マイアーラー ケステナー リースリング カビネット モーゼル ２０２１年 ７５０ｍｌ
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産地 ドイツ モーゼル
品種 リースリング種
栽培・醸造 天然酵母、ステンレスタンク発酵・熟成
容量 ７５０ｍｌ
飲み口 飲みやすいやや甘口白 ８％
１７６７年にケステンに設立された家族経営のワイングートです。ケステナー・パウリンスホフベルグ、パウリンスベルグなどに６.８haの畑を所有しています。栽培しているのはリースリングのみ、醸造には天然酵母だけを使用しています。現在は８代目のマティアス・マイアーラーが意欲的なワイン造りを行っています。
ヴィンテージによって比率は変わりますが、パウリンスベルクの葡萄を９０％使っています。畑の土壌は灰色粘板岩と青色粘板岩です。触るとすぐに崩れる、細かく砕かれた粘板岩土壌です。カビネットはヴィンテージによって、一部貴腐菌のついた葡萄を使い（２０％まで）、糖度と酸のバランスを保つようにしています。ステンレスタンクで１５～２０度に温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵はさせません。「クラシカルなモーゼルのスタイルを持ったワイン。カビネットは、ワインの世界の中でも非常にユニークなワインだと思う。熟した果実味と酸の両方があり、甘さはあるけれど、決して甘すぎない」とマティアスは話していました。
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