赤坂ヴィンヤード ドックウッド ２０２４年 ７５０ｍｌ
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産地 日本 北海道
品種 ソーヴィニヨン・ブラン種４４％、ピノ・ノワール種３４％、ピノ・グリ種２２％
栽培・醸造 ピノ・ノワール、ピノ・グリを一週間コールドソークし、ソーヴィニヨン・ブラン収穫後すべて一緒にプレス。ステンレスタンクにて野生酵母にて発酵、熟成
容量 ７５０ｍｌ
飲み口 爽やかな辛口ロゼ
北海道三笠の自社農園でブドウ栽培から丁寧に取り組む「赤坂ヴィンヤード」は、2024年でワイン造り2年目を迎えました。4年目となる畑のブドウは病害虫の被害も少なく、シーズンを通して天候に恵まれたことで、健全で満足度の高い果実が実り、山﨑ワイナリーでの委託醸造により約950本ものワインを生み出すことができました。収穫や仕込みには多くの仲間が力を貸してくれ、その支えへの感謝を込めて、ワイン名には昨年に続き“返礼・永続性”を花言葉に持つハナミズキの名「DOG WOOD」を冠しています。今後はこの土地に宿泊施設を建て、訪れる人々との関係が長く続いていく未来を思い描きながら、畑と向き合い、地域に根ざしたワイン造りを続けています。
薄いピンク色が美しい辛口ロゼで、華やかで芳醇な香りとすっきりとした味わい、ほどよい厚みが調和し、どんな食事にも寄り添う万能さを備えています。
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