産地　フランス　シャンパーニュ 品種　シャルドネ種６０%、ピノ・ノワール種３５%、ピノ・ムニエ種５% 栽培・醸造　熟成３０〜３６ヶ月 容量　７５０ｍｌ 飲み口　キレのある辛口スパークリング 　ドゥラモットは１７６０年創業のシャンパーニュ・メゾン。創業者フランソワ・ドゥラモットの長男ニコラ・ルイはマルタ騎士団のシュヴァリエ（騎士）であり、１８２４年にアルトワ伯シャルル・フィリップが国王シャルル１０世として即位した際には、商事裁判所長官として参列し、レジオン・ドヌール勲章を受けている。 　今日のドゥラモットは、その拠点をコート・デ・ブランのグラン・クリュのひとつ、ル・メニル・シュール・オジェ村に置き、あの幻のシャンパーニュ、「サロン」の姉妹メゾンという位置づけを担う。 　サロンはご存知のとおり、単一品種、単一クリュ、単一収穫年のシャンパーニュのみを生産し、この１００年間にリリースされたのはわずか３０数ヴィンテージにすぎない。ではサロンが造られない年、そのブドウはどうなるのかといえば、このドゥラモットのために使われるのだ。 　コート・デ・ブランのシャルドネが５０%も占めるのは、さすがメニルのメゾンならでは。デリケートでエレガンス溢れ、なおかつしっかりとしたボディが究極のバランスをもたらします。まさに万能。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　リュットレゾネ、ステンレスタンクで発酵、７ヶ月熟成後、瓶熟１５ヶ月 容量　７５０ｍｌ 飲み口　キリっとした辛口スパークリング 　ドメーヌは１９５０年、ピエロン家とレグリーズ家の婚姻により誕生した。前者はジャン・ドゥニの父方、後者は母方の家系となり、ドメーヌの頭文字の”J”は、オジェの村長を務めた彼の父親のジャンに由来する。両家は元々、オジェにいくつか区画を所有する栽培家だったが、その後少しずつ畑を広げ、現在ではオジェの他に、隣村のアヴィーズとル・メニル・シュール・オジェの３つのグランクリュでシャルドネのみを栽培している。つまり、彼らのシャンパーニュは全て、シャルドネの聖地コート・デ・ブランの中でも傑出したグランクリュの畑から造られるブラン・ド・ブランである。 　オジェ、アヴィーズ、ル・メニル・シュール・オジェのシャルドネをブレンドしたグランクリュのブラン・ド・ブラン。リンゴや洋ナシの柔らかな香り。ふくらみのある明るい果実を線の細い酸とミネラルが彩る味わいは繊細でエレガント。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　ムニエ種６５%、ピノ・ノワール種３５% 栽培・醸造　ステンレスタンクで発酵、熟成後、瓶熟４３ヶ月以上 容量　７５０ｍｌ 飲み口　 　生産量の大部分がフランス国内で消費されていた隠れた優良生産者。 高品質のブドウしか用いないことで有名なボランジェにもブドウを供給しており、近年フランスの主要ガイド誌でも注目されつつある生産者。ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のトレルー・シュル・マルヌに構えるヴーヴ・オリヴィエは、１９２２年の創業のレコルタン・マニピュランである。醸造所の歴史は、エドモン・ブダンが自ら手掛けたトレルー・シュル・マルヌのシャンパーニュを、村の風景にちなんで”Terroir des Buttes(＝小さな丘のテロワール)”と名付けてリリースしたことに始まる。その後、エドモンの娘のリリアンと孫のピエールが少しずつ畑を買い足し、１９５５年にヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィスの名で醸造所を設立。現在は、ピエールの娘であり、４代目となるサンドリーヌ・シャルパンティエ＝オリヴィエが、トレルー・シュル・マルヌにのみ所有する１８haの畑からシャンパーニュを手掛けている。創業以来、自社畑のブドウのみを用いるレコルタン・マニピュランとして、そのテロワールを可能な限り細やかにシャンパーニュに表現することを、変わらぬ信条としている。 　