ギィ・シモン・エ・フィス　ブルゴーニュ　オート・コート・ド・ボーヌ　ブラン　２０２１年　７５０ｍｌ

産地　フランス　ブルゴーニュ
品種　シャルドネ種６０％、ピノ・ブラン種２０％、ピノ・グリ種２０％
栽培・醸造　サスティナブル、樽発酵、樽熟成
容量　７５０ｍｌ
飲み口　バランスの良い辛口白

　ドメーヌ・ギィ・シモンはオート・コート・ド・ニュイの南側にあるマレ・レ・フュセ村（Marey-les-Fussey）の生産者です。現在は１０代目のディディエ氏と妹ミュリエル氏がドメーヌを取り仕切っています。「自分のようにオート・コート・ド・ニュイとボーヌの畑のみを所有する生産者って珍しいよね」とディディエ氏。父から譲り受けた畑は当初１１ha。一方でこのエリアではクレーム・ド・カシスの生産が盛んで、このドメーヌもカシスの畑を４ha程所有していたが４年前にその畑を売り、さらにオート・コート・ド・ニュイとボーヌの畑を購入。現在ではオート・コート・ド・ニュイの畑を２４ha、ボーヌの畑を７.５haを所有しています。収穫した葡萄の半分はブルゴーニュのネゴシアンに桶売りし、残りの半分は自社詰めワインとしています。ワインは赤も白も樽熟成して瓶詰め。「コート・ド・ニュイのワインは密度がありながらもエレガント。そういった指標的なワイン造りを目指している」とディディエ氏。ドメーヌで直接販売をしている他、フランス国内を中心に販売をしています。
　生産者が２０１７年から始めた４.５haのボーヌの畑で、２０１９年がファーストヴィンテージです。古樽を用して熟成します。３品種のブレンドにより酸味と 果実感のバランスをとり、全体としてボーヌらしい柔らかなワインに仕上がっています。

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