産地　日本　北海道 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　タンク発酵、樽熟成８ヶ月 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口赤 　千歳ワイナリーは１９８８年、山梨県勝沼町（現・甲州市）にある中央葡萄酒株式会社の第２支店グレイスワイン千歳ワイナリーとして北海道千歳市に創業。世界水準の国産・自社製ピノノワールの醸造を目指し北の銘醸地に醸造拠点を設けました。その後、２０１１年にグレイスワインより分社独立。北海道中央葡萄酒株式会社・千歳ワイナリーとして、北の産地に特化したワインの品質を高める努力を重ねています。 　余市町の契約畑でピノノワール、ケルナーの栽培を行っています。契約農家は日本のピノノワール栽培の第一人者である「木村農園」ただ１軒。栽培面積は１.５haからはじまり、現在はおよそ２haの区画で同２品種が栽培されています。 　余市町、木村農園産の樹齢およそ１５～３５年のピノノワールを８ヶ月間の樽熟成を経て瓶詰めしました。芳醇な赤い果実のアロマにほどよいタンニンが特徴のエレガントなワインに仕上がりました。

産地　イタリア　エミリア・ロマーニャ 品種　アルバーナ種 栽培・醸造　サスティナブル、ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　ロマーニャの地で１９６３年に協同組合として設立されたテッレ・チェヴィコ社は、１９７０年代を通してバルクワインの販売を行ってきました。会社の成長に伴い、２０００年以降料飲店でのボトルワイン販売も開始し、徐々にその販路を拡大してきました。現在では、エミリア・ロマーニャのみならずヴェネト、トスカーナやウンブリア地方にまで生産規模を広げています。６０以上の国にワインを販売し、イタリア屈指の協同組合に成長しています。 　淡いオレンジが少し入った黄色。バナナをはじめ、白い花、リンゴ、洋ナシなど様々な香り。熟したフルーツの味わいが豊かで、程よい軽快な酸とミネラルとのバランスが取れています。

産地　フランス　ラングドック 品種　カベルネ・ソーヴィニヨン種 栽培・醸造　７５％をステンレスタンクで８ヶ月熟成。残り２５％は１〜２年使用樽で７ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスの良いフルボディ赤 　d.A.ワイナリー&エステートはラングドック地方リムーに位置するワイナリー。大西洋気候と地中海性気候の特長を合わせ持つ恵まれた環境のもと、カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワール、メルロー、シラー、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、モーザック、シュナン・ブランなどの多種多様な葡萄が栽培されています。 　現在のオーナー、ジャン・クロード・マス氏はd.A.ワイナリー&エステートのポテンシャルに魅せられ、伝統と近代的なワイン造りの技法とを融合させ、さらなる高品質ワインを造るという新しい試みにチャレンジしています。 　熟したイチゴや、モカを思わせる香り。果実味豊かで柔らかいタンニンと酸味のバランスが良く、樽熟成による芳醇な味わいと長い余韻が楽しめます。

産地　フランス　ボルドー 品種　セミヨン種６０％、ソーヴィニヨン・ブラン種４０％ 栽培・醸造　ステンレスタンク熟成７５％、オーク樽熟成２５％、６～７ヶ月 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口白 　クロ・デ・リュヌを手がけるのは、ボルドーの名門 ドメーヌ・ド・シュヴァリエ。ペサック・レオニャン地区で高い評価を受けるこの造り手は、赤・白ともに卓越したワインを生み出すことで知られています。彼らがクロ・デ・リュヌを立ち上げたのは、甘口ワインの聖地ソーテルヌにおいて「辛口白ワインの可能性」を追求するため。ディケムやギローといった名門シャトーに囲まれた畑から、セミヨンとソーヴィニヨン・ブランを厳選し、凝縮感とエレガンスを兼ね備えた辛口ボルドー・ブランを造り上げています。 　しなやかな酸と伸びのある果実味が特徴です。ミネラル感がしっかりと感じられ、凝縮感とエレガンスが共存する味わいに仕上がっています。口に含むと、フレッシュな柑橘系のニュアンスとともに、白桃や洋梨のような柔らかな果実味が広がり、後味にはほのかな樽香とともに上品な余韻が残ります。全体として、バランスの取れた辛口白ワインで、繊細な料理との相性が抜群です。