トレルー・シュル・マルヌは知る人が少ない村だが、この地で地道にクオリティを追求してきたヴーヴ・オリヴィエのシャンパーニュは近年、フランスの主要ガイド誌で注目されつつある。ベーシックなキュヴェながら、３年という長期熟成で造られるカルト・ドールは、ギド・アシェット初掲載で１ツ星(＝非常に素晴らしい)評価を受けている。 　桃やリンゴのフレッシュな白い果実やシトラス香るフローラルなアロマ。泡は細かく、熟した果実と直線的な酸が織りなす味わいは非常にジューシーでしなやか。フレッシュな余韻が心地よい。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　有機栽培、最低３０ヶ月間の熟成、リザーブワインは１０％、ノン・フィルター 容量　７５０ｍｌ 飲み口　ふくよかな辛口スパークリング 　「draper（呉服商）」を意味する名を持ち、元は繊維業の盛んだったランスで商いを行っていたのでは…とも言われる老舗シャンパーニュ・メゾンの「ドラピエ」。家族経営の造り手として長い歴史を誇る同家ですが、そのスタートはランスから遠く離れたウルヴィル村で切られました。現在メゾンの総指揮にあたっているのは、ミッシェル・ドラピエ氏。同メゾンの至宝とも言える最上のピノ・ノワールから、キンメリジャン地層の特色を生かした個性輝く作品を送り出しています。こちらの「ブリュット・ナチュール」は、ピノ・ノワール１００％で醸され、ノン・ドサージュで仕上げられるブラン・ド・ノワールアイテム。生育に適した石灰質土壌で成長したピノ・ノワールのテート・ド・キュヴェのみを使用し、自然のマロラクティック発酵の後、無濾過で瓶詰めされ、最低３０ヶ月間の熟成を経てリリースされるシャンパーニュは、理想的な食前酒として、また、シーフードやシェーブルチーズの完璧なお供として楽しめます。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　ピノ・ノワール種、シャルドネ種 栽培・醸造 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな辛口スパークリング 　１７世紀にオーヴィレールの地で「最高のワインを造る」事を決意した、修道士ドン・ピエール・ペリニョンによって生み出され、誰もが知る高級シャンパーニュとなりました。全ての面において完璧さを求めるドン・ペリニヨンは、最良の収穫年しか生産されません。２００２年当時の最高醸造責任者、リシャール・ジョフロワが厳しい目で選別した２００２年のブドウは、完璧な気候により実が深く熟成した逸品です。８年の熟成を経て、２０１０年にリリースされました。２００２年シャンパーニュ地方は傑作と言われるほどの優良年！ジョフロワ氏も「２００２年ヴィンテージは非常に凝縮感があり、熟成のピークを迎えたブドウの力強さがよく表れていると同時に魅力的でいて複雑なワインである」と太鼓判を押しています。最高の品質と深い味わいが相まって、国際オークションでは過去数年価格が非常に高騰している、非常に手に入りにくくなっていることも事実です。 　シャルドネとピノ・ノワールの絶妙な調和から生まれる、バランスの良いまろやかでクリーミーな泡が口全体に広がり、華やかな存在感が長く余韻として残る偉大なヴィンテージです。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　シャルドネ種５５%、ピノ・ノワール種３５%、ピノ・ムニエ種１０% 栽培・醸造　熟成３０〜３６ヶ月 容量　１５００ｍｌ 飲み口　キレのある辛口スパークリング 　ドゥラモットは１７６０年創業のシャンパーニュ・メゾン。創業者フランソワ・ドゥラモットの長男ニコラ・ルイはマルタ騎士団のシュヴァリエ（騎士）であり、１８２４年にアルトワ伯シャルル・フィリップが国王シャルル１０世として即位した際には、商事裁判所長官として参列し、レジオン・ドヌール勲章を受けている。 　今日のドゥラモットは、その拠点をコート・デ・ブランのグラン・クリュのひとつ、ル・メニル・シュール・オジェ村に置き、あの幻のシャンパーニュ、「サロン」の姉妹メゾンという位置づけを担う。 　