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マルク・デシャン プイイ・フュメ ヴィエイユ・ヴィーニュ ２０２１年 ７５０ｍｌ
¥4,620 税込
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産地 フランス ロワール
品種 ソーヴィニヨン・ブラン種
栽培・醸造 サスティナブル、バリック（一部新樽）で１０ヶ月熟成
容量 ７５０ｍｌ
飲み口 エレガントな辛口白
もともと、このドメーヌは何世代にも渡り、フィジェ家が所有し、ワイン造りを行ってきました。現在のオーナー、マルク・デシャンは１９７８年、彼が１９歳の時に当時のオーナーであったポール・フィジェの元で働き始め、その後１３年間にわたり、葡萄栽培やワイン造りの知識を身につけてきました。１９９１年にポール・フィジェが不幸にも交通事故で亡くなり、ポールの息子もワイン造りを引き継がなかったため、マルク・デシャンがフィジェ家から畑を借りる形でドメーヌの運営を受け継ぎました。
圧搾後、２４時間果汁を落ち着かせます。タンクで発酵。酸度を保つため、マロラクティック発酵させません。バリック（一部新樽）を使い、澱を撹拌して、１０ヶ月熟成させます。木のニュアンスが付きすぎないようにします。軽く清澄とろ過します。非常に集約があり、白桃やパイナップルの熟した果実味が感じられます。バランスよく、長い余韻が感じられます。
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