産地　イタリア　プーリア 品種　ヴェルメンティーノ種 栽培・醸造　ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　１９６２年、南イタリア・プーリア州の小さな町サン・マルツァーノ・ディ・サン・ジュゼッペで、１９人のブドウ栽培農家が情熱をひとつにして設立したワイナリー。それが「サン・マルツァーノ」の始まりです。アドリア海とイオニア海、ふたつの地中海に挟まれた土地は、鉄分と石灰岩を含む土壌と海風に恵まれ、ブドウ栽培に理想的な環境。現在では１,０００人以上の農家が協力し、地元品種を中心に高品質なワイン造りを続けています。伝統を守りながらも革新を恐れず、２０００年以降は自社元詰めワインの生産を本格化。プリミティーヴォやヴェルメンティーノなど、南イタリアの個性豊かな品種をモダンなスタイルで表現し、世界中のワインラバーから高い評価を受けています。 　南イタリア、サレント半島の海岸砂丘に咲くタイムの茂みから名付けられた「ティモ」。太陽と海風に育まれたヴェルメンティーノが、柑橘類や白い花のアロマ、そして心地よいミネラル感を見事に表現しています。グラスに注げば、淡いイエローがきらめき、ひと口でプーリアの海辺へと誘われるような清涼感。フレッシュでジューシーな飲み心地は、シーフードやハーブを使った料理と相性抜群です。