サロンはご存知のとおり、単一品種、単一クリュ、単一収穫年のシャンパーニュのみを生産し、この１００年間にリリースされたのはわずか３０数ヴィンテージにすぎない。ではサロンが造られない年、そのブドウはどうなるのかといえば、このドゥラモットのために使われるのだ。 　ル・メニル・シュール・オジェをはじめコート・デ・ブランのグラン・クリュで収穫されたシャルドネの、ピュアな風味がメゾンのアイデンティ。瓶内熟成期間は３０〜３６ヶ月澱と一緒に寝かせられる。洗練されたスタイルをもつドゥラモットは、食前はもちろん、昨今の素材を重視したフランス料理や伝統的な日本料理とともに、十分食中酒として楽しめるシャンパーニュといえるだろう。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　シャルドネ種４１%、ピノ・ノワール種３３%、ピノ・ムニエ種２６% 栽培・醸造　ベースワインとして２０１９年ヴィンテージを５４%使用。２０１２年から毎年ワインを継ぎ足し熟成させたパーペチュアル・リザーヴ（２０１２～２０１８年）を３６%、大樽熟成のリザーヴワイン（２０１２～２０１８年）を１０%使用。セラーで約４年間熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　バランスのよい辛口スパークリング 　数々の受賞歴を誇る世界最高峰の老舗シャンパーニュ・メゾン、ルイ･ロデレール。「世界で最も称賛されるシャンパーニュ・ブランド」においては５年連続で第１位に選ばれ、名実ともに世界No.１の造り手として、不動の地位を築いています。こちらのコレクションは、そんなメゾンのスタイルが詰め込まれた、いわばメゾンの顔ともいうべきキュヴェ。ブレンドによって異なるヴィンテージやテロワールを表現するというコンセプトのもと誕生しました。そしてコレクション２４４は、２０１９年ヴィンテージのブドウをベースに造られた１本。桃や洋ナシなどの熟した果実の香りに、２４４の特徴でもある柑橘の風味とフレッシュなミネラル感が魅力で、最後はスモーキーなニュアンスが豊かな余韻を支えています。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　ピノ・ノワール種６０%、シャルドネ種４０% 栽培・醸造　サスティナブル、ピノ・ノワールはヴェルズネイ、アイとマルイユ・シュール・アイ、シャルドネはアヴィーズがメイン、一番搾りのみを使用、木樽発酵、シャンパーニュAOP の法規制で定められた熟成期間の２ 倍以上の贅沢な時間をかけて熟成、ドサージュ８g/L 容量　７５０ｍｌ 飲み口　凝縮感と寛容さのあるシャンパーニュ 　創業１８２９年よりピノ・ノワールの聖地、シャンパーニュ地方・アイ村で家族経営を続けるグランメゾン、シャンパーニュ・ボランジェ。職人の手による伝統製法で支えられたクラフトマンシップに裏打ちされたエレガントで質の高いワイン造りには定評があります。 創業以来、今でも木樽発酵を行っている数少ないメゾンのひとつ。一貫したスタイルと安定した品質により、ミシュラン星付きレストランのシェフやソムリエなど、食のプロフェッショナルに高い評価を受け、ワイン愛好家なら知らない人はいないと言われるほどの熱い支持を得ています。 　ラ・グラン・ダネはメゾンに脈々と受け継がれたクラフトマンシップの思いが込められたワインです。醸造は全て慣らした小樽を使い、伝統的な製法を用いることで、複雑なアロマとフィネスを兼ね備えるワインに仕上がります。澱と共に長い間熟成させた後、手作業でルミアージュとデゴルジュマンを行います。 　ふくよか、芳醇で魅惑的、ミラベルのプラムジャムを思わせ、滑らかさと豊かな風味がはっきりしています。フィニッシュにはチョコレートと柑橘類が織りなす心地よい香りと酸味が感じられ、ミネラリティによってさらに長い余韻があります。とても贅沢なワインです。