フォンドゥース キュヴェ・ジュリエット ラングドック ２０１３年 ７５０ｍｌ
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産地 フランス ラングドック
品種 シラー種４５％、カリニャン種３０％、グルナッシュ種２５％
栽培・醸造 除梗後、２０日間の長期発酵、オーク樽でマロラティック発酵後に、ステンレスタンクで安定させてオーク樽で１４ヶ月熟成
容量 ７５０ｍｌ
飲み口 スパイス感、熟成感が楽しめる辛口赤
ドメーヌ・ド・フォンドゥースは地中海とセヴェンヌ山脈の間にある、モリエールの芸術と歴史で有名な街ペゼナスにあります。ドメーヌは１５世紀からワイン造りを行なっており、その長きに渡る伝統と、１９８８年からオーナーになったジャン・クロード・マニャン氏による近代的思考のもとに、周辺の土地から生まれる多様性のある気候と土壌を生かしたワイン造りをしています。フォンドゥースとは「穏やかな泉」という意味で、ワイナリーの中に現存する泉がこのドメーヌの名前の由来になっています。
優良年にのみ生産される特別なワイン。除梗後、２０日間の長期発酵、オーク樽でマロラティック発酵後に、ステンレスタンクで安定させてオーク樽で１４ヶ月熟成させます。瓶詰め後、最低５年熟成させて出荷させる生産者こだわりの１本。バニラを思わせる樽の香り、黒い果実、スパイスの香りが心地よく、パワフルな果実感の中に感じる熟成感と余韻が素晴らしい。
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