アモス・バニェレス シン カヴァ チャレロ ペネデス ２０２４年 ７５０ｍｌ
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産地 スペイン カタルーニャ
品種 チャレロ種
栽培・醸造 天然酵母、ステンレスタンク発酵・熟成、ドサージュゼロ、酸化防止剤無添加
容量 ７５０ｍｌ
飲み口 爽やかな辛口スパークリング
カタルーニャ地方ペネデスで、醸造家アモス・バニェレスとブドウ栽培家アレックス・ライオスが手を組んで生み出す「SINプロジェクト」。アモスは2011年に家族が所有していた約5haの古い畑を引き継ぎ、ビオディナミを取り入れながら、できるだけ人為的な介入を抑えたワイン造りを実践しています。一方、アレックスは代々続くカヴァ生産者の家系で、広大な畑をオーガニックで管理。二人の共通する思いから2018年に始まったSINは、スペイン語で「〜なし」を意味し、化学肥料や余計な添加物、酸化防止剤を使わず、ブドウと土地の個性をそのまま表現することを目指しています。樹齢40～60年のチャレロを100％使用。自生酵母でステンレスタンク発酵後、糖分が残った状態で瓶詰めし、瓶内で発酵・熟成させています。ドザージュなし、無濾過・無清澄で仕上げられ、細かくクリーミーな泡立ちとともに、二十世紀梨やグレープフルーツ、ライムを思わせる爽やかな香りが広がります。シャープでフレッシュな酸とピュアな果実味、クリアでドライな余韻が心地よく、ナチュラルな造りながら飲みやすさにも優れた、ペネデスのテロワールとチャレロの魅力を素直に楽しめるカヴァです。
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