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　サスティナブル、メイン産地: アイ(Aÿ) その他クリュ: トーシエール（Tauxières）、ヴェルズネイ（Verzenay） ベースワイン: ２０１８年　使用している最も古いヴィンテージ： ２００９年 一番搾りのみを使用、木樽発酵、シャンパーニュAOP の法規制で定められた熟成期間の２ 倍以上の贅沢な時間をかけて熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　ふくよかな辛口スパークリング 　創業１８２９年よりピノ・ノワールの聖地、シャンパーニュ地方・アイ村で家族経営を続けるグランメゾン、シャンパーニュ・ボランジェ。職人の手による伝統製法で支えられたクラフトマンシップに裏打ちされたエレガントで質の高いワイン造りには定評があります。 創業以来、今でも木樽発酵を行っている数少ないメゾンのひとつ。一貫したスタイルと安定した品質により、ミシュラン星付きレストランのシェフやソムリエなど、食のプロフェッショナルに高い評価を受け、ワイン愛好家なら知らない人はいないと言われるほどの熱い支持を得ています。 　ピノ・ノワールはボランジェスタイルの重要な柱の１つであり、メゾンはこのブドウ品種でその名声を築いてきました。PNのキュヴェは、シャンパーニュにおけるピノ・ノワールのさまざまなスタイルと由来を探求したものです。PNはメゾンの伝統を継承し、伝説的なボランジェスタイルを肯定するものであると同時に、毎年自らを再発見するワインでもあります。このようにして、新しいヴィンテージごとにメゾン・ボランジェのブドウ畑とワイン造りの職人技の新たな解釈としてリリースされるのです。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　ピノ・ノワール種６２%、シャルドネ種２４%、ピノ・ムニエ種１４% 栽培・醸造　サスティナブル、グラン・クリュ、プルミエ・クリュのブドウを８５%以上使用、 一番搾りのみを使用、木樽発酵、シャンパーニュAOP の法規制で定められた熟成期間の２ 倍以上の贅沢な時間をかけて熟成、ドサージュ７〜８g/L、ワインのエレガンスを保つ為に、赤ワインを５〜６%のみブレンド 。 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フレッシュな辛口スパークリング 　創業１８２９年よりピノ・ノワールの聖地、シャンパーニュ地方・アイ村で家族経営を続けるグランメゾン、シャンパーニュ・ボランジェ。職人の手による伝統製法で支えられたクラフトマンシップに裏打ちされたエレガントで質の高いワイン造りには定評があります。 創業以来、今でも木樽発酵を行っている数少ないメゾンのひとつ。一貫したスタイルと安定した品質により、ミシュラン星付きレストランのシェフやソムリエなど、食のプロフェッショナルに高い評価を受け、ワイン愛好家なら知らない人はいないと言われるほどの熱い支持を得ています。 　２００８年にデビューしたボランジェ・ロゼは、ヴェルズネイ村とアイ村で収穫された高品質のピノ・ノワールから造られる赤ワインがブレンドされています。素材となるワインが素晴らしくなければ、偉大なシャンパーニュを造ることはできません。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　ピノ・ノワール種６０%、シャルドネ種２５%、ピノ・ムニエ種１５% 栽培・醸造　サスティナブル、グラン・クリュ、プルミエ・クリュのブドウを８５%以上使用、 一番搾りのみを使用、木樽発酵、シャンパーニュAOP の法規制で定められた熟成期間の２ 倍以上の贅沢な時間をかけて熟成、ドサージュ７〜８g/L 容量　７５０ｍｌ 飲み口　ふくよかなシャンパーニュ 　ボランジェの英国代理店のアイディアで１９１１年に「スペシャル・キュヴェ」と名付けられたシャンパーニュ。ノンヴィンテージのシャンパーニュなのに、とても繊細で表現力が高かったことから“Brut sans année”（ヴィンテージ記載無しのブリュット）ではなく、「スペシャルなブリュット」という意味を込めて英語表記の「Special」を採用。１００年経った現在でもボランジェの長い歴史と高品質シャンパーニュを象徴するワイン名です。 　