ソネット ピエ・ド・ムートン ヴァン・ド・フランス ２０２２年 ７５０ｍｌ
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産地 フランス サヴォワ
品種 ガメイ種８０％、プールサール種２０％
栽培・醸造 ビオロジック、エコセール、野生酵母、タンクで発酵後、８ヶ月間熟成
容量 ７５０ｍｌ
飲み口 軽やかな辛口赤
２０２１年にサヴォワに畑とカーヴを購入。畑は４haでシャルドネ、ガメイ、プールサール、ピノノワールが植わっています。前の畑の所有者は、除草剤は年に一度撒くほどでしたが畑は無農薬ではありませんでしたので、購入直後から畑を無農薬へ転換中です。初ヴィンテージにあたる２０２１年は、フランス全土で遅霜やミルデューの被害がひどかった年。購入当時の畑が荒れていたこともあり、彼女たちも残念ながら全体で４００Lの収量しか得ることができず、ドメーヌ物の初ヴィンテージは全てのブドウを使い、ペティアン１種類を仕込みました。生産本数わずか１,７００本程でした。
ピエ・ド・ムートンは羊の足という意味と収穫後畑周りの森で採れるキノコの名前です。２０２２年は暖かい年でブドウ果汁は凝縮しましたが涼しい夜と７日間の醸しにより新鮮さを保ち、２種のタンクで発酵・熟成しました。鮮やかな透明感のある明るいルビー色、レッドプラムやイチゴ、フランボワーズ、湿った土のアロマ、柔らかくしなやかで全体的にクリアで高めの酸がアクセントとなっています。
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