ジャン・マルク・ラファージュ コリーヌ・フォッシル ピノ・ノワール コート・カタラン ２０２２年 ７５０ｍｌ
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産地 フランス ルーション
品種 ピノ・ノワール種
栽培・醸造 野生酵母で発酵、オーク樽で半年熟成
容量 ７５０ｍｌ
飲み口 バランスのよい辛口赤
ジャン・マルク・ラファージュ氏は、フランス・モンペリエ大学で醸造学を学び、卒業後は世界各地でワイン造りに携わる“天才醸造コンサルタント”として活躍。３６歳で家族のドメーヌを継承し、南仏ルーション地方の多彩なテロワールを自らの手で表現するワイン造りに専念するようになりました。彼のワイン造りの特徴は、品種や畑の個性を見極めた緻密なアッサンブラージュ（ブレンド）技術。粘土石灰岩や沖積土壌、標高や風の違いなど、複雑に入り混じるルーションの地質と気候を活かし、１５種以上のブドウをそれぞれの畑に最適な方法で栽培しています。収穫はすべて手摘みで行い、果実味を最大限に引き出すために収量を抑え、樽熟成やスキンコンタクトなどの技法を駆使。その結果、ラファージュ氏のワインはパーカーポイント９０点以上を多数獲得し、世界中のワイン愛好家から高い評価を受けています。
ピレネー山脈の麓、標高３００mのリムー地区に位置する畑で育ったピノ・ノワール１００％。畑の土壌にはアンモナイトなどの化石が見つかることもあり、「フォッシル＝化石」の名が付けられています。気候はブルゴーニュに近く、ピノ・ノワールに理想的な冷涼さと日照を兼ね備えています。手摘み収穫後、野生酵母で発酵。オーク樽で半年間熟成させることで、果実味と樽香が美しく調和。チェリーやラズベリーの赤果実に、ほのかなスパイスとスモーキーなニュアンスが加わり、ふっくらとした口当たりと長い余韻が魅力です。
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