創業１８２９年よりピノ・ノワールの聖地、シャンパーニュ地方・アイ村で家族経営を続けるグランメゾン、シャンパーニュ・ボランジェ。職人の手による伝統製法で支えられたクラフトマンシップに裏打ちされたエレガントで質の高いワイン造りには定評があります。 創業以来、今でも木樽発酵を行っている数少ないメゾンのひとつ。一貫したスタイルと安定した品質により、ミシュラン星付きレストランのシェフやソムリエなど、食のプロフェッショナルに高い評価を受け、ワイン愛好家なら知らない人はいないと言われるほどの熱い支持を得ています。 特にメゾンのスタイルが体現され、ノン・ヴィンテージ枠を超えたと賞賛される代表作、“ スペシャル・キュヴェ” は世界中のBolly Lovers から愛され続ける逸品。伝統を重んじながら、斬新かつ革新的な発想を絶えず持つことで、温故知新のバランス感覚に長けているのも見逃せないポイントです。 １８８４年には当時のヴィクトリア女王より、英国王室への納入を許される「Royal Warrant」の授与を受けます。以来、１４０年に渡り、メゾンはこの栄誉を守り続け、今日も英国王室への納入を続けています。映画００７シリーズとの紳士協定による信頼関係が始まったのは、１９７３年、シリーズ第８ 作目「死ぬのは奴らだ」より。以後、全１５作品に渡り、「ジェームズ・ボンドが愛飲するシャンパーニュ」としての地位を確立しています。 　黒ブドウ、ピノ・ノワールがアッサンブラージュのベースです。どのキュヴェにも６０％以上の割合で主体となり、深み、複雑性、力強さをもたらします。樫樽を用いて発酵を促すのも特筆すべき点です。ボランジェではリザーヴワインをクリュ別、ヴィンテージ別にマグナムボトルで５～１２年寝かせて熟成させ、アッサンブラージュの際に、５～１０％の割合で最新ヴィンテージとその前の年の収穫から造られたワインに加えられます。ノンヴィンテージのキュヴェは３年熟成。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　シャルドネ種５５％、ピノ・ノワール種３０%、ピノ・ムニエ種１５% 栽培・醸造　ステンレスタンク、３年熟成、ドサージュ６g/L、リザーヴワイン４３％ 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントなシャンパーニュ 　グラン・クリュ畑の広がるアイで１８６０年に誕生した「シャンパーニュ アヤラ」は、１６０年以上の歴史を持つシャンパーニュ地方でも最も古いメゾンの一つです。２００５年にはボランジェファミリーの一員に。醸造所はステンレスタンクに特化した最新鋭の設備に刷新され、シャープでスタイリッシュなブランドアイデンティティを確立。 ピュアでエレガントなスタイルで愛されているこのメゾンは２０２３年よりスタンダードキュヴェを一新し、 熟成したシャルドネのポテンシャルをさらに引き出したスタイルへと生まれ変わりました。 　アヤラは、コート・デ・ブランのグラン・クリュ、シュイィ、オジェ、そしてシャンヴォワジー、パッシー＝グリニー、ヴァレ・ド・ラ・マルヌに畑を所有。多様性を尊重し、７０のクリュ、それぞれの品種・ヴィンテージごとに、独立したサイズの異なるステンレスタンク（５～２００hl）１２０個を用い醸造。ぶどうの受け入れからデゴルジュマンまですべてをひとつの場所で行い、人の手をできる限り介在させないことで、ぶどうのポテンシャルを最大限引き出しています。 　多様なテロワールのクリュから収穫したぶどうを使用、シャルドネのブレンド比率とリザーヴワイン比率を向上、わずかなドザージュ量など、シャルドネの持つニュートラルな個性はそのままに、そのポテンシャルを最大限に引き出したアヤラのエボリューションをお楽しみ頂けます。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　ピノ・ノワール種７０％、シャルドネ種３０％ 栽培・醸造　有機栽培、１００％樽発酵（古樽）、４８ヶ月澱とともに熟成。ドサージュ１ｇ/L 容量　７５０ｍｌ 飲み口　凝縮感のある辛口スパークリング 　１９００年にランスに設立された小規模な生産者で、所有する６haの畑は、すべてグラン・クリュという「エグリ・ウーリエ」。