アマート　インソリア　シチリア　２０２３年　７５０ｍｌ

産地　イタリア　シチリア
品種　インソリア種
栽培・醸造　有機栽培、ステンレスタンクで３ヶ月、瓶内でさらに３ヶ月
容量　７５０ｍｌ
飲み口　ふくよかな辛口白

　現在、サルヴァトーレは家族、特に息子のロザリオ氏によってワイナリーの経営をサポートされており、彼はオープンマインド、新しいアイデア、エネルギーをもってワイン造りの伝統を受け継いでいます。
"私たちは、私たちの土地が与えてくれる特別な天然資源の管理者であり、私たちの使命は、それらを未来の世代に遺す努力をすることである"
真正性、地域性、持続可能性は、私たちの現実の礎である。そのことを常に胸に秘めております。長い経験と常に上を目指す姿勢が、品質重視のワイン造りの本質を表しています。彼らのワインの原料は、太陽、空気、水、大地、そして深い知識です。
ブドウ畑における持続可能性を考え、栽培は有機ブドウ栽培の原則に従って慎重に行われております。収穫期には、葡萄のアロマを保ち、果汁とブドウの冷蔵消費を抑えるため、夜明け前に収穫を開始します。野菜や動物の落とし物など、自然が与えてくれるものはすべて再利用し、化学肥料の使用を避けながら土壌の肥沃さを保っています。化学合成物質は、人間の健康に悪影響を及ぼすだけでなく、生物多様性の急激な減少にもつながるからです。
土壌の肥沃度を向上させるため、マメ科植物と牧草をベースにした緑肥を使用しています。
２０１１年から有機農業を実践しており、２０１５年からは消費者やワイン愛好家に対する透明性を高めるため、認証を取得しました。
セラーにおける持続可能性も模索しています。
ワインセラーの構造には断熱材が使用されており、冷却エネルギーを大幅に節約しながら、常に涼しい環境を保つことができます。
システム改善によって無駄な電力をなくし、同時に太陽光発電システムによって環境に優しいエネルギーを生産しています。
この努力のおかげで、２０１６年以降、消費量を４０％削減することができました。
ボトルは軽量化され、ガラスの製造工程と輸送による排出量を削減しています。
日々、毎年、私たちは環境に優しい新しい方法を模索しています。
　なだらかな丘陵と広い谷が特徴で、葡萄畑と耕作地が広がり、 気候は、冬は穏やかで夏は暑く、昼と夜の温度差があり、風通しがよくブドウの木の通気性がよく葡萄の健康に良いエリアの葡萄を使いました。
　中程度フローラルなブーケ、メロンや柑橘類のフルーティーな香り。繊細でソフト、風味豊かな味わい。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。