産地　日本　北海道 品種　ケルナー種 栽培・醸造　タンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フレッシュなやや辛口白 　千歳ワイナリーは１９８８年、山梨県勝沼町（現・甲州市）にある中央葡萄酒株式会社の第２支店グレイスワイン千歳ワイナリーとして北海道千歳市に創業。世界水準の国産・自社製ピノノワールの醸造を目指し北の銘醸地に醸造拠点を設けました。その後、２０１１年にグレイスワインより分社独立。北海道中央葡萄酒株式会社・千歳ワイナリーとして、北の産地に特化したワインの品質を高める努力を重ねています。 　余市町の契約畑でピノノワール、ケルナーの栽培を行っています。契約農家は日本のピノノワール栽培の第一人者である「木村農園」ただ１軒。栽培面積は１.５haからはじまり、現在はおよそ２haの区画で同２品種が栽培されています。 　余市町、木村農園産の樹齢およそ２５～３５年のケルナーをフレッシュなやや辛口の白ワインに仕上げました。青リンゴや洋ナシのような華やかなアロマ、北海道らしい爽やかな味わいが特徴です。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　リュットレゾネ、オーク樽で１０ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな辛口白 　　サントーバンはピュリニー・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェの影に、文字通り隠された小さな村。かつてはそのほとんどがコート・ド・ボーヌ・ヴィラージュで瓶詰めされるほど、目立たぬアペラシオンだったが、 近年、その真の価値が認められるようになり、コート・ド・ニュイのマルサネとともに人気に拍車がかかっている。そのサントーバンで最も偉大なドメーヌのひとつがマルク・コラン。１９４４年生まれのマルクは１９７０年、２６歳の時にドメーヌを創設した。当初はサントーバンと シャサーニュ・モンラッシェに６haの畑をもつのみだったが、８０年代から９０年代にかけて１９haまで畑を広げ、サントーバン、シャサーニュ・モンラッシェのほか、ピュリニー・モンラッッシェとサントネイにも畑をもち、２６のアペラシオンを手がけるまでに成長した。モンラッシェを所有する１６の造り手のひとりであり、１０a６８caの区画はシャサーニュ側の最上部、 ギィ・アミオの２つの区画に挟まれた形で位置する。またお膝元のサントーバンには８つの１級畑を所有。 もしもサントーバンのクリマの特徴を知りたければ、このドメーヌの１級畑を並べて試すとよい。マルクは２０００年代前半に完全引退。後を継いだのは３人の息子と一人娘。相続の始まった当初は長男ピエール・イヴ、 次男ジョゼフ、三男ダミアンがワインづくりを、長女のカロリーヌが事務系をする事で運営されていたが、 すぐにピエール・イヴが独立。愛妻のジャン・マルク・モレイの娘カロリーヌと共に ピエール・イヴ・コラン・モレイを立ち上げた。その後２０１７年の収穫前に次男のジョセフが 自分自身のドメーヌを立ち上げたため、現在、三男のダミアンが当主であり造り手、特にセラーを担当。 長女のカロリーヌとともに、ドメーヌを引き継ぐ事になった。現在のドメーヌの所有畑は１２ha。 　サン・トーバン村の中でも評価の高い一級畑のブドウを使用した１本。一級畑アン・レミリーはモンラッシェと同じ斜面の延長線上にあり、特級畑シュヴァリエ・モンラッシェから数メートルに位置しています。傾斜が強い浅い表土の上に広がり、水はけの良い粘土石灰岩質を備えているため、樹々は根を深く伸ばすことが特徴です。 　１９７０年と１９９０年に植樹されたブドウ樹は農薬をできるだけ使わずに栽培されており、収穫は手摘みで行われます。空気圧式のプレスで丁寧に圧搾された果汁はオーク樽内で発酵。その後、熟成は木樽で約１０ヶ月間行われ、清澄と濾過後に瓶詰めされます。 　フレッシュで瑞々しい柑橘系のアロマに、しっかりとしたミネラル感が魅力。引き締まった酸が感じられるため、長期の熟成ポテンシャルも備えます。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　リュットレゾネ、オーク樽で１０ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フレッシュな辛口白 　　サントーバンはピュリニー・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェの影に、文字通り隠された小さな村。かつてはそのほとんどがコート・ド・ボーヌ・ヴィラージュで瓶詰めされるほど、目立たぬアペラシオンだったが、 近年、その真の価値が認められるようになり、コート・ド・ニュイのマルサネとともに人気に拍車がかかっている。そのサントーバンで最も偉大なドメーヌのひとつがマルク・コラン。１９４４年生まれのマルクは１９７０年、２６歳の時にドメーヌを創設した。当初はサントーバンと シャサーニュ・モンラッシェに６haの畑をもつのみだったが、８０年代から９０年代にかけて１９haまで畑を広げ、サントーバン、シャサーニュ・モンラッシェのほか、ピュリニー・モンラッッシェとサントネイにも畑をもち、２６のアペラシオンを手がけるまでに成長した。モンラッシェを所有する１６の造り手のひとりであり、１０a６８caの区画はシャサーニュ側の最上部、 ギィ・アミオの２つの区画に挟まれた形で位置する。またお膝元のサントーバンには８つの１級畑を所有。 もしもサントーバンのクリマの特徴を知りたければ、このドメーヌの１級畑を並べて試すとよい。マルクは２０００年代前半に完全引退。後を継いだのは３人の息子と一人娘。相続の始まった当初は長男ピエール・イヴ、 次男ジョゼフ、三男ダミアンがワインづくりを、長女のカロリーヌが事務系をする事で運営されていたが、 すぐにピエール・イヴが独立。愛妻のジャン・マルク・モレイの娘カロリーヌと共に ピエール・イヴ・コラン・モレイを立ち上げた。その後２０１７年の収穫前に次男のジョセフが 自分自身のドメーヌを立ち上げたため、現在、三男のダミアンが当主であり造り手、特にセラーを担当。 長女のカロリーヌとともに、ドメーヌを引き継ぐ事になった。現在のドメーヌの所有畑は１２ha。 　ピュリニー・モンラッシェ村で育てられたシャルドネを使用した１本です。粘土質土壌で育つブドウ樹は、１９７２年と１９９８年に植樹されたもので、農薬をできるだけ使わずに栽培されており、収穫は手摘みで行われます。熟成は木樽で約１０ヶ月間行い、清澄と濾過後に瓶詰。造られるワインは、フレッシュなアロマと程良い酸味がエレガントにまとめられたスタイルです。若いうちからお楽しみいただけるのはもちろん、熟成ポテンシャルも秘めたブルゴーニュ・シャルドネです。