４代目当主は、「完全主義者」と謳われるフランシス・エグリ氏です。ブルゴーニュ的な農法を取り入れた第一人者として認知され、大手シャンパーニュハウスと対を成す新進気鋭の小規模生産者の中では、既に貫禄を漂わせています。近年のレコルタン・マニピュラン人気を支えるジャック・セロスが畑・ブドウ樹の関係を自然に融合させ、絶妙なハーモニーを奏でさせる「ブドウ畑のコンダクター」に例えられるなら、エグリ・ウーリエは収量を徹底的に抑え、シャンパーニュでは数少ないグリーン・ハーベストを行い、ブドウにとって最適だと思われる自己流を貫き通し、作品によってその集大成を表現する「畑上のピアニスト」といったところでしょうか。 　こちらの「エクストラ・ブリュット・グラン・クリュ」は、他のシャンパーニュメーカーのプレステージ・シャンパーニュを凌駕する程のクオリティを誇っています。シャンパーニュ好きなら必ず味わっておきたい、現代シャンパーニュ界を代表する造り手の一本です。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　ピノ・ノワール種７０％、ピノ・ムニエ種２０％、シャルドネ種１０％ 栽培・醸造 容量　７５０ｍｌ 飲み口　スッキリとした辛口スパークリング 　１６７０年より続く老舗のシャンパーニュ・グルエが造るコストパフォーマンスにすぐれたシャンパーニュ。シャンパーニュ地方南東のコード・デ・バールに本拠地を置き、華やかで繊細な味わいに定評があります。「ギド・アシェット」にて１０年連続その名が掲載されている実力派のメゾンです。 　ピノの果実とシャルドネのフィネスが見事な調和を見せています。柑橘系果実やブリオシュを想わせる複雑な香りがあり、フローラルで調和の取れた味わい。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　ピノ・ノワール種 栽培・醸造　リュット・レゾネ　キュヴェ（一番搾り果汁）のみを使用。マロラクティック発酵を行う 容量　７５０ｍｌ 飲み口　複雑さのある辛口スパークリング 　アイ村にて１８７６年よりぶどう栽培を営む名門の家系。４代目のアンドレ・ロジェによるRM設立（１９６８年）以降も、引き続き「ボランジェ」など大手メゾンへのぶどうやバルクワインの販売を主業としてきましたが、１９８７年、５代目当主ジャン・ポル・ロジェの継承によって、一世紀に及んだ歴史は転換の時を迎え、少しずつ自社ビン詰めを拡大していきました。 　１００％グランクリュ・アイのピノ・ノワール１００％によるブラン・ド・ノワール。平均樹齢３０年。２０１７年産を除く２０１１年～２０２１年産までの１０年分のワインをソレラ式に貯蔵していたヴァン・ド・レゼルヴを使用。澱引き後２２８リットルの樽で３年間熟成。１５ヶ月間ビン熟成。MCR（濃縮ぶどう果汁）によるドザージュは８g/l。作品名の「エクリプス」は「日食」のことで、「日食の後に太陽が光り輝くように、暗い地下セラーで長期熟成させた後に金色に輝くシャンパンが姿を現します」。ラベルの絵も、水彩画が趣味というジャン・ポル自身が描いたものです。「N°１０」の生産本数は７５５０本で、ラベルにシリアルナンバーが記載されています。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　ピノ・ノワール種５０％、ムニエ種３５％、シャルドネ種１５％ 栽培・醸造　低温発酵の後、瓶内二次発酵。ステンレスタンクで最低６ヶ月、瓶内で最低１５ヶ月熟成。 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フレッシュな辛口白スパークリング 　６番目に大きいシャンパーニュ生産者、G.H.マルテル&CO.の造るブランド。G.H.マルテル&CO.は２００haの葡萄畑を所有し、年間１,０００万本のワインを製造、安定した品質と供給を保っています。 　アプリコットなど熟した果実に、ハチミツ、黒糖、ナッツなど熟成による複雑な香りが力強く香ります。ほんのりハーブや白い花の爽やかなニュアンスがアクセントになっています。