テール・デトワール　キュヴェ・エピス　アルザス　２０１９年　７５０ｍｌ

産地　フランス　アルザス
品種　ゲヴュルツトラミネール種６０％、ピノ・グリ種２０％、ピノ・ブラン種２０％
栽培・醸造　ビオディナミ、天然酵母、ステンレス発酵、熟成
容量　７５０ｍｌ
飲み口　華やかな辛口白

　コルマールより北に１０km、ユナウィール村に１９３０年頃創業したドメーヌで、１９９５年に３代目となるマルクとクリストフの従兄弟コンビが継承しました。１９９８年にはビオロジック栽培を開始し、翌１９９９年よりビオディナミに転換、２０１３年に「demeter」の認証を取得しています。２０１９年、従兄弟は別々の道を歩むことになり、クリストフと由佳さん夫妻によって、新ドメーヌ「テール・デトワール（「星々きらめく土地」）が設立されました。
「中華料理、インド料理、韓国料理、タイ料理、メキシコ料理といったアジア・エスニック料理に合うアルザスワインを造りたい！」というご夫婦の熱い思いから誕生した作品です。地元ユナウィールとリボーヴィレの畑より、ゲヴュルツトラミネール種６０％、ピノ・グリ種２０％、ピノ・ブラン種２０％のブレンド。泥土石灰質土壌。平均樹齢３０年。収量は約５５hl/ha。ステンレスタンクで発酵後、９ヶ月間シュール・リー熟成。ビン詰め時にのみ極少量のSO２を使用。残糖は約１５g/l。非常に香り豊かで、各種スパイスを思わせる複雑な香味が特徴的。口当たりは驚くほどまろやかで、奥行きのある深い味わいです。尚、ラベルの印影は、由佳さんのお知り合いの日本の若手判子職人さんが手がけてくれたものです。

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