アンリ・フックス　レ・プティ・カイユー　アルザス　２０２３年　７５０ｍｌ

産地　フランス　アルザス
品種　ピノ・グリ種３５％、リースリング種２５％、ミュスカ種２５％、シルヴァネール種１５％
栽培・醸造　２００８年から完全ビオロジック栽培（２０１１年に「Ecocert」認証取得）
収穫はすべて手摘み。白は除梗をせず、赤は除梗１００％。ステンレスタンクとフードルを使用　ステンレスタンクで５ヶ月間熟成
容量　７５０ｍｌ
飲み口　爽やかな辛口白

　コルマール市の北、リボーヴィレ村に１９２２年から続くドメーヌで、アルザス中部におけるグラン・クリュの雄、「キルシュベルグ・ド・リボーヴィレ」を擁します。
　２００６年に父アンリからバトンを譲り受けた４代目ポール・フックスは、２年後の２００８年、完全ビオロジック栽培に転換。さらに、収量を大きく制限することで、「完璧なぶどうづくりを目指しています。料理の美味しさの鍵が塩（ミネラル）にあるように、ワインの美味しさの鍵もミネラルにあります。ビオロジック栽培によって土中深くまで伸びた根からミネラルをたっぷりと吸い上げ、収量制限によって一粒一粒にミネラルを凝縮させることが、美味しいワイン造りの本質です」（ポール・フックス）。
　醸造もきめ細かく、アルザスではほとんど見られない、超小型ステンレスタンクの多数基使用によって、区画ごとのテロワールの違いやヴィンテージの個性を、より高い精度でワインに反映させています。
　このような彼のプロ意識と情熱は、フランスを代表するワイン評論家、ミッシェル・ベタンヌの目に留まり、新世代としては異例の高評価をもって賞賛の声を贈っています。尚、ラベルのキツネは、ファミリーネームの「fuchs」（＝fox）に由来します。
　粘土シルト質、砂質土壌。平均樹齢３５年のVV。収量は５５hl/ha。ステンレスタンクで５ヶ月間熟成。作品名の「レ・プティ・カイユー」は（畑にたくさん見られる）「小石たち」の意味です。

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