しっかりとしたアタックのミディアム～フルボディ。クリーミーな口当たりに、フレッシュで軽快な酸。コクのある味わいに、果実、ハチミツの心地よいアフターが長く続きます。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　ムニエ種６０％、シャルドネ種２５％、ピノ・ノワール種１５％ 栽培・醸造　リュット・レゾネ、ステンレスタンク発酵、オーク樽熟成６ヶ月 (新樽比率１％、６００L、シャンパーニュ産オーク樽) 瓶内熟成:デゴルジュマンまでの熟成期間２４～３６ヶ月 容量　７５０ｍｌ 飲み口　フレッシュな辛口スパークリング 　ボーモン・デ・クレイエールのシャンパーニュを決定的に特徴づけるのは「キュヴェの神髄」と呼ばれる「クール・ド・キュヴェ（ハートのキュヴェ）」の存在です。特別な設備と手間がかかるために、ほとんど誰も使うことがないこの特別なキュヴェは、一般にキュヴェと呼ばれる第一搾汁のわずか半分しか得られません。ボーモン・デ・クレイエールでは驚くべきことに全てのラインナップにこのクール・ド・キュヴェが使われています。 　フルーティでまろやかな優雅さが際立つ、きめ細かな泡立ちのシャンパーニュ。熟した果実のアロマと柑橘類のフレッシュな風味が心地よく、後味はスッキリとしています。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料と殺虫剤は一切使用しない 「テット・ド・キュヴェ」（一番搾り果汁）のみを使用。マロラクティック発酵を行わない。ドザージュはMCR（濃縮果汁）を使用　ステンレスタンクで発酵後、ブルゴーニュ製２２８リットルの樽で１０ヶ月間熟成 容量　７５０ｍｌ 飲み口　白ブドウだけで造るエレガントな辛口スパークリング 　エペルネ市の南、ムシー村に１７２４年から続く由緒あるぶどう栽培家で、１８世紀後半には自社ビン詰めをしていたという記録が残っています。１９３４年に現容のRMとなり、１９８４年より２代目ドミニク・テリエが運営しています。同年より厳格なリュット・レゾネ栽培を開始。手入れが行き届いた畑は、それ自体が芸術作品のようです。 　マエストロとしての妥協なき流儀を確立しており、「テット・ド・キュヴェ」（一番搾り果汁）しか使用しない、マロラクティック発酵を行わない、ミレジメは樽熟成させる、最低８年間以上ビン熟成させるといった難易度の高い醸造を、まるでそれこそが自然なことであるかのように、悠然と行っています。 　パリのタイユヴァン本店からハウスシャンパン提供の依頼を受けたはいいが、求められた量が多すぎて断らざるを得なかったという有名なエピソードは、そのシャンパンが美食とともにあるべき、美味の深奥を極めたものであることを物語っています。余人に真似のできない匠の高き芸格を、ご堪能ください。 　ピエリー、ムシー、シャヴォの隣接３村より、シャルドネ種１００％のブラン・ド・ブラン。平均樹齢３０年。「テット・ド・キュヴェ」（一番搾り果汁）のみを使用。ステンレスタンクで発酵後、ブルゴーニュ製２２８リットルの樽で１０ヶ月間熟成。MCRによるドザージュは６g/l。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　シャルドネ種８０％、ピノ・ノワール種１０％、ピノ・ムニエ種１０％ 栽培・醸造　厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料と殺虫剤は一切使用しない 一番搾り果汁のみを使用。マロラクティック発酵を行わない。ドザージュはMCR（濃縮果汁）を使用 容量　７５０ｍｌ 飲み口　エレガントな辛口スパークリング 　エペルネ市の南、ムシー村に１７２４年から続く由緒あるぶどう栽培家で、１８世紀後半には自社ビン詰めをしていたという記録が残っています。１９３４年に現容のRMとなり、１９８４年より２代目ドミニク・テリエが運営しています。同年より厳格なリュット・レゾネ栽培を開始。手入れが行き届いた畑は、それ自体が芸術作品のようです。 　