シャトー・ド・リゼンヌ　ルージュ　ボルドー　２０１９年　７５０ｍｌ

産地　フランス　ボルドー
品種　メルロ種８７％、カベルネ・フラン種１１％、カベルネ・ソーヴィニヨン種２％
栽培・醸造　ビオロジック、１００％除梗、天然酵母、無清澄・ノンフィルターでビン詰め。ステンレスタンクで発酵後、１８ヶ月間熟成
容量　７５０ｍｌ
飲み口　バランスのよい辛口赤

　ボルドー市のすぐ東、アントル・ドゥー・メール地区のトレッス村にて１７世紀からワイン造りを営む由緒あるシャトーで、１９３８年よりスビー家が所有しています。２００９年に継承した３代目ジャン・リュック・スビーは環境に優しいワイン造りを最重要方針とし、HVE（Haute Valeur Environnementale。高い環境価値）の最高段階「レベル３」の認証をジロンド県で最初に取得したシャトーのひとつとなりました。２０１０年以降はシャトーで使用するすべての電力を自家太陽発電でまかなうようになった他、同年よりビオロジック栽培を開始し、２０１３年に「エコセール」の認証を取得しています。
　「美味しいぶどうだけが、美味しいワインになります。美味しいぶどうは、ぶどう畑とその周辺の生物の多様性が育みます。ですので私たちは、小さな森や湖、並木道、生け垣などを作って多種多様な植物を植えています。そこにはたくさんの虫や小動物が集まってきて、自然な生態系を形成しています。栽培やワイン造りのすべてにおいて、これらの動植物たちの生命への影響を最小限に抑えることに主眼を置いています」。
　醸造は最高度に清潔なセラーで行われており、湖面に映る「逆さ富士」のごとく、磨き込まれた床に映る「逆さステンレスタンク」（！）を拝むことができます。「この清潔な空間でこそ、SO２を使用せずに、文字通りのナチュナルな醸造を行うことができます」。
　２０２１年には、フランス農務省やINAO等のフランス当局が１０年の歳月を経てヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した「Vin méthode Nature」にも加盟しました。
　ボルドーの美味しいぶどうが、そのままワインに。クラシックやモダンといったカテゴライズとは次元そのものが異なる、「ザ・ボルドーワイン」です。

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