブリュット・ナチュールはデゴルジュマンの際、ドザージュ（糖分添加）をしていません。

産地　フランス　アルザス 品種　ピノ・グリ種５０%、ピノ・オーセロワ種３０%、ピノ・ブラン種２０% 栽培・醸造　ビオディナミ、天然酵母、大樽で発酵＆シュール・リー熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　「ドメーヌ・マルセル・ダイス」の現当主ジャン・ミッシェル・ダイスの長男で、２００７年より同ドメーヌの醸造を担当しているマチュー・ダイスが、伯父（実母クラリス・ミシュレの兄カシアン）の畑を継承して誕生したドメーヌです。カシアン・ミシュレも１９９９年からビオロジック栽培を実践していましたが、２０１２年のマチューの継承と同時にビオディナミに転換し、厳しい収量制限なども含めて「ダイス流」の栽培が開始されました。醸造を「マルセル・ダイス」の醸造所で行うようになった２０１３年が事実上のファーストヴィンテージで、新ドメーヌ名「ヴィニョーブル・デュ・レヴール（「夢見る者のぶどう畑」）」のラベルにて、２０１５年に発売が開始されました。「マルセル・ダイスのワインはテロワールのワインであり、長期熟成型のグラン・ヴァンです。対してヴィニョーブル・デュ・レヴールのワインは、より若いうちから楽しまれることをイメージして造っています。 　樹齢約４０年。残糖約２.７g/lの辛口。作品名の「ピエール・ソヴァージュ」は「野生の（原生の）石」という意味で、第四紀の地殻変動によって運ばれてきた石がそのままの姿で土壌を構成していることを表しています。