マエストロとしての妥協なき流儀を確立しており、「テット・ド・キュヴェ」（一番搾り果汁）しか使用しない、マロラクティック発酵を行わない、ミレジメは樽熟成させる、最低８年間以上ビン熟成させるといった難易度の高い醸造を、まるでそれこそが自然なことであるかのように、悠然と行っています。 　パリのタイユヴァン本店からハウスシャンパン提供の依頼を受けたはいいが、求められた量が多すぎて断らざるを得なかったという有名なエピソードは、そのシャンパンが美食とともにあるべき、美味の深奥を極めたものであることを物語っています。余人に真似のできない匠の高き芸格を、ご堪能ください。 　ピエリー、ムシー、シャヴォの隣接３村より。平均樹齢２５年。「テット・ド・キュヴェ」（一番搾り果汁）のみを使用。ステンレスタンクで醸造。マロラクティック発酵は行っておりません。８年間以上ビン熟成。MCRによるドザージュは６g/l。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　シャルドネ種 栽培・醸造　２００４年より極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。２０１９年に「HVE（Haute Valeur Environnementale）」の最高段階「レベル３」および「Viticulture Durable en Champagne」の認証を取得。２０２０年に完全ビオロジック栽培に移行。２０２３年に「ECOCERT」の認証取得。ビオディナミの手法も採用 除梗しない。一部樽（228L、500L、1500L）で醸造。ドザージュにMCR（濃縮果汁）を使用。 容量　７５０ｍｌ 飲み口　白ブドウだけで造るキレのある辛口スパークリング 　「ペルトワ・ルブラン」は、クラマン村にて１９００年初頭よりぶどう栽培を営むペルトワ家の３代目ポール・ペルトワと、ル・メニル・シュル・オジェ村の栽培家出身のフランソワーズ・ルブランとの結婚を機に、１９５５年に設立されたRMです。２００４年に、５代目のクレマン・ブレが継承。２０１３年には弟のアントワンヌも加わって、以来兄弟で運営しています。 　すべてグラン・クリュ（シュイィ、ル・メニル・シュル・オジェ、オワリー、クラマン）産のシャルドネ種１００％。平均樹齢４０年のVV。一番搾り果汁のみを使用。７８％をコンクリート製タンクで、２２％を樽（２２８L、５００L、１５００L）でシュール・リー醸造。３～４年間ビン熟成。MCR（濃縮果汁）によるドザージュは３～５g/l。作品名の「extravertie」は「外向的な」という意味で、この作品が「コート・デ・ブラン」のシャルドネ種の個性（柑橘系の華やかな薫り、ミネラル感、エレガントな味わい）そして彼らのこだわり（テロワールの深い表現、一部樽醸造、中長期ビン熟成等）を雄弁に語る、スタンダード・ブリュットであることを表しています。

産地　フランス　シャンパーニュ 品種　ピノ・ノワール種３分の２、シャルドネ種３分の１ 栽培・醸造　実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践（化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切しない）。２０１８年にHVE（Haute Valeur Environnementale）の最高段階「レベル３」の認証を取得 小型のタンクで区画ごとに醸造。マロラクティック発酵を行う。動瓶はすべて手作業。ドザージュはMCR（濃縮ぶどう果汁）を使用 容量　７５０ｍｌ 飲み口　満足度の高い辛口スパークリング 　モンターニュ・ド・ランスのアンボネイ村に１８６６年に設立された名門で、１９８３年に４代目ジャン・リュック・スゴンデ氏が継承しました。所有する６ヘクタールの畑はすべてアンボネイ・グラン・クリュです。クリュッグやロデレールにブドウを供給していますが、クリュッグとは１９世紀からの付き合いで、最大の供給元になっています。 　樹齢約３５年のVV。ヴァン・ド・レゼルヴ（１９８３年産から毎年注ぎ足しているもの）が４０％で３年間ビン熟成。「N」はジャン・リュックの息子さんの名前「Nicolas」（ニコラ）の頭文字です。ドザージュは１０g/l。