産地　フランス　ローヌ 品種　ルーサンヌ種、ヴィオニエ種 栽培・醸造　オーガニック、AB（Agriculture Biologique）、ユーロリーフ、主にバリック（新～２回使用樽）、２～５％はバリック型ステンレスタンク、さらに２％はアンフォラを使用し発酵、樽で４～５ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　華やかな辛口白 　コスティエール・ド・ニームは、フランス南部コート・デュ・ローヌ地方に属しています。ニームは、フランス最古のローマ都市として知られており、円形闘技場や神殿、水道橋などの遺構が見られます。コート・デュ・ローヌは南北に約２００kmと縦長ですが、コスティエール・ド・ニームは地中海に面する、最も南側に位置しています。ミストラルは、北から地中海側へと吹き下ろす冷たく乾燥した風で、葡萄の水分を飛ばし、カビなどの病害を防いでくれます。フランス南東部に広く吹く風ですが、コスティエール・ド・ニームの場合は、午後になると南の地中海からの涼しい風も吹くため、夏の暑い時期でさえも涼しさがもたらされます。除草剤や殺虫剤などは使用していません。 　収穫は３回に分け、１～２回目は部分的に収穫し、３回目はより熟した葡萄を収穫します。収穫時期をずらし、全てをブレンドすることで、フレッシュかつコクのあるワインに仕上げます。主にバリック（新～２回使用樽）、２～５％はバリック型ステンレスタンク、さらに２％はアンフォラを使用し発酵させます。同じ樽で、４～５ヶ月熟成させます。マロラクティック発酵はさせません。樽発酵は酸素を取り入れる点からとても良い効果があり、木の香りが強くなりすぎないバリックが適していると考えています。バリック型ステンレスタンクは、バトナージュを効果的に行え、木の風味が付かず、空気交換も無いのでフレッシュさが保てます。また、空気の交換はするが木の香りの付かないアンフォラを試しています。華やかな甘いプラムやピーチのアロマとほんのりスパイスの風味があります。口当たりはまろやかで、かすかに樽の風味が感じられます。以前、ロバート・パーカー・Jr.が試飲して「樽を使ってない」と言ったので、「９０～１００％使っている」と教えたそうです。

産地　フランス　ローヌ 品種　グルナッシュ種、他 栽培・醸造　テラ・ヴィティス認証、天然酵母、無濾過、無清澄、タンクで６ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フルーティーな辛口赤 　組合の５人の生産者の葡萄をブレンドしています。エステザルグ村の南隣にあるテジエ村の土壌は粘土質土壌で、興味深いワインを造る畑です。しかし、１９８７年に法律が変わりA.O.C.ローヌは石か岩の土壌しか認可されなくなったため、認可が下りなくなりI.G.P.となりました。８５hL/haの認可ですが、６０hL/haまで収穫量を抑えています。 　グルナッシュとカリニャンを混醸しています。１０～１５日間、２２～２４度に温度管理しながらマセラシオンします。ブラックチェリーのようなフルーティな果実味があり、しっかりとした飲みごたえのある味わいです。フランスのワインショップで人気のアイテムです。フレッシュでフルーティな果実味で、この価格に対しては飲み応え十分です。

産地　イタリア　トスカーナ 品種　メルロ種４０％、カベルネ・ソーヴィニヨン種２０％、サンジョヴェーゼ種２０％、シラー種２０％ 栽培・醸造　ステンレス発酵、オーク樽(サンジョヴェーゼ:スラヴォニア産 ３０００～５０００L、その他:仏産・スラヴォニア産 ２２５～５００L)１２ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　濃さのある辛口赤 　１８８２年創業の老舗ワイナリー「ピッチーニ」は、トスカーナを代表する名門のひとつ。伝統を守りながらも革新を恐れず、国際品種と土着品種を巧みに融合させたワイン造りで世界中にファンを持っています。秘蔵コレクションの名にふさわしく、厳選されたキュヴェのみを使用した特別なシリーズ。深紅の色調に、熟したプラム、スパイス、チョコレートの香りが広がり、しなやかなタンニンと豊かな果実味が口いっぱいに広がります。余韻は長く、力強さとエレガンスが共存するフルボディタイプ。『ルカ・マローニ』で９９点を獲得するなど、評価も高く、価格以上の満足感を約束してくれる一本。トスカーナの伝統と現代性が融合した、贅沢な赤ワインです。

産地　イタリア　プーリア 品種　ネグロアマーロ種５０％、プリミティーヴォ種５０％ 栽培・醸造　ステンレスタンク発酵、オーク樽熟成１２ヶ月(２２５L、新樽比率１００％)ステンレスタンク熟成１８ヶ月、瓶熟６ヶ月以上 容量　７５０ｍｌ 飲み口　濃さのある辛口赤 　１９６２年、南イタリア・プーリア州のサン・マルツァーノ村で１９人のブドウ栽培農家によって設立された協同組合「サン・マルツァーノ」。現在では１２００以上の栽培農家を擁し、伝統と革新を融合させたワイン造りで世界的な評価を受けています。完熟ブドウの果実味を活かしたモダンなスタイルが特徴で、古木の保護や手摘み収穫など、丁寧な栽培にも力を注いでいます。ワイナリー創業５０周年を記念して生まれた特別なキュヴェ。複数ヴィンテージをブレンドし、熟成による複雑味と一貫したスタイルを両立させています。濃い赤紫色の外観に、ブラックベリーやプルーン、バニラ、スパイス、甘草の香りが重なり、口当たりは滑らかで、長く続く余韻が印象的。凝縮感とエレガンスを兼ね備えた、南イタリアの魅力が詰まったフルボディ赤ワインです。

