タキザワワイナリー 風の畑 ソーヴィニヨン・ブラン マセレ ２０２４年 ７５０ｍｌ
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産地 日本 北海道
品種 ソーヴィニヨン・ブラン種
栽培・醸造 天然酵母、１週間果皮と果汁を漬け込む、５０％タンク、５０％木樽熟成
容量 ７５０ｍｌ
飲み口 爽やかな辛口白
三笠市達布地区のワイナリー。２００４年から開墾し、化学肥料はもちろん、農薬、殺虫剤、酸化防止剤等も極力使用せず、発酵も全て野生酵母のみで行なっています。自然環境を大切に、多様な植物、生物との共生をはかり、からだに優しい、自然の持つ力強い生命力を感じるワインを目指しています。
三笠市の自社農園で育ったソーヴィニヨン・ブランを使用した辛口白。非常に天候に恵まれた2024年産の葡萄を約1週間果皮と果汁を漬け込むマセラシオンで醸造することで、豊かな果実味と奥行きのある味わいを引き出しています。ブラッドオレンジを思わせる豊潤な柑橘の香りに、ソーヴィニヨン・ブランらしい爽やかさと果皮由来のほのかなコクと複雑さが重なりあっています。熟成には木樽とコンクリートタンクを半分ずつ用いることで、木樽由来の複雑味とコンクリートタンク由来のピュアな果実味が調和し、ふくよかな口当たりの後に心地よい酸味が余韻を引き締め、魚介から鶏肉料理まで幅広い食事と寄り添う辛口白ワインに仕上がっています。
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