ドクターワグナー　オクフェナー　ボクシュタイン　リースリング　カビネット　モーゼル　２０２０年　７５０ｍｌ

産地　ドイツ　モーゼル
品種　リースリング種
栽培・醸造　大樽（フーダー：１,０００Lの木樽）で発酵・熟成
容量　７５０ｍｌ
飲み口　やや甘口

　日本で４０年近く愛されている、ザールを代表する小さな個人生産者。２０１１VTは、世代交代後初めて迎えたヴィンテージであるのにもかかわらず、ドイツの『デア　ファインシュメッカー』誌による「コレクション オブ ザ イヤー」を受賞しています。
ドクターワグナーのワインは、豊富な酸がありながらも他のザールワインより尖った味わいではありませんが、これは古い大型の木樽を醸造に使用しているためです。畑は、鋤を付けたウインチを使うか、手で作業するしかないような険しい斜面にあります。それぞれの葡萄樹は、１本の木の柱にハート型にくくりつけています。畑に草を生やすとスレートを覆ってしまい、その保温効果が無くなってしまうので、生やしていません。土を柔らかくするために、北ドイツの湿地帯から取り寄せた苔を土に混ぜています。
　ボクシュタインの畑は、ザール村から４km。他のザールの畑と同様粘板岩土壌ですが、粒子が細かく粉となった土の比率が高くなっています。そのためより広がりや幅のある味わいとなり、花の香りや酸が豊富になるため、甘口に仕上げます。葡萄園面積は１．６ha、樹齢は４５～５５年です。しっかりとした酸があり、残糖がかなりあるのに甘さをあまり感じさせません。チョークを思わせるしっかりしたミネラルに、搾りたてのフレッシュでジューシーなフルーツが感じられます。

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