産地　フランス　ラングドック 品種　ピクプール・ブラン種５０%、テレ種５０% 栽培・醸造　ビオロジック、ステンレスタンクで発酵後、２ヶ月間熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　すっきりとした辛口白 　地中海沿いのフロロンサック村に１９３４年に設立された、「ピクプール・ド・ピネ」の代名詞的な優良協同組合です。加盟栽培家７０人、合計５７０ヘクタールを擁し、フラッグシップのAOCピクプール・ド・ピネを中心に各種IGPワインを生産しています。この共同組合は持続可能型農業に熱心に取り組んでいることで知られ、２０１０年よりリュット・レゾネ栽培を開始。２０２３年に５７０ヘクタールの全面積で「HVE（Haute Valeur Environnementale、高い環境価値）」の最高段階「レベル３」の認証を取得しています。また、植生を豊かにして生物多様性を深化させている他、厳格な排水管理、残留物のリサイクル、エネルギー需要の４５%をまかなう自家太陽光発電などを実施しています。 　醸造はボーヌの「シャンソン」等で修行したクレマン・デュマローと、「シャンパーニュ・ジャカール」等で修行したステファンヌ・ロックのプロフェッショナルコンビによって行われています。彼らは５７０ヘクタールに及ぶすべての畑の地形パラメータとミクロ・クリマを把握した上で、それぞれの畑、それぞれの品種に最適な方法できめ細かく醸造することで、この地の多様性を見事に表現しています。 　口当たりが驚くほど新鮮で、レモンやグレープフルーツを思わせる爽快な風味とたっぷりとしたコクが特徴です。このエリアは牡蠣やムール貝の養殖でも有名で、そのような魚介類と合わせることでさらに真価を発揮します。

産地　ルーマニア　ムンテリア　デアル・マーレ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　ステンレスタンク及びオーク樽(４０％ルーマニア産オーク樽使用)、オーク樽４ヶ月(２２５L、ルーマニア産) 容量　７５０ｍｌ 飲み口　コストパフォーマンスの良い辛口白 　ブドゥレアスカは２００６年設立。会社としての歴史は浅いですが、デアル・マーレでのワイン造りは３０００年前のダキア時代まで遡ることができます。デアル・マーレ丘陵地の真ん中、海抜１７５ｍ～４００ｍに位置する畑は南東向きの大陸性気候でボルドーやブルゴーニュと同じ緯度線にあり、年間平均２０００時間以上の日照時間を誇ります。ルーマニア国内でも珍しい黒土層と石灰岩の多い土壌を有し、夏冬の寒暖の差も大きくブドウ栽培に最適な気候です。 　力強いトロピカルフルーツの香りに、バニラのニュアンス。厚みのある果実感に、心地よい酸としっかりとした樽感が感じられます。

産地　フランス　アルザス 品種　リースリング種 栽培・醸造　ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　１６７５年創業、アルザス地方アンマシュヴィール村に拠点を置く老舗ドメーヌ「キューン」。地下７メートルに広がるセラーは１８世紀末に掘られたもので、安定した温度と湿度のもと、３００年以上にわたってワインが育まれてきました。現地の星付きレストランでもオンリストされる実力派で、伝統と品質へのこだわりが光ります。このリースリングは、白い花や洋梨、焼きリンゴのような香りに加え、アルザスらしいミネラル感とオイリーなニュアンスが感じられる複雑味のある一本。口当たりはシャープで、余韻にはきれいな酸が長く続きます。リースリングの高貴な個性を、しっかりと堪能できる辛口タイプです。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　１２ヶ月樽熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　ふくよかな辛口白 　１９２７年創業の老舗ドメーヌ「カーヴ・ダゼ」は、ブルゴーニュ南部のアゼ村に拠点を構える協同組合。地域に根ざした丁寧な栽培と醸造を続け、地元のテロワールを活かした高品質なワインを手がけています。このブルゴーニュ・ブランは、平均樹齢５０年のシャルドネを使用し、１２ヶ月間オーク樽で熟成。樽由来のふくよかさと、果実のピュアな旨味が美しく調和した一本です。香りにはアプリコットや焼きリンゴ、バニラのニュアンス。味わいは厚みがありながらも、酸とミネラルが全体を引き締め、飲みごたえと上品さを兼ね備えています。

