ブレル　ライメン　シルヴァネール　２０２０年　７５０ｍｌ

産地　フランス　アルザス
品種　シルヴァネール種
栽培・醸造　オーガニック、天然酵母、フードルで発酵・熟成
容量　７５０ｍｌ
飲み口　フレッシュな辛口白

　アルザス北部・バ＝ラン県の首都ストラスブールから、西に約２５km進んだ位置にあるモルスハイム村の家族経営のドメーヌです。現在は、７代目にあたる２９歳のジュリアン・ブレルがワイナリーを引き継いでいます。ジュリアンは、ディジョンの大学で葡萄、ワイン、テロワールの修士号を取得後、シャトー・シュヴァル・ブランなど国内外のワイナリーで経験を積みました。
　発酵の際には、あらかじめ一部の葡萄を収穫して潰しておき、果皮に付着する天然酵母によって自然発酵させ、それをスターターとしてプレス果汁に加えています。収穫については、糖度が十分に上がっていたとしても、葡萄が最大限にアロマを発揮できるように、フェノールが成熟するのを待ちます。そのため、ワインのアルコール度数が高くなる年もあります。しかしジュリアンは、これこそがナチュラルで、テロワールのありのままの姿を映したワイン造りだと考えています。
　モルスハイム村のリュー・ディ「ライメン」は斜面の上部に位置し、土壌はマールを含む粘土質です。「ライメン」の区画の粘土質土壌は保水性が高く、冬に降った雨をしっかりと蓄積します。この水分は夏の暑い時期に葡萄が生育するために欠かせません。ふくよかで丸みがあり、それでいて瑞々しく、若いうちから楽しむことが出来ます。標高は２６０～３００ｍ、葡萄の平均樹齢は４５年です。収穫した葡萄は４時間半程かけて圧搾します。２２度以下に温度管理しながら、１３hLのフードルで発酵させます。澱と共に同じフードルで収穫の翌年８月まで熟成させます。まるみがあり、若いうちから楽しめる、みずみずしさが特徴です。

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