ユドロ・バイエ　コトー・ブルギニヨン　ルージュ　レ・ブラック・チェアーズ　２０２１年　７５０ｍｌ

産地　フランス　ブルゴーニュ
品種　ピノ・ノワール種５０％、ガメイ種５０％
栽培・醸造　実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない
除梗１００％。天然酵母のみで発酵。３回使用樽で１２ヶ月間熟成。澱引きはビン詰め前に１回のみ。赤は清澄後、ノンフィルターでビン詰め
容量　７５０ｍｌ
飲み口　エレガントな辛口赤

　１９８１年の設立以来ネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは１９９８年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父の５代目ベルナール・ユドロから栽培と醸造の理論と実際を学び、２００４年に独り立ちしました。
　以降彼は、毎年のヴィンテージの特徴の差を上回るペースで、ワインの品質を向上させ続けてきました。１５年間以上にわたってリュット・レゾネ栽培を実践し続けている、実質ビオロジックの古樹畑。刷新を重ねた醸造設備。そしてドミニク自身の丁寧な仕事ぶりと磨き上げた職人の技。それらすべてが一体となって、近年の彼の作品は、真に偉大なヴィニュロンの作品のみに見られる、ひとつ上の次元に到達したように思われます。
　いつもニコニコと笑顔を絶やさないドミニクですが、畑で彼と対峙する時、ゾッとするほど真剣な「ヴィニュロンの顔」が表れます。それは、畑仕事の重要性を示すものであることはもちろん、まだまだ改善することが山ほどあるという、己への厳しさの表れでもあります。
　シャンボール村内のACブルゴーニュ区画（「レ・バタイユ」「レ・バス・バタイユ」）６０％、ジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画（「バス・グレーヴ」「レ・ジュヌヴレ」）３０％、フラジェ・エシェゾー村内のACブルゴーニュ区画（「アン・ボルリィ」）１０％で合計約１.４５ha。平均樹齢約４０年。３回使用樽で１２ヶ月間熟成。長男コランタンは１５歳の時にラグビーの試合中の事故で脊髄を損傷。車いすラグビーを始め、「東京２０２０パラリンピック」の「車いすラグビー」にフランス代表チームの一員として出場しました。２０１８年ヴィンテージより、生産者収益金の一部は、「Comité Départemental Handisport de Côte d'Or（コート・ドール県ハンディスポーツ部門委員会）」および「Association Quad Rugby avec Corentin et les Black Chairs（コランタンとレ・ブラック・チェアーズによる車いすラグビー協会）」に寄付されています。

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