産地　フランス　ブルゴーニュ　ボージョレ 品種　ガメイ種 栽培・醸造　天然酵母、SO２無添加 容量　７５０ｍｌ 飲み口　軽やかな赤 　ボジョレーの新世代自然派として注目を集めるマキシム・トロンシー。２０１３年、父から数本のブドウ樹を譲り受けたことをきっかけに、化学農薬を使わない栽培に挑戦し始めました。現在は約１０haの畑を家族で管理し、樹齢１０年〜７０年のガメイを中心に、土地の個性を活かしたワイン造りを行っています。シャシニョールは、彼のフラッグシップとも言えるキュヴェ。ムーラン・ナ・ヴァンの高樹齢ガメイから造られ、熟した果実の旨味とエキス分がぎゅっと詰まった一本です。ラピエールやジャン・フォイヤールといった自然派の巨匠たちに通じる、フレッシュでピュアな果実味が魅力。SO２無添加で、ぶどう本来の味わいがじんわりと体に染み込むような優しさがあります。

産地　フランス　ロワール 品種　シュナン・ブラン種６５％、シャルドネ種２０％、カベルネ・フラン種１５％ 栽培・醸造　１８ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口スパークリング 　１９５３年創業のド・シャンスニーは、ロワール地方アンジュー＆ソーミュール地区に拠点を置くスパークリング専門の造り手。石灰質土壌に恵まれたこの地で、長年にわたり高品質なクレマンを造り続けています。瓶内二次発酵による繊細な泡立ちと、１８ヶ月以上の熟成がもたらす奥行きある味わいは、シャンパーニュにも匹敵するほどの完成度。香りは洋梨やリンゴ、白い花、ブリオッシュのニュアンスが広がり、口当たりはフレッシュでエレガント。シュナン・ブランが爽やかさを、シャルドネが華やかさとボディを、カベルネ・フランが果実味と複雑さを添えています。

産地　フランス　アルザス 品種　オーセロワ種、ピノ・ブラン種 栽培・醸造　１５～１８ヶ月熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口スパークリング 　１６７５年創業、アルザス地方アンマシュヴィール村に拠点を置く家族経営の名門ドメーヌ「キューン」。地下７メートルに広がる１８世紀末のセラーでは、４００年以上前の大樽が今も現役で使われており、伝統と革新が共存する環境でワインが育まれています。このクレマン・ダルザスは、ピノ・ブランとピノ・オーセロワを使用したブラン・ド・ブラン。瓶内二次発酵によるきめ細やかな泡立ちと、１５ヶ月以上の熟成がもたらす奥行きのある味わいが特徴です。香りは白い花や洋梨、焼きたてのブリオッシュ。口当たりは柔らかく、繊細な酸とほのかなミネラルが心地よく広がります。

産地　フランス　ロワール 品種　シュナン・ブラン種 栽培・醸造　ビオロジック、エコセール、５０％は８年落ちの古樽で、５０％はステンレスタンクで発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　２００２年にワイン造りを始めたフランツ・ソーモンは、ロワール地方モンルイに拠点を置く自然派の造り手。シュナン・ブランの可能性に魅了され、無農薬栽培に挑戦するためこの地を選びました。畑はわずか４haながら、かつて化学肥料を使っていた土地を一人で手入れし、自然な農法へと切り替えるという並々ならぬ情熱を注いできました。２００９年にはネゴシアン部門「Un Saumon dans la Loire」を設立。自社畑だけでなく、信頼する栽培者から買い付けたブドウを使い、ロワールを中心に南仏やガスコーニュなどでも意欲的にワインを手がけています。現在はパートナーのマリー・チボーとともに、洞窟を改装した醸造所で、ステンレスタンク、アンフォラ、古樽など多様な器具を駆使しながら、ブドウの個性を最大限に引き出す醸造を行っています。 　２０２２年より生産量が幾分か減り、丸みが控えめになった２０２３年です。買いブドウのシュナンブランをプレス後、５０％は８年落ちの古樽で、５０％はステンレスタンクで発酵・熟成しました。クリアなグリーンイエロー色、ライムやグレープフルーツ、夏みかん、ミントのアロマ、軽快で口あたりがとてもよくすっきりとした酸味がアクセントとなったジューシーでバランスのよい逸品です。

産地　フランス　ロワール 品種　ユニ・ブラン種、グロ・マンサン種 栽培・醸造　ビオロジック、エコセール、タンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　爽やかな辛口白 　２００２年にワイン造りを始めたフランツ・ソーモンは、ロワール地方モンルイに拠点を置く自然派の造り手。シュナン・ブランの可能性に魅了され、無農薬栽培に挑戦するためこの地を選びました。畑はわずか４haながら、かつて化学肥料を使っていた土地を一人で手入れし、自然な農法へと切り替えるという並々ならぬ情熱を注いできました。２００９年にはネゴシアン部門「Un Saumon dans la Loire」を設立。自社畑だけでなく、信頼する栽培者から買い付けたブドウを使い、ロワールを中心に南仏やガスコーニュなどでも意欲的にワインを手がけています。現在はパートナーのマリー・チボーとともに、洞窟を改装した醸造所で、ステンレスタンク、アンフォラ、古樽など多様な器具を駆使しながら、ブドウの個性を最大限に引き出す醸造を行っています。 　ユニブランとグロ・マンサンの古木から生まれた果実は、粘土石灰質の土壌でのびのびと育ち、ステンレスタンクとセメントタンクで丁寧に醸されます。香りにはグレープフルーツやスウィーティの柑橘系の爽快さ、青いバナナのニュアンスが重なり、口に含むとシャープでドライ。キレのある酸とほのかな塩味が、食欲をそそる余韻を残します。

産地　フランス　ブルゴーニュ 品種　アリゴテ種 栽培・醸造　HVE３、バリックで１２ヶ月(新樽１５％) 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな辛口白 　ニコラ・ゴーフロワは１９３８年創業の歴史あるドメーヌで、現在は４代目ニコラが運営。所有畑の多くが平均樹齢５０年以上、最高樹齢は１００年という古樹にこだわるスタイルで、持続可能な栽培（culture raisonnée）を実践。ムルソー村の恵まれた区画で育った、樹齢５０年以上のアリゴテから造られる一本。青リンゴや柑橘の爽やかなアロマに、ヨーグルトのような乳製品のニュアンスとハーブの香りが重なり、繊細ながら奥行きのある香りが広がります。口当たりはフレッシュで、じわじわと広がる酸が印象的。クリーミーさとふくよかさも感じられ、熟度の高い果実を丁寧に仕上げた造りが光ります。冷涼なヴィンテージらしい清らかな輪郭も心地よく、塩焼きの焼き鳥やサーモンのソテーと好相性。

産地　ポルトガル　ドゥロ 品種　アルヴァリーニョ種７０％、ゴウヴェイオ種２０％、ヴィオジーニョ種１０％ 栽培・醸造　ステンレスタンク発酵・熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口白 　ポルトガル・ドウロ地方の秘境「アッパードウロ」から届いた、フレッシュで華やかな白ワイン。標高６００mの片岩土壌で育ったアルヴァリーニョを主体に、ゴウヴェイオとヴィオジーニョをブレンド。ステンレスタンクで発酵・熟成することで、ブドウ本来のピュアな果実味とミネラル感を引き出しています。トロピカルフルーツや熟した桃、シトラスの香りが広がり、口当たりは爽やかで軽快。魚介のカルパッチョやレモンを効かせたパスタと合わせれば、食卓が一気にポルトガルの風に包まれます。

産地　スペイン　カンポ・デ・カラトラバ 品種　ソーヴィニヨン・ブラン種 栽培・醸造　ビオロジック、ステンレスタンク発酵後、果皮と共に４０日間マセラシオン、フレンチオーク樽にて澱と共に４０日間熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　ふくよかなオレンジ 　１７４１年にフィリップ５世から「エンコミエンダ」の称号を授かった由緒ある農園で、敷地内には天然記念物の火山「マール・デ・セルベラ」があり、標高７５０〜８５０mの火山性土壌が、ワインに独特のミネラル感を与えています。熟した桃やマーマレード、桃のシロップ漬けを思わせる甘やかなアロマに、火山由来のミネラルがしっかりと寄り添う味わい。余韻も長く、スパイスを効かせた鶏肉料理や焼き野菜